Recetas saludables con guisantes
En esta colección de recetas para cocineros caseros, Conant se inclina mucho por la cocina italiana, aunque no exclusivamente. Definitivamente, no retoma los estándares populares, así que si busca algunas ideas nuevas, puede considerar los fusilli con hígados de pollo, guisantes, alcaparras y una salsa de pescado italiana picante llamada neonata.
También puede probar el hamachi crudo con aceite de jengibre y limas, un sándwich de chuletas de pollo con ensalada de achicoria y pimientos frescos encurtidos, o el tipo de sopa de almejas que serviría un tipo que creció en Connecticut. Incluso hay un capítulo sobre comida turca, porque me encanta.
Verduras mixtas Springfield
Diana ha sido jefa de desarrollo de recetas y editora de la serie de PBS nominada al Emmy Moveable Feast, editora de alimentos y directora de cocina de pruebas en Fine Cooking Magazine, y desarrolladora de recetas y probadora de productos en Food Network.
Los tirabeques son una verdura crujiente y deliciosa. Aunque se pueden comer crudos, sólo se tarda unos minutos en cocinarlos, y esta receta fácil es una forma fantástica de preparar tirabeques. La sencilla combinación de mantequilla y cáscara de limón rallada constituye una guarnición de sabor brillante. Aunque son opcionales, las almendras tostadas en láminas añaden un maravilloso crujiente de frutos secos.
A diferencia de los guisantes tirabeques, los guisantes tirabeques son diminutos, lo que hace que las vainas sean planas y se cocinen más rápido, por lo que tendrá tiempo de sobra para preparar el resto de la cena. Estos tirabeques son excelentes para acompañar gambas, pescado o pollo a la plancha.
“Los tirabeques son muy fáciles de preparar y pueden estar listos para comer en cuestión de minutos. Saltéelos en mantequilla para obtener un sabor exquisito. Un poco de ralladura de limón añade una nota brillante, y las almendras tostadas añaden la cantidad justa de crujiente.” -Diana Andrews
Receta navideña de guisantes
Cuando era niña, los días que se servían guisantes para cenar, mis hermanos y yo nos disputábamos un sitio en la mesa del comedor. Este sitio tenía un cajón secreto en la mesa. (Bueno, quizá no tan secreto, pero sí lo suficiente para no llamar la atención de nuestros desprevenidos padres).
El truco consistía en coger una cucharada de guisantes, taparse la boca como si se estuviera limpiando algo, sacar los guisantes de la boca con la mano, abrir disimuladamente el cajón y meter los guisantes en él.
Hoy en día siempre me gusta tener al menos una bolsa de guisantes congelados en el congelador. No sólo son una estupenda bolsa de hielo improvisada si la necesitas, sino que se cocinan en un santiamén y combinan prácticamente con cualquier cosa.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
Pictsweet farms guisantes
Unas palabras sobre la mezcla, el enrollado del tronco y la paciencia: Esta masa puede variar de un lote a otro; siempre parece salir bien, pero la inconsistencia puede ser frustrante. He descubierto que lo mejor es mezclar la masa durante el tiempo necesario para obtener cuajadas grandes y húmedas que se mantengan unidas al presionarlas y luego amasar si es necesario para que se unan. A la hora de formar los troncos, hay que comprobar que estén firmes. Una vez más, la masa puede ser caprichosa y no siempre se enrolla en un tronco compacto en el primer (o segundo o tercer) intento. Tenga paciencia.
Volcar la masa sobre una superficie de trabajo y juntarla, amasándola si es necesario para unirla. Divida la masa por la mitad. Forme con la masa troncos de 11/2 pulgadas de diámetro. No se preocupe por la longitud: si consigue el diámetro adecuado, la longitud vendrá sola. (Envuelve los troncos en papel de plástico y congélalos durante al menos 2 horas o refrigéralos durante al menos 3 horas.