Platos principales italianos
Gino dice: “Pasar tiempo con mi familia italiana en casa ha sido muy divertido. Mi trayectoria como cocinero se debe a dos generaciones de mujeres y esta serie trata de honrarlas, así como de explorar Italia y los platos locales de otras familias y sus matriarcas en el camino”.
“En Italia, las mujeres son las que mandan en la cocina. Las matriarcas italianas han dado forma a las tendencias alimentarias del país y dominan los platos. En el primer episodio, conocemos a dos hermanas de tu madre, la tía Rita y la tía Lina. ¿Te ha encantado que compartan anécdotas y su álbum de fotos del bebé Gino?
“De eso se trata cuando se tiene familia, ¡de que puedan compartir las anécdotas más embarazosas de uno alrededor de la mesa! Me encantó cocinar con mis tías la tradicional salsa genovesa de pasta”. ¿Tiene algún otro momento destacado de la serie?
“Visité Procida [una isla en la bahía de Nápoles], que disfruté porque crecí cerca del mar, así que me encanta todo lo que tenga que ver con el mar. El pescado fresco es precioso. También me lo paso muy bien recogiendo cerezas y ayudando en un viñedo toscano. El vino siempre ha sido una de mis pasiones y ayudé a rociar el viñedo con pesticidas orgánicos. ¿Es cierto que también ha invitado a un equipo de rodaje del programa This Morning de la ITV a Villa D’Acampo, en Cerdeña, donde vive la mitad del año?
¿Cuál es el plato más famoso de Gino D’Acampo?
La pizza italiana de Gino
Gino vuelve a preparar otro clásico italiano. Está creando un plato por el que su país es mundialmente famoso: ¡la Pizza Margherita!
¿Cuál es el plato número 1 del mundo?
La pizza es la comida que más gusta en el mundo. Hoy en día se puede encontrar pizza en casi todos los rincones del mundo. Este plato tradicional italiano se compone de una masa redonda aplanada, cubierta con queso y tomate, y adornada además con albahaca, aceitunas y orégano.
Gino’s italian escape
viaje fantástico y, a medida que viajaba, reunía recetas auténticas, que utilizaban ingredientes locales y que, para mí, evocaban los lugares que visitaba. A veces adaptaba las recetas, bien para darles mi propio toque, bien para asegurarme de que los ingredientes estuvieran disponibles fuera de Italia.
En los últimos años he pasado mucho tiempo viajando por mi hermosa patria, principalmente en coche y en barco. Sin embargo, esta vez me pidieron que recorriera el norte de Italia en tren para una nueva serie de televisión, y aproveché la oportunidad, ya que hacía 15 años que no viajaba en tren.
Viajar en tren tiene algo de relajante y emocionante (y no me refiero a los desplazamientos diarios). Puedes sentarte y admirar las vistas, los sonidos rítmicos son relajantes, hay mucho espacio para caminar y, si tienes suerte, hay un vagón restaurante, ¡una gran ventaja para mí!
Realicé ocho viajes en total y todos ellos fueron increíbles de formas completamente diferentes: atravesamos espectaculares puertos de montaña y valles ondulados y viñedos, junto a lagos relucientes y costas chispeantes, pasando por bonitos pueblos pesqueros y llegando directamente a los principales centros urbanos.
Donde puedo ver gino’s italian escape
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¿Quiere cocinar como un auténtico italiano y ajustarse al presupuesto? No busque más que estos 100 platos auténticos y sencillos del corazón de Italia.Gino nos enseñará a cocinar como un verdadero italiano, pero esta vez con un presupuesto. Con consejos y trucos para ahorrar dinero, para crear deliciosas y saludables comidas italianas en casa, con ingredientes frescos y con los mismos grandes sabores, en su sencillo estilo característico. Aprenda a hacer la compra de forma inteligente y a almacenar los alimentos, a sacar el máximo partido a su frigorífico/congelador y a llenar sus armarios de cocina con productos básicos italianos infalibles. Reduzca el coste de su compra semanal y empiece a comer mejor que nunca con el programa Gino’s Healthy Italian for Less. Leer más
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Receta de raviolis Gino
El chef italiano (45 años) -conocido por sus recetas bronceadas y familiares y por un cierto nivel de humor- dice que a la hora de la cena la “charla es más importante que la comida, para ser sincero, porque no tiene sentido tener una gran comida y que todos no hablen entre sí. O todo el mundo está distraído viendo la televisión: ese no es el camino”.
“Mi mujer es una gran cocinera, yo cocino, así que toda nuestra conversación, todas nuestras discusiones, todo, siempre ocurre en la cocina”, dice intensamente. Las únicas rebeliones que tiene son cuando llega la hora de fregar, pero “me he organizado para eso”, dice riendo.
La vida familiar es el núcleo del nuevo libro de cocina de D’Acampo y de la serie de ITV, Gino’s Italian Family Adventure. Pero para un chef con tres hijos, un imperio de restaurantes, libros de cocina que escribir, Family Fortunes que presentar y muchos viajes reservados con Gordon Ramsay y Fred Sirieix para su serie de amigos, Gordon, Gino And Fred: Road Trip, ¿cómo compagina el trabajo con la vida familiar?
D’Acampo dedica el libro a sus difuntos padres, Ciro y Alba: “Personas muy trabajadoras” que estaban fuera desde las 7 de la mañana hasta las 7-8 de la noche, lo que significa que D’Acampo cocinaba para él y su hermana. Ya fuera haciendo huevos fritos con tostadas, sándwiches o una pechuga de pollo con un poco de salsa de limón, “era una época maravillosa”, recuerda con cariño, y de todos modos “mis padres, no eran grandes cocineros”, añade – con el mismo cariño.