Recetas de hamburguesas de carne en línea
Se acabaron las hamburguesas secas y sin brillo. Estas son jugosas, y las especias pueden añadirse o cambiarse fácilmente para adaptarse al gusto de cada uno. Si la mezcla de carne le parece demasiado blanda, sólo tiene que añadir más pan rallado hasta formar hamburguesas que mantengan su forma.
La mejor manera de sazonar las hamburguesas depende del gusto personal. Esta receta de primera categoría se condimenta con salsa Worcestershire, pimienta de cayena y ajo. Pero puedes ser creativo con lo que tengas en tu armario de especias, al fin y al cabo son tus hamburguesas.
Prepara la rejilla de la parrilla limpiándola y untándola ligeramente con aceite. Calienta una parrilla de carbón o de gas a fuego medio-alto, y asa las hamburguesas por cada lado (el tiempo depende del nivel de cocción que busques). Si se trata de hamburguesas con queso, añada una loncha de queso un minuto antes de terminar la hamburguesa.
¿Busca algo delicioso para acompañar las hamburguesas? Tenemos todo lo que necesitas. Pruebe una de estas guarniciones tradicionales para hamburguesas para obtener una comida completa y satisfactoria, digna de su restaurante favorito:
¿Qué añadir a las hamburguesas antes de cocinarlas?
Al igual que con todas las carnes, la sal gruesa, o sal kosher, es la mejor opción para sazonar la carne picada. Los gránulos grandes permiten un mayor control y cumplen la promesa de realzar el sabor de la hamburguesa final. Prevea unos 3/4 de cucharadita de sal gruesa por cada libra de carne picada.
¿Cómo se puede mejorar una hamburguesa?
Las hierbas y especias que son un buen complemento para las hamburguesas de ternera son el perejil, la albahaca, el tomillo, el orégano, la mejorana, la ajedrea, el ajo y los copos o el polvo de chile. Para intensificar el sabor, pruebe a utilizar pepinillos, condimento dulce, alcaparras, anchoas o chutney, además de que casi cualquier queso servirá bien a una hamburguesa de ternera.
¿Hay que mezclar los condimentos en las hamburguesas?
Así que para obtener las mejores hamburguesas, no le hagas NADA antes de darle forma a la carne en hamburguesas. No la eches en un bol para añadirle condimentos -ni siquiera sal y pimienta- y mezclarla. Eso incluye añadir cualquier cosa que no sea sal y pimienta, como huevos, cebollas o hierbas.
Comentarios
Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Los consejos que expongo aquí son los que, con muy pocas excepciones, se aplican universalmente a todas las hamburguesas, independientemente del estilo. Por lo tanto, una cosa que no encontrará en esta lista son instrucciones específicas de cocción con respecto a la fuente de calor, la fuerza y el tiempo. Cuando se lleva una hamburguesa formada de cruda a cocinada, no hay reglas estrictas que se apliquen en todas las situaciones.
Comprar carne picada en la tienda es un juego de azar. Nunca se sabe con certeza cuándo se ha molido, de qué parte de la vaca procede o incluso cuántas vacas diferentes hay en el paquete. Por no hablar de los males como la E. coli, los problemas de frescura, la manipulación brusca y los envases retractilados que pueden dar lugar a hamburguesas con plomo.
Si tiene una buena fuente de carne de vacuno recién molida en la que confía, asegúrese de pedir carne que tenga al menos un 20% de grasa. Si no es así, la mejor opción es moler su propia carne. Si nunca lo has hecho, la tarea puede parecer desalentadora al principio, pero hazme caso: Una vez que se muele, nunca se rebobina.
Recetas de hamburguesas famosas
Esta hamburguesa al estilo italiano se inspira en el clásico bocadillo de salchichas y pimientos. Ree cubre las jugosas hamburguesas de ternera y salchicha con queso provolone, pimientos y cebollas salteados y albahaca fresca. Consigue la receta.COMPRAR PANES DE SALTEADO
En caso de duda, ¡añade bacon! Haz que el bacon sea extra crujiente para que cada bocado sea un crujido satisfactorio. Puedes freírlo en una sartén al fuego o cocinarlo en el horno. Consigue la receta.SHOP SKILLETS
A veces no se pueden mejorar los aderezos clásicos. Esta hamburguesa los tiene todos: Queso americano, lechuga iceberg rallada, tomate y cebolla, rodajas de pepinillo, ketchup, mostaza y mayonesa. Consigue la receta.TIENE MOSTAZA
Mezcla 1/4 de taza de mayonesa con 1 cucharada de pesto preparado para hacer un nuevo y sorprendente condimento. El queso suizo, las rodajas de aguacate y la lechuga de hoja roja completan los ingredientes de estas hamburguesas de pavo.
Esta es una de las hamburguesas favoritas de Ree de todos los tiempos. La adorna con mayonesa con tabasco, cebolla caramelizada y queso azul. “Sólo te diré que después de la mitad de esta hamburguesa, suelo estar lo suficientemente llena… y la mayoría de las veces puedo dejar de comer en serio”, dice.CONSIGUE LA RECETA.COMPRAR MAYONESA
Recetas de hamburguesas de carne 2022
Consejo: Para congelar, separar las hamburguesas con papel de horno antiadherente o con papel de congelación, meterlas en bolsas de congelación y cerrarlas. Congélelas hasta 1 mes y páselas al frigorífico para descongelarlas 12 horas antes de cocinarlas.
Hamburguesas de pollo tailandesas: sustituya la carne de vacuno por carne picada de pollo (preferiblemente filete picado); sustituya la cebolla morada por 1/2 manojo de chalotas verdes, cortadas en rodajas finas; sustituya la salsa Worcestershire y la salsa Tabasco por 2 cucharadas de zumo de limón fresco, 1 tallo de hierba de limón (sólo la sección pálida), finamente picado y 1 guindilla fresca de ojo de perdiz finamente picada; y sustituya el perejil por cilantro fresco. Aumentar el pan rallado a 105 g (1 1/2 tazas). Partir por la mitad y servir envuelto en pan de pitta con salsa de chile dulce, rodajas de pepino y brotes de tirabeques
Hamburguesas de cordero con especias mediterráneas: sustituir la carne picada de vacuno por carne picada de cordero (preferiblemente de recortes de pierna); sustituir la salsa Worcestershire por 2 cucharaditas de comino molido y sustituir el perejil por menta fresca. Servir en pan turco tostado, untado con baba ganoush y cubierto con hojas de rúcula y pimiento rojo asado.