Cómo hacer FREIXOS / FILLOAS receta gallega
Te irás de Galicia empapado, pero nunca con hambre. La comida del norte de España es tan buena que te chuparás los dedos después de comerla. La cocina gallega no se parece a ninguna otra y es envidiada por otros países. Con este libro, podrás aprender un montón de trucos, ¡para que tú también puedas cocinar como los gallegos! Contiene recetas para que puedas hacer platos como: lacón con nabos y patatas, el chuletón de Betanzos con patatas cocidas, o el guiso de pescado y marisco de Caldeirada, y por último, sin olvidar el delicioso postre, ¡las filloas!
Filloas rellenas
Con base en España, desarrollamos nuestras rutas desde nuestro patio trasero con nuestro conocimiento de primera mano de la tierra y la gente. Estamos orgullosos de nuestra casa y esperamos compartir con vosotros lo que nos parece interesante y emocionante.
Sin embargo, creemos que fue gracias al Camino de Santiago que este sabroso manjar llegó desde Galicia a Francia, o posiblemente al revés. Sea como sea, el Camino de Santiago y su flujo de peregrinos hambrientos parecen haber jugado un papel importante en la difusión de la receta.
Mezclar bien todos los ingredientes (se puede utilizar una batidora) y luego refrigerar durante 30 minutos. Calentar una sartén con un poco de mantequilla, aceite de oliva o grasa de tocino. Vierta en la sartén la cantidad justa de mezcla para que una vez extendida forme una capa fina. Incline la sartén para distribuir la mezcla de manera uniforme. Cuando aparezcan burbujas en la mezcla o se doren los lados, dale la vuelta con una espátula o cuatro dedos. A continuación, deje que el otro lado se cocine un poco más hasta que esté listo.
Crepes
Caldo de crepes gallegos Preparación del Caldo de crepes gallegos 700 ml de caldo de carne5 huevos200 g de harinasal Poner todos los ingredientes, excepto la grasa de cerdo, en un bol y batir hasta que la masa esté suave y se haya incorporado toda la harina.Reservar la masa para que repose durante 1 hora.Calentar la sartén a fuego medio…
NutriciónCalorías: 179,6kcal | Carbohidratos: 26,2g | Proteínas: 8,55g | Grasas: 4,06g | Grasas saturadas: 1,23g | Grasas trans: 0,01g | Colesterol: 136,4mg | Sodio: 479,73mg | Potasio: 179.6mg | Fibra: 0.9g | Azúcar: 0.23g | Vitamina A: 200.33IU | Vitamina C: 8.17mg | Calcio: 32.53mg | Hierro: 2.42mg
Filloas gallegas
Hoy os voy a contar un secreto: ¡EL SECRETO PARA HACER LAS MEJORES CREPAS DEL MUNDO! El caso es que realmente no se llaman crepes en absoluto. En realidad se llaman “Filloas” y son crepes al estilo español.
No. En el noroeste de España, en la región de Galicia, de donde procede mi familia, las filloas son un dulce popular que se come en las ferias y fiestas. Yo crecí comiendo filloas como merienda. Mi abuelo, Manuel, solía hacer grandes montones de ellas. Me las comía calentitas de la sartén hasta hartarme. A menudo los comemos simplemente solos, o si eres mi padre, los rellenas con fruta fresca y los comes en el desayuno. Hoy, estoy haciendo filloas para rellenarlas con carne de langosta para una cena especial de San Valentín. Así que estad atentos a mi post titulado “Cómo hacer una cena romántica de San Valentín” que llegará mañana.
Me gusta verter la masa de mis filloas en un vaso medidor de líquidos grande, porque así puedo verter fácilmente la masa en mi sartén preparada. Creo que es una forma más limpia de hacerlo que verter la masa en la sartén con un cucharón. Así evito los inevitables goteos en mi cocina.