Escargot
No cabe duda de que el gusto es una cuestión subjetiva, y lo que deleita el paladar de una persona puede no gustar a otra. No obstante, identificar las técnicas y los platos de las cocinas del mundo que han influido e inspirado el panorama culinario puede arrojar algo de luz sobre la evolución de la alimentación. Aunque es justo decir que todos los países comparten con orgullo sus especialidades locales, los franceses van un paso más allá. La Escuela Escoffier de Artes Culinarias, fundada por el famoso chef francés Auguste Escoffier, destaca la importancia de la cocina francesa a nivel internacional, llegando a decir que “[ha] llegado a dominar el mundo”. Aunque pueda sonar arrogante, a medida que los franceses colonizaban regiones por todo el planeta, también difundían sus tradiciones alimentarias.
Según Escoffier, la cocina francesa se basa en unos pocos elementos: técnica, ingredientes frescos de temporada y atención a los detalles. De hecho, la UNESCO reconoció la comida gastronómica francesa como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad. La naturaleza ritualista de la experiencia gastronómica clásica francesa está impregnada de tradición, pero hay muchos componentes que son relevantes en la actualidad, como el mero concepto de restaurante, que se atribuye a los franceses.
¿Cuáles son las 3 comidas tradicionales francesas?
Aquí hemos reunido una muestra de nuestros platos tradicionales franceses favoritos: el pollo estofado al vino coq au vin, la bullabesa provenzal de pescado, una sopa de cebolla francesa con verduras y mucho más. Sírvase una copa de vino y disfrute cocinando estos clásicos.
¿Cuál es el alimento más consumido en Francia?
1. El pan. Cuando uno se imagina la comida francesa, es posible que le vengan a la mente los numerosos tipos de pan. Desde las baguettes hasta las distintas opciones de pain graines-céréales, que tienen una gran variedad de granos mezclados con distintos tipos de semillas.
¿Cuál es el plato favorito de Francia?
El buey a la borgoñona
También llamado buey a la borgoñona, es uno de los platos franceses más clásicos y suele figurar entre las comidas favoritas de los franceses. En caso de que nunca haya oído hablar de él, se trata de un estofado de ternera cocido en vino tinto de Borgoña.
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El cassoulet es uno de los grandes clásicos de la cocina francesa, del que existen tres variantes regionales. Con el tiempo, las diferencias entre ellas se han difuminado y sus ingredientes son objeto de debate. La corteza también es objeto de polémica, ya que los tradicionalistas insisten en que debe romperse en el guiso siete veces durante la cocción.
¿Fue esta creación el resultado de un error en la cocina o pensaban las hermanas Tatin hornear su tarta de manzana al revés? Nunca conoceremos la verdadera historia, pero con una base mantecosa, ricos rellenos, frutas caramelizadas y abundante almíbar, esta tarta dulce tiene categoría propia.
Patatas dauphinoise
El cassoulet es uno de los grandes clásicos de la cocina francesa, del que existen tres variantes regionales. Con el tiempo, las diferencias entre ellas se han difuminado y sus ingredientes son objeto de debate. La corteza también es objeto de polémica, ya que los tradicionalistas insisten en que debe romperse en el guiso siete veces durante la cocción.
¿Fue esta creación el resultado de un error en la cocina o pensaban las hermanas Tatin hornear su tarta de manzana al revés? Nunca conoceremos la verdadera historia, pero con una base mantecosa, ricos rellenos, frutas caramelizadas y abundante almíbar, esta tarta dulce tiene categoría propia.
Cassoulet
La cocina francesa utiliza ingredientes de la mejor calidad en recetas basadas en la técnica para elaborar platos elegantes en los que brillan los sabores sencillos. Aquí hemos reunido una muestra de nuestros platos franceses tradicionales favoritos: el estofado de pollo al vino coq au vin, la bullabesa provenzal de pescado, una sopa de cebolla a base de verduras y mucho más. Sírvase una copa de vino y disfrute cocinando estos clásicos.
“Para hacer una tarte flambée como Dios manda, se necesita un horno de leña con suelo de piedra”, explica el chef Jean-Georges Vongerichten sobre la pizza alsaciana de corteza fina con bacon, cebolla y queso blanco. Aquí, mezcla los mismos ingredientes básicos (sustituyendo el queso blanco por queso cheddar) en una crema ligera y la hornea en una masa mantecosa. “No todo el mundo tiene un horno de pizza en casa, así que decidí hacerla en forma de quiche”.
La bullabesa del Chef Ludo Lefebvre comienza con un caldo de marisco de cocción rápida, pero profundamente aromatizado. Una base aromática con pargo fresco, vieiras, gambas y una mezcla de Pernod y vino blanco seco crea en menos de una hora un sabor de largo aliento.