Galletas de jengibre fáciles sin melaza
Hace años, cuando empecé a experimentar con recetas de galletas de jengibre, hice una tanda realmente terrible con una receta de mi edición favorita de 1974 de la revista Joy of Cooking. Esa receta requería 1/4 de taza de mantequilla y 3 tazas y media de harina, y el resultado, como era de esperar, tenía más estructura que sabor.
El glaseado real es un glaseado fino de secado rápido que se hace con claras de huevo, zumo de limón y azúcar en polvo. La forma tradicional de hacer el glaseado real es batir las claras de huevo y el zumo de limón juntos, añadiendo el azúcar en polvo hasta que la mezcla tenga picos firmes.
Si te preocupa el uso de claras de huevo crudas, puedes utilizar claras de huevo en polvo o claras de huevo pasteurizadas. Las instrucciones para el método de las claras de huevo en polvo se encuentran en la receta más abajo.
¿Cuál es la diferencia entre las galletas de jengibre y las galletas de jengibre?
Ambas son galletas con especias. Las principales diferencias son que las galletas de jengibre se enrollan en forma de bolas, mientras que el pan de jengibre se extiende y se corta en forma. Las galletas de jengibre también se hornean durante más tiempo, lo que les confiere su crujiente textura. Las galletas de jengibre suelen ser un poco más masticables.
¿Cuál es la diferencia entre el pan de jengibre y el Lebkuchen?
– Las Lebkuchen son unas galletas tradicionales alemanas que se regalan en Navidad y que se remontan al año 1300. – Son muy parecidas al pan de jengibre, pero mucho más oscuras, densas y ricas, y más masticables. Las Lebkuchen nunca son crujientes. – Se elabora con miel, mientras que el pan de jengibre utiliza melaza.
¿Las galletas de jengibre deben ser duras o blandas?
Las galletas de jengibre pueden ser duras o blandas, así que si quieres hacer decoraciones, necesitarás una receta que cuaje dura y sea muy seca. Cuanto más seca esté la galleta, más tiempo conservará el glaseado su color original y se mantendrá duro. Si las galletas son blandas, el glaseado empezará a absorber humedad y color con el tiempo.
Receta de galletas de pan de jengibre
La masa de pan de jengibre es muy versátil, ya que es muy resistente una vez horneada. Así que, una vez que hayas perfeccionado la receta que te presentamos a continuación, ponte creativo con nuestras otras recetas de pan de jengibre y haz tus propias construcciones en 3D. Sigue nuestra plantilla y guía para hacer una corona de pan de jengibre, nuestro pastel navideño alpino, ¡o elabora tu propia plantilla para construir tu paisaje favorito!
RECETA DE LA CASA DE JENGIBRETambién nos encantan estas coronas de jengibre. Esta receta es suficiente para hacer un lote de masa de pan de jengibre lo suficientemente grande para dos coronas. Así puedes quedarte con una para ti y regalar la otra a un amigo como regalo de Navidad casero.
Receta de galletas de jengibre
Mi receta comienza con una serie de especias navideñas: jengibre, canela, clavo, cilantro, nuez moscada, pimienta negra (¡sólo un par de veces!), ralladura de naranja y sal. El cilantro y el jengibre aportan algunas notas brillantes, la nuez moscada resalta el carácter mantecoso de la masa, la canela le da un aire clásico y el toque de pimienta negra resalta el calor del jengibre. Por último, la ralladura de naranja funciona como aromática, ayudando a abrir la mezcla de especias y a redondear sus bordes.
En este caso, es importante utilizar una melaza suave (a menudo llamada melaza para hornear, melaza ligera o melaza de Barbados). Este estilo proviene de la primera ebullición de la caña de azúcar, lo que le da un sabor limpio y brillante. Algunos estilos más oscuros estarán bien, pero evite la melaza negra, que es demasiado amarga y alta en sodio para esta receta.
Junto con las especias y la levadura, la mantequilla, el azúcar y la melaza se mezclan con la crema hasta que quede esponjosa y ligera. Este proceso puede verse afectado por la temperatura de los ingredientes y del equipo, por lo que es importante utilizar señales visuales y de textura en lugar de una línea de tiempo estricta para determinar cuándo está listo.
Receta sencilla de pan de jengibre suave
Estos hombres de jengibre te encantarán. Realmente puedes saborear el sabor del jengibre y las especias. Son encantadores y húmedos por dentro, y puedes hacer la masa con meses de antelación – ¡super práctico para hornearlos frescos cuando surja la necesidad!
El mejor glaseado para decorar los hombres de jengibre es el Royal Icing. Es adecuado para hacer diseños intrincados, lo que significa que es perfecto para poner caras sonrientes en nuestros hombres de jengibre, darles pantalones / faldas / pantalones cortos decorativos y pegarles ombligos, etc.
1. Mixed Spice es una mezcla de especias que se utiliza en muchos platos navideños y que da a los Hombres de jengibre ese toque navideño tan especial. ¡Huele a Navidad! Es una especia estándar en el Reino Unido y Australia, pero si no la encuentras, aquí te explicamos cómo hacerla:
4. Azúcar moreno – Aquí he utilizado azúcar moreno normal. El azúcar moreno claro da lugar a un pan de jengibre de color ligeramente más claro y también se puede utilizar azúcar moreno oscuro, que da lugar a un color marrón más intenso.
8. El cortador de hombre de jengibre que he utilizado mide 11 cm de largo. Mi forma favorita, que sólo tengo, es de plástico, pero no corta tan bien. He descubierto que los de metal cortan mejor, pero la forma no es tan bonita.