Receta de cocido español
PASOSINDICADOSSazona la carne con todas las especias, incluido el mojo. Añade el sofrito. Yo hago el mío, pero también puedes comprarlo ya hecho en tu supermercado local.Coge tu olla a presión y ponla a fuego alto. En cuanto el azucar se dore, agrega la carne sazonada, y cuando los jugos de la carne se hayan secado, agrega 2 tazas de agua a la olla hasta que la carne este apenas sumergida, asi que pon la tapa de la olla a presion y ponla a funcionar. No hay zanahorias aquí, a mi familia no le gustan. Si te gustan, ahora es el momento de cortarlas para preparar el siguiente paso.Esto es lo que voy a utilizar para espesar mi guiso de carne.Después de 5 minutos las patatas están hechas.Añade unas 3 cucharadas de salsa de tomate a tu guiso de carne. Y 1/2 cucharadita de zumo de aceitunas al guiso de carne (mi ingrediente secreto). Diana CruzLa conversación en la isla de Staten (1)Sohmorantes _18 Ene, 2021
Estofado de ternera en olla de cocción lenta
Si necesitas algo reconfortante y caliente en una tarde fría, entonces esta increíble receta de guiso de chorizo y patatas es para ti. Es tan fácil y rápida de llevar a la mesa, que estarás disfrutando de un plato de comida caliente y reconfortante en poco tiempo.
Esta receta de guiso de chorizo y patatas es originaria de Aguilar de la Frontera, un pequeño pueblo escondido en la campiña cordobesa. Debido a su ubicación en el interior, hay menos pescado que en otras cocinas mediterráneas. En su lugar, hay un uso variado de verduras y carne.
Hoy en día, hay muchas variaciones de la receta del guiso de chorizo y patatas, pero uno de los ingredientes constantes es el uso de aceite de oliva, debido al cercano valle del Guadalquivir, famoso por sus tierras ricas en olivos. Su aceite de oliva está lleno de sabor fresco, herbáceo y bañado por el sol, un sabor a España.
Muchas recetas españolas de guisos y sopas utilizan el pan, como la sopa de ajo, que se creó durante la guerra civil española, cuando era difícil encontrar ingredientes. En esta receta de guiso de chorizo y patatas se utiliza de forma muy parecida.
Guiso tradicional español
Recientemente, mis parientes vinieron a la ciudad para una visita, así que pensé, ¿qué mejor manera de impresionarlos que con un guiso de carne casero? Hecho con el uso de un horno, este estofado de ternera al estilo español es diferente de cualquier receta de estofado de ternera tradicional que haya cocinado antes. Tiene un sabor rústico y sabroso distintivo que sólo proviene de la sabrosa combinación de hierbas y especias. En otras palabras, este guiso español no sólo depende de la carne y la salsa de tomate para el sabor, sino también del sofrito que enriquece todo el plato de guiso español.
El sofrito es uno de los ingredientes clave para hacer de este plato una comida contundente. Además de dorar la carne y terminarla en el horno, este plato utiliza también hierbas y especias. El sofrito es básicamente una combinación de verduras y hierbas aromáticas que se saltean en aceite y luego se utilizan para dar sabor al guiso. La cebolla, los tomates, los pimientos verdes y los dientes de ajo picados se mezclan con el pimentón español, el orégano y las hojas de laurel para crear un guiso de carne sabroso y ligeramente ahumado.
Estofado de ternera con aceitunas
Cuando empieza a refrescar el tiempo, nos vienen a la mente los guisos contundentes y caldosos. Eso es bueno. Pero no lo es quedarse estancado en la rutina. Por eso es bueno cambiar las cosas, en este caso con una versión ahumada y con tintes españoles del estofado de ternera, que incorpora pimientos del piquillo y el cálido pimentón.
Me gusta cocinar esta versión a fuego lento. Incluso se puede hacer en el horno durante la noche, enfriar y refrigerar hasta que esté listo para recalentar y servir. Los sabores se reforzarán. Si quieres saltarte la fase de dorado de la carne, no dudes en hacerlo. Estará igual de sabroso, pero el resultado final será un poco menos profundo.