Recetas étnicas de carne picada
Si prefiere carne picada para sus hamburguesas, pruebe una combinación de cortes para conseguir las hamburguesas más jugosas y sabrosas. Es preferible la carne picada recién comprada al carnicero, pero la carne envasada del supermercado también está bien.
La carne picada normal es una categoría “sin nombre” o genérica que puede estar compuesta de varios cortes diferentes, o de una sola fuente, y puede contener hasta un 30% de grasa. Si bien un poco de grasa en la mezcla añade profundidad de sabor, un alto porcentaje hará que las hamburguesas sean demasiado grasientas y aumenta la posibilidad de llamaradas en la parrilla.
La carne picada de ternera tiene alrededor de un 20% de grasa, y aunque está llena de sabor, este porcentaje de grasa sigue siendo relativamente alto. Esta selección funciona muy bien cuando se mezcla mitad y mitad con solomillo molido magro: está lleno de sabor y tiene un porcentaje de grasa más bajo, de aproximadamente el 17,5%.
El redondo molido tiene un bajo porcentaje de grasa de aproximadamente el 11%, lo que lo convierte en una opción muy magra para las hamburguesas. Sin embargo, debido a su bajo contenido en grasa, las hamburguesas cocinadas pueden resultar algo secas. Mézclelo con carne picada de pato para aumentar el contenido de grasa y los jugos, o añada algún líquido sabroso a la carne al hacer las hamburguesas.
Lista de recetas con carne picada
Aunque no tenemos nada en contra de la clásica combinación de hamburguesa y panecillo, existen demasiadas recetas geniales de hamburguesas como para ceñirse siempre a algo tan sencillo. Nuestras recetas de hamburguesas caseras le proporcionarán platos llenos de sabor para añadir a sus ideas de cenas familiares, sabrosas hamburguesas sin carne para cenas vegetarianas interminables e incluso hamburguesas de carne alternativa si por casualidad prefiere salmón, cerdo o pollo entre panecillos. Prepárese para un montón de maneras de disfrutar de esta comida reconfortante favorita del público.
El salmón fresco mezclado con limón, eneldo y perejil ofrece una alternativa superligera (¡y supersatisfactoria!) a tu receta de hamburguesa favorita. Obtenga la receta de hamburguesas de salmón ” RELACIONADO: 30+ Recetas fáciles de salmón para hacer esta noche
Gracias a su práctico robot de cocina, el salmón puede ser su nueva alternativa ligera y magra a la carne de vacuno. Y ya que estás, ¿por qué no cambias las patatas fritas por unas de boniato repletas de vitamina A? Consigue la receta de Hamburguesas de salmón con patatas de boniato especiadas “
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Recetas familiares de carne picada
Hay un millón de maneras de aderezar una hamburguesa, y no estamos aquí para decirle lo que debe poner en su hamburguesa. Nuestro deber es asegurarnos de que preparas las hamburguesas lo mejor posible. Nuestras reglas de oro: Asegúrate de que la carne esté a temperatura ambiente y sazónala generosamente con sal y pimienta antes de asarla. Consigue la receta de la hamburguesa clásica con queso.
¿No te puedes creer que lleves tanto tiempo sin probar una hamburguesa de pizza? Ahora es el momento: Nacieron cuando no podíamos decidir entre una porción de pepperoni o una hamburguesa y no queríamos tener que volver a tomar la decisión. Es la combinación perfecta, como el sushi BLT o el pollo a la pizza. Consigue la receta de la hamburguesa de pizza.
Nos encanta nuestra hamburguesa de pavo por una sencilla razón: La dejamos ser. No intentamos ocultar el hecho de que es de pavo. Al contrario, lo aceptamos. Las hamburguesas de pavo tienden a ser más secas, por lo que añadimos un huevo a la nuestra para ayudar a mantenerla unida y darle humedad. Consejo profesional: Utiliza 94 por ciento de pavo molido magro para que las hamburguesas se mantengan unidas fácilmente. Consigue la receta de la hamburguesa de pavo.
Hamburguesas para dos
Soy un tipo de parrilla y me encanta una parrilla de carbón de leña, y pensé que esa sería la mejor manera. A mi coautor Chris Hart le encanta la plancha o la sartén, y cree que esa es la mejor manera. Hicimos muchas catas y muchas hamburguesas y nos dimos cuenta de que ambas formas son muy, muy buenas.
En lo que sí estamos de acuerdo es en que, independientemente de cómo se cocine la hamburguesa, hay algunas técnicas de probada eficacia que deben seguirse. Nos centramos en tres pasos básicos para hacer una hamburguesa endiabladamente buena, y dentro de cada paso hay consejos, trucos y secretos.
Es esencial conseguir carne de vacuno de pasto de buena calidad. Busque una proporción entre carne y grasa de 80/20, aunque 90/10 también es aceptable. La carne de vacuno alimentado con hierba no contiene hormonas ni antibióticos; en el caso de las hamburguesas, esa diferencia de sabor es importante. Para mí, tiene un sabor más rústico y natural. También puedes moler tu propia carne en casa y experimentar con distintos tipos, como costillas, falda, falda, falda y lo que quieras. Probar distintos tipos de carne te ayudará a encontrar la hamburguesa que más te guste.