Recetas de filetes de ternera en salsa de cebolla

Recetas con sobras de ternera

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Aplastar las chuletas de ternera, salpimentarlas y enharinarlas. Calentar aceite en una sartén y dorar las chuletas por ambos lados. Sacarlas de la sartén y mantenerlas calientes. Saltear las chalotas y el ajo en el aceite durante unos minutos y desglasar la sartén con vino blanco. Añadir el caldo, el zumo y la ralladura de limón a la sartén y cocer a fuego lento durante unos 5 minutos o hasta que la salsa esté cremosa. Vuelva a poner las cortezas en la sartén y deje cocer a fuego lento, tapado, durante 3-4 minutos.  Añadir las hierbas picadas y sazonar con sal y pimienta. Colocar las chuletas en los platos y rociarlas con la salsa. Servir con pan griego, si se desea.

Recetas italianas de chuletas de ternera

“Me encanta la ternera y esto suena bien. Guardar receta aquí. From a Church cookbook called Favorite Recipes by St. Mary’s Ladies Guild (Carpatho-Russian Orthodox) in Endicott, NY. Submitted by Mary Ann Macko who says it is delicious with whipped potatoes and green beans.”

<p>I’ve collected recipes since I was a teen. After all these years I’m trying to get all my index cards and clippings, that still sound interesting to me, posted here so that I can find them and eventually make them! <br /> <br />I’ve posted some of my Mom’s recipes. I regret not having paid more attention to my Grandmothers’ cooking. They made some dishes that I miss and there were/are no recipes for them. <br /> <br />I have a wonderful DH and 2 wonderful sons. They are thrilled that I found this site since they directly benefit from it! Before finding ‘Zaar, I was less of a cook and more of a recipe collector but now I try many more things and we’re having more fun in the kitchen (at least I am)! <br /> <br />Thanks for all your ratings, comments and help in the forums AND for posting so many great recipes. You’ve enhanced my cooking skills and expanded my horizons! I’ve learned so much. <br /> <br />For fun, I also like to read fiction, travel, see movies and shows, shop (and I love to browse thrift shops and rummage/garage sales for cookbooks, etc.). <br /><br />El descubrimiento de un nuevo plato hace más por la felicidad de la humanidad que el descubrimiento de una nueva estrella Brillat-Savarin</p>

Filete de ternera deutsch

¿Le preocupa cocinar ternera? No tiene por qué. La carne de ternera es fácil de cocinar y debería formar parte de su rutina culinaria. Dependiendo del corte, la ternera se puede hacer a la sartén, a la plancha, salteada, estofada, a la parrilla o guisada. Elija el método adecuado para el corte de ternera y recuerde una regla: no cocine demasiado esta carne magra. Siga leyendo para saber cómo cocinar cada tipo de corte de ternera.

Hay dos métodos básicos para cocinar la ternera: calor húmedo o seco. Los cortes tiernos, como el bistec de ternera, las chuletas de ternera o el solomillo de ternera, pueden cocinarse con calor seco: a la plancha, a la parrilla o a la sartén. Los cortes con más tejido conjuntivo -carne de estofado de ternera, costillas de ternera y osobuco de ternera- son menos tiernos y pueden cocinarse con calor húmedo, como a fuego lento o estofado.

Como la ternera es tan magra, necesita que se le añada un poco de grasa, como tocino o grasa de pato, para que quede jugosa. El USDA recomienda cocinar los cortes de ternera de músculo entero, como filetes, asados y chuletas de ternera, a 145 grados F (poco hecha), 160 grados F (media) o 170 grados F (bien hecha). Nosotros siempre preferimos la carne poco hecha, así que nuestro objetivo cuando cocinamos ternera es alcanzar los 145 grados F.

Recetas de ternera

Las cebollas caramelizadas hacen que estos filetes de ternera sean muy especiales. Su carne tierna y delicada es un excelente plato principal para ocasiones importantes o siempre que encuentre una buena oferta de ternera en la carnicería. Esta receta es una forma fácil de aderezarlos y puede convertirse en su nuevo método favorito para cocinar la ternera.

Cocinar las tiras de ternera es realmente rápido y sencillo. Se sazonan con sal y pimienta y se frotan con dientes de ajo frescos. A continuación, se saltean en aceite de oliva durante unos minutos por cada lado hasta alcanzar el punto de cocción deseado (145 F es la temperatura mínima recomendada). Las cebollas tardan mucho más en caramelizarse, por lo que es mejor cocinarlas primero. No obstante, todo el plato puede estar listo en unos 45 minutos.

Para ambos pasos, asegúrese de utilizar aceite de oliva puro o ligero en lugar de aceite de oliva virgen extra, que tiene un punto de humo bajo. Es importante tenerlo en cuenta a estas temperaturas de fritura, ya que no se quiere llenar la cocina de humo ni dar un sabor a quemado a la costosa ternera. Además, utilice mantequilla sin sal -el aceite de oliva aumentará ligeramente su punto de humo- para evitar un exterior demasiado crujiente. Alternativamente, la mantequilla clarificada es una buena opción porque puede soportar temperaturas de hasta 450 F.