Recetas de gambas y ostras
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Antes fue editor gastronómico en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
No me avergüenza admitir mis placeres culpables. Me gusta escuchar a Katy Perry, prefiero unas vacaciones en la playa a base de margaritas que visitar los mejores museos del mundo, y adoro el cóctel de gambas. Puede que no haya otro plato en el mundo que me dé más vértigo que unas simples gambas escalfadas bañadas en salsa de tomate con rábano picante. Incluso me gustan las que venden los supermercados en esas bandejas redondas de plástico llenas de hileras de gambas cocidas extrañamente translúcidas.
Puede que el cóctel de gambas no tenga la sofisticación adulta de las ostras crudas o la langosta fría, y no es un gusto adquirido, como el erizo de mar. No, el cóctel de gambas es fácil, accesible y tan común que está prácticamente pasado de moda. Y precisamente por eso me gusta tanto. Pero eso no significa que no debamos intentar hacer el mejor cóctel de gambas que podamos. Y, francamente, dado lo fácil que es, no hay excusa para no esforzarse un poco más.
¿Cómo se cocinan las gambas ya peladas?
Añadir 8 tazas de agua y llevar a ebullición a fuego medio/alto. 2. Una vez que el agua hierva, añadir las gambas peladas y desvenadas y cocer a fuego lento hasta que estén rosadas, unos 2-3 minutos dependiendo del tamaño de las gambas. 3. Escurrir y transferir las gambas cocidas a un bol con agua fría para detener el proceso de cocción y dejar enfriar.
¿Qué puedo hacer con las gambas cocidas compradas en la tienda?
Las gambas precocinadas son ideales para platos fáciles de fideos refrigerados. Una ensalada de pasta es un buen lugar para mezclar un puñado de gambas cocidas, sobre todo en recetas sabrosas como la ensalada de pasta al pesto, la ensalada de brócoli, uvas y pasta y la ensalada de orzo con calabacín y queso feta.
¿Se lavan las gambas peladas antes de cocinarlas?
¿Debo enjuagar las gambas? Enjuaga las gambas para asegurarte de que están bien limpias. Puedes limpiar las gambas cuando estén crudas o previamente cocidas. Enjuágalas en agua fría para eliminar cualquier resto de cáscara o suciedad del interior de las gambas.
Recetas de gambas
Listas en menos de 20 minutos, estas sencillas gambas al horno con una rica salsa de limón y mantequilla sólo tienen 120 calorías por ración. Si le sobra salsa, cúbrala con una rebanada de 1 1/2 onzas de pan francés crujiente para obtener 100 calorías adicionales.
Una receta fantástica. Gracias por compartirla. PERO – usar mantequilla light – de ninguna manera – yo usé mantequilla 100% dulce y el único otro cambio que hice fue que usé pimienta de cayena en lugar de los copos de pimienta – no soy fan de demasiado picante.
Vivo en el sur de Luisiana, así que conocemos nuestras gambas, se acabaron las gambas hervidas, esto es mucho mejor. Utilicé mantequilla de verdad y copos de pimiento rojo en lugar de molido. Le añadí ajo en polvo y queso feta desmenuzado y estaba buenísimo.
Todavía no lo he hecho, así que no puedo puntuarlo, aunque suena bien y lo haré. Dicho esto, me di cuenta de que algunos de los revisores dijeron que le habían puesto chile en polvo o copos de pimiento rojo; yo no vi eso en la receta. Sin embargo, sí vi pimienta roja molida (cayena) en la receta.
Gambas con salsa de ostras y verduras
La receta de hoy es un entrante fácil y saludable de 20 minutos: Gambas con salsa de ajo y limón. Se prepara en minutos y va muy bien con pasta cubierta de perejil. Es muy sencilla y perfecta para preparar entre semana.
Si sigues mis consejos sobre cómo chamuscar las gambas, te verás recompensado con unas gambas salteadas dulces, gorditas y ligeramente doradas en grandes cantidades de ajo y perejil con un poco de sabor a limón brillante para darle vida al conjunto.
Sírvelo con espaguetis (u otra pasta) o arroz jazmín, o utiliza pan crujiente para absorber la sabrosa salsa. Para mantenerlo bajo en carbohidratos, puedes servir las gambas y la salsa sobre espaguetis, zoodles o arroz de coliflor.
Aunque la FDA reconoce que el tripolifosfato de sodio es generalmente seguro, su uso para conservar la humedad del marisco aumenta drásticamente el contenido de sodio. No sólo eso, sino que he comprobado que los mariscos tratados con este producto no quedan bien dorados. Para saber más, este artículo de EatingWell sobre la cría de gambas es una buena opción.
Receta de gambas peladas
Basado en una popular tapa española, este plato es lo suficientemente delicioso como para servirlo como plato principal. Sólo hay que saltear las gambas en aceite de oliva especiado con ajo y luego mezclarlas con jerez, zumo de limón y un puñado de perejil. Las gambas están igualmente buenas calientes o a temperatura ambiente.
Alternativas de pescado: Los calamares estarían deliciosos con la salsa de ajo. Cocínelos rápidamente (unos dos minutos) o se pondrán duros y gomosos. Las vieiras son otra opción; cocínelas unos dos minutos por cada lado, sin remover, para que se doren bien.