Galletas de algarroba
Algunas se las comen los perros, y he mirado de molerlas para las gallinas, pero, lamentablemente, a pesar de que son un gran alimento para mucho ganado, todo lo que he leído parece apuntar a que son una especie de antinutriente para las gallinas. Hay lugares que pagan alrededor de 15 centavos por kilo de las vainas de algarroba, pero, para ser honesto, tratar de limpiarlas selectivamente, empaquetarlas y transportarlas a donde sea que las compre, después de tratar de encontrar esos lugares, es realmente más problema de lo que vale.
Hace tiempo que quiero intentar utilizar las vainas de algarroba en algún tipo de receta. Recuerdo que cuando era niño mi madre tenía un alijo de chips de algarroba, que se suponía que eran la alternativa saludable al chocolate.
Aunque la algarroba tiene un sabor dulce que recuerda un poco al del chocolate, no estoy seguro de que el parecido sea suficiente para convertirla en una alternativa real al chocolate. Por suerte, desde entonces, más estudios han confirmado ciertos beneficios del cacao para la salud. Así que, aunque es cierto que el chocolate con leche no es una opción muy saludable, uno no debería sentirse culpable por disfrutar de un cuadrado de chocolate negro de vez en cuando.
¿Para qué se puede utilizar el polvo de algarroba?
El polvo de algarroba se utiliza sobre todo como sustituto del chocolate y como edulcorante en productos de panadería, pasteles y galletas. También se encuentra en fideos, dulces y recetas de repostería sin gluten. El sabor único del polvo de algarroba puede aportar dulzor a la harina blanca.
¿Cómo se utiliza la algarroba en la repostería?
El polvo de algarroba es un buen sustituto del cacao en polvo en productos horneados como los brownies. Si prefiere una bebida alternativa, busque algunas vainas frescas para hacer su propio jarabe. O sustituya el cacao en polvo por algarroba en el pastel de chocolate sin harina, pero tenga en cuenta que puede necesitar reducir la cantidad de azúcar.
¿La algarroba aumenta el nivel de azúcar en la sangre?
La algarroba contiene sustancias químicas y fibra. Estos compuestos podrían provocar la pérdida de peso, reducir los niveles de azúcar e insulina en sangre y disminuir los niveles de colesterol.
Cómo utilizar el polvo de algarroba
El polvo de algarroba se elabora a partir de vainas de algarroba tostadas, que se muelen hasta obtener un polvo fino similar a la harina o, mejor aún, al cacao. La algarroba es naturalmente dulce (aproximadamente la mitad que el azúcar) y tiene un sabor intenso y decadente, exactamente igual que el cacao. También tiene el mismo color y consistencia.
El polvo de algarroba es también una excelente alternativa al cacao en caso de que tengas alergia al chocolate o al cacao. Aunque pueda parecer triste, no te preocupes: la algarroba es tan buena como la de verdad. No hay que hacer concesiones.
El polvo de algarroba puede utilizarse para todas las recetas que incluyen cacao, desde una humeante taza de chocolate caliente hasta brownies, trufas de proteínas, chocolate casero y mucho más. De esta manera, terminará con un postre decadente y delicioso con menos culpa. Piensa en todos los carbohidratos que estás reduciendo al hacer este cambio.
Aunque el polvo de algarroba es definitivamente menos popular que el cacao, no cometas el error de pensar que es un ingrediente raro, complicado y caro que sólo usan los veganos. No, señor, ¡cualquiera puede sustituir el cacao por algarroba en polvo para conseguir un postre más saludable o una deliciosa trufa casera!
Recetas de algarroba en polvo para veganos
Bizcocho de algarroba y pomelo Bizcocho de algarroba y pomelo Bizcocho de algarroba y pomelo Ingredientes 240 gr de harina de bizcocho 240 gr de azúcar moreno 180 ml de leche 180 ml de aceite de coco 3 huevos 1 cucharada de levadura 30 gr de algarroba en polvo Ralladura de pomelo 1/2 cucharada de colorante líquido rojo 1 cucharada de colorante líquido amarillo 50 gr…
Anterior Siguiente Ingredientes 6 huevos ⠀ 1 barra de algarroba (barrita de algarroba)⠀ 2 cucharadas de postre de aceite de coco Ralladura de una naranja (al gusto) Método 1. Batir 6 claras de huevo; 2. Derretir la tableta con 2 cucharadas de aceite de coco; 3. Añadir la ralladura de 1 naranja y la tableta derretida a las yemas; 4. Involucrar …
Anterior Siguiente Ingredientes 1 taza de copos de avena (95 g) ⠀ 1 cucharada de algarroba en polvo (15 g) ⠀ 1/2 cucharadita de levadura (2 g) ⠀ 1 plátano maduro (pequeño) (65 g) 3/4 de taza de bebida vegetal de avena (165 g) ⠀ Método Mezcla todos los ingredientes y tritura con la varita mágica o en una batidora. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio. …
Anterior Siguiente Ingredientes 100 g de harina de trigo sarraceno 40 g de polvo de algarroba World 1 cucharadita de levadura en polvo 235 ml de leche de almendras 1 plátano maduro (triturado) 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 pizca de sal Barra de algarroba, leche y almendras Método Mezclar los ingredientes secos en un bol grande. Mezclar los ingredientes húmedos (leche de almendras, puré de plátano y extracto de vainilla) en …
Recetas con chips de algarroba
Originaria del Mediterráneo, la algarroba procede de las vainas del algarrobo. Cuando las vainas están maduras, se extrae la pulpa dulce, se tuesta y se muele hasta obtener un polvo fino. Este polvo suele ser un sustituto del chocolate en las recetas de repostería.
La algarroba crece en los árboles, pertenece a la familia de las leguminosas y suele convertirse en un popular sustituto del chocolate. También se conoce como algarroba o pan de San Juan, y se cultiva desde finales del siglo XIX en el Mediterráneo y otras partes del mundo con climas similares. El árbol produce vainas marrones y coriáceas de 15 a 30 centímetros de largo con semillas no comestibles que pasan de verde a marrón a medida que maduran. Las vainas crudas y maduras son consumidas por los seres humanos como carne dulce, pero más a menudo se utilizan como alimento para animales debido a su alto contenido de azúcar.
Las semillas producen una goma que se utiliza en la fabricación de alimentos como espesante, estabilizador alimentario y agente emulsionante para helados, caramelos, aderezos para ensaladas y otros productos. Sin embargo, la preparación más conocida de la algarroba es un polvo marrón que se obtiene al secar, tostar y moler la pulpa comestible del interior de la vaina para utilizarla como sustituto del chocolate en productos horneados o bebidas. Dependiendo de la receta, el polvo de algarroba no necesita ninguna preparación adicional y es ligeramente más caro que el cacao en polvo.