Recetas de flores de calabaza salteadas
Bridget Hallinan, redactora asociada de cocina, se ocupa principalmente de los contenidos de cocina casera para Food & Wine.com. Escribe y edita contenidos de recetas, entrevista a chefs para obtener consejos y trucos útiles, y trabaja en franquicias como nuestros resúmenes de libros de cocina y pruebas de sabor.
Uno de los mejores alimentos efímeros del verano es la humilde flor de calabaza, una delicada flor de color naranja brillante que crece en el calabacín. No siempre son fáciles de encontrar, pero si puede hacerse con unas cuantas en su mercado local, será una delicia. Son absolutamente deliciosos rebozados y fritos -mejor aún, rellenos de un decadente relleno de langosta y mascarpone- y también nos encantan mezclados con mantequilla, como salsa ligera para acompañar los espaguetis. ¿Le tienta? Siga leyendo para conocer más recetas con flores de calabacín que tiene que probar.
Las flores de calabacín se pueden encargar por Internet y están disponibles en los mercados de temporada. El prosciutto cotto y el jamón parisino deberían estar disponibles en una tienda de comestibles bien surtida con un mostrador de quesos; sustitúyalos por jamón cocido, si es necesario.
Quesadilla de flor de calabaza
Cuando llega el verano, siempre hago estas flores de calabaza fritas rellenas de ricotta. Se hacen con ricotta, pecorino romano, zumo y ralladura de limón, menta y albahaca, y se rebozan ligeramente. Estas flores crujientes y agradablemente deliciosas son un aperitivo básico en nuestra casa cuando abundan las flores de calabaza.
Mi madre cultiva calabacines en su huerto todos los veranos y, en cuanto empiezan a crecer, me apresuro a coger una docena para hacer estas flores de calabaza fritas. Son saladas, crujientes y deliciosas.
Como su nombre indica, las flores de calabaza son flores comestibles de las plantas de calabacín, calabaza de verano y calabaza de invierno. Estas delicadas flores suelen ser de color amarillo anaranjado y están disponibles desde finales de primavera hasta principios de otoño.
Hay dos tipos de flores de calabaza: masculinas y femeninas. Las flores femeninas suelen ser bulbosas en la parte inferior y producen calabaza, mientras que las masculinas sirven para fertilizar, pero nunca producen calabaza.
Rellenar las flores de calabaza es más fácil de lo que parece. Antes de rellenarlas, asegúrese de limpiarlas y comprobar que no tengan insectos o abejas (no siempre aparecen, pero a veces ocurre).
Flor de calabaza receta mexicana
flor de calabaza Las flores de calabaza también se llaman a veces flores de calabacín, pero pueden proceder de cualquier calabaza de verano o incluso de invierno. Son las flores comestibles de la planta de calabaza y suelen ser de color amarillo y naranja. Las flores de calabaza son suaves, delicadas y tienen un sabor ligeramente parecido al de la propia calabaza. Están disponibles desde finales de primavera hasta principios de otoño: Con lo ligeras y delicadas que son, las flores de calabaza no son un alimento muy nutritivo. Una taza de flores de calabaza sólo tiene cinco calorías. También tiene un gramo de hidratos de carbono y menos de un gramo de proteínas, para que te hagas una idea. Dicho esto, las flores de calabaza tienen un alto contenido en calcio y hierro y, sobre todo, en vitaminas C y A. Así que no son sólo atractivas.
Recetas italianas con flor de calabaza
Se pueden comer tanto las flores masculinas como las femeninas. Deje suficientes flores femeninas en la planta para producir la cantidad de frutos que desee. Deje siempre algunas flores masculinas para la polinización. Las flores masculinas tienen un tallo delgado y recto y las flores femeninas tienen un fruto en miniatura justo debajo de los pétalos de la flor.
Cosecha las flores de calabaza a mediodía, cuando las flores estén abiertas. Corta el tallo un centímetro por debajo de la flor. Enjuáguelas con cuidado en un recipiente con agua fría y guárdelas en agua helada en el frigorífico. Las flores se utilizan mejor frescas, pero pueden durar almacenadas uno o dos días.
Un poco más de información: Haga clic aquí para ver recetas con flores de calabaza. Y no olvide disfrutar de unas calabazas de verano. Para obtener el mejor sabor, recoja las calabazas de verano cuando sean pequeñas y tiernas. Recoge el calabacín y otros calabacines largos cuando tengan dos pulgadas de diámetro y de seis a ocho pulgadas de largo. La calabaza Patti Pan y otras calabazas de verano festoneadas saben mejor cuando tienen de tres a cuatro pulgadas de diámetro.