Los episodios de raviolis de mi abuela
Entre toda la sabiduría que podemos recoger de nuestras abuelas, sus recetas y consejos de cocina destacan como algunos de los más valiosos. Tanto si se trata de hornear desde cero como de un atajo inteligente, de ingredientes frugales o de pura comida reconfortante, la sabiduría de la abuela en la cocina parece eterna. Incluso antes de que nos convirtamos en cocineros, las abuelas suelen ser de las primeras en sembrar en nosotros el amor por la cocina.
MARTIE DUNCAN Bienvenidos a Hecho en Casa, soy Martie Duncan. Hoy tengo un programa muy especial para ustedes. No importa si la llaman Gigi, Mimi o MawMaw, muchos de ustedes tienen buenos recuerdos de la cocina de su abuela. Y puede que algunos de vosotros hayáis tenido la suerte de haber aprendido a cocinar junto a vuestras abuelas. Esto también es cierto para algunos de mis invitados en Homemade. Miss Patti Labelle, Rachael Ray, Marcus Samuelsson y otros han compartido maravillosos recuerdos, recetas y algunas historias realmente divertidas en episodios anteriores que pensé que disfrutarían escuchando. Vamos a profundizar en cómo y por qué nuestras abuelas son tan importantes para nuestro amor y aprecio por la cocina casera.
De la abuela, con amor receta de chimichurri
“Pensaba que TikTok era todo baile”, dice Costello, madre de cuatro hijos y abuela de ocho, que es conocida como la abuela Babs. Su primer post fue en abril de 2020, durante la pandemia. Nueve meses después tenía 200.000 seguidores. Ahora se acerca a los dos millones.
Costello, que tiene 73 años, es considerada una granfluencer, una tendencia creciente de personas mayores que lo petan en las redes sociales. Y ahora tiene un libro de cocina, “Celebrate with Babs: Holiday Recipes & Family Traditions”, en el que se recogen un centenar de sus recetas manuscritas de probada eficacia que ha sacado de su caja de recetas de madera.
“Somos italianos y nos gustan las reuniones ruidosas”, dice. “Mi madre era una de nueve y yo tengo 21 primos hermanos. Incluso después de que Bill y yo nos casáramos éramos tantos que todavía nos sentábamos en la mesa de los niños cuando todos se reunían.”
Originaria de la zona de Chicago, Costello fue profesora de secundaria en Schaumburg antes de que la familia se mudara y acabara en Connecticut, donde viven desde hace décadas. Costello abrió su propia escuela infantil (entonces las llamaban guarderías) en el sótano de su casa. Cree que las habilidades que aprendió como maestra y administradora son parte de lo que la conecta con su público. Y a ella le encantan las conexiones.
Horario de televisión de la mujer pionera hoy recetas
A Chef’s Life es una serie documental y culinaria de media hora de duración que lleva a los espectadores al interior de la vida de la chef Vivian Howard, quien, con su marido Ben Knight, dejó la gran ciudad para abrir un restaurante de alta cocina en un pequeño pueblo del este de Carolina del Norte.
Cada episodio sigue a Vivian fuera de la cocina y en los campos de maíz, fresas y granjas de cerdos mientras busca los ingredientes que inspiran sus menús de temporada. Con la sensibilidad moderna de un chef, Vivian explora la cocina sureña, pasada y presente, ingrediente a ingrediente. Una celebración de la verdadera comida de la granja a la mesa, la serie de 13 semanas combina la acción y el drama de un negocio de alta presión con las alegrías y tensiones de la vida familiar.
Choque de abuelas
Mi abuela, Ola Mae Barnett, es la artífice de muchos alimentos básicos en mi familia, como sus hamburguesas con queso, sus esponjosos y sueltos huevos revueltos y sus croquetas de salmón, que, debido a una alergia al pescado, nunca he probado pero he oído que son estupendas. Pero destacan sus pasteles de boniato, que son a la vez un postre delicioso y un elemento de unión no oficial para nosotros.
Mi abuela ha sido sorda la mayor parte de su vida. Nunca ha oído mi voz ni muchos de los sonidos cotidianos que todos damos por sentados. A pesar de esa limitación, tenemos una relación estupenda y cariñosa, e incluso puedo “hablar” con ella por teléfono a través de un dispositivo especial.
Así que ella nunca me ha oído hablar de esas tartas. Esos gloriosos pasteles. Sorprendentemente, evité esos pasteles durante los primeros años de mi vida. ¿Por qué querría alguien comer pastel de verduras? probablemente pensé para mis adentros. Y a decir verdad, se parecían mucho a los pasteles de calabaza, que no comemos. Pero luego me comí mi primera rebanada -calentada en el microondas durante 15-20 segundos, por supuesto- y luego otra, y luego otra. Cuando estaba en el instituto, mi abuela empezó a hacer una tarta sólo para mí, aparte de la tarta comunitaria. Cuando me fui a la universidad en 2007, cada vez que volvía a casa, ya fuera para Acción de Gracias, para otra fiesta o simplemente para un descanso de la escuela, me esperaba una tarta.