Recetas de gambas cocidas
El humilde langostino es un crustáceo muy apreciado en todo el mundo. Desde el gumbo de marisco hasta el cóctel de gambas, los langostinos forman parte integral de muchos platos emblemáticos. Las diferencias entre gambas y langostinos suelen ser confusas, y normalmente dependen del lugar del mundo del que se proceda y de cómo se llamen (aunque existen algunas diferencias a nivel más técnico). En el Reino Unido, por lo general, las “gambas” a las que nos referimos proceden de la región del Atlántico Norte y suelen referirse a pequeños camarones marrones salados, que se encuentran en las gambas de bote. Los “langostinos” en los que pensamos se refieren a los ejemplares ligeramente más rosados que se encuentran en el cóctel de langostinos, o a los miembros más grandes de la familia, como el langostino rey o el langostino tigre.
Los langostinos pueden comprarse crudos o cocidos, con cáscara o enteros, frescos o congelados. Aunque todos tienen sus ventajas, la opción más sabrosa es, con diferencia, el langostino crudo y fresco, sin descabezar, ya que los jugos de la cabeza dan a muchos platos de langostinos un sabor intenso. Cómprelos lo más frescos posible, ya que el sabor del langostino se deteriora rápidamente. Por eso, los langostinos de costas lejanas, como el langostino rey o el langostino tigre, se cocinan en cuanto se pescan o se congelan antes de enviarlos al Reino Unido. Si quiere gambas crudas superfrescas, tendrá que conformarse con la gamba nórdica, algo más pequeña (aunque igual de deliciosa), que por suerte es uno de los mariscos más sostenibles que se pueden conseguir en esta parte del mundo.
¿Se pueden cocinar gambas ya cocidas?
Si en una receta se piden gambas crudas, se pueden utilizar gambas cocidas y adaptar el tiempo de cocción para que se calienten pero no se pasen.
¿Cómo se aromatizan las gambas ya cocidas?
Un simple ajo y mantequilla pueden añadir un sabor suave pero sabroso a las gambas. Añade una cucharada de mantequilla y un par de dientes de ajo picado a las gambas. Mezcla las gambas hasta que queden cubiertas por el ajo y la mantequilla y luego disfrútalas.
¿Cuánto tardan en cocinarse los langostinos crudos en salsa?
Al igual que cualquier hueso de carne, las cáscaras de gamba pueden convertirse en un sabroso caldo, perfecto como base para risottos, salsas o sopas. Todos estos métodos no llevan más de 5 minutos, ya que las gambas se cuecen muy rápido. Un langostino demasiado cocido puede tender hacia el lado gomoso, así que apártelos del fuego en cuanto estén listos.
Receta de salsa de gambas
Aquí tienes 5 salsas para gambas que nuestra familia lleva utilizando desde que tengo uso de razón. Hay una gran variedad de salsas de marisco entre las que elegir: salsa cóctel de marisco, salsa tártara, salsa Marie Rose / Mil Islas, o una salsa tailandesa de chile y lima para algo más fresco. Además, ¡nuestra salsa favorita de la familia!
Hace un par de semanas, organizamos la fiesta anual de Navidad de mi madre para 30 de sus amigos. Me he dado cuenta de que nos proponen hacer esto cada dos años. Creo que los organizadores asumen que estamos marcados por la experiencia (¿algo que ver con nuestro aspecto desaliñado al final?) y que al dejar pasar un año, el recuerdo se desvanece y sólo recordamos lo mucho que lo disfrutamos, así que nunca decimos que no.
Lo mezclamos de año en año. Pero hay dos cosas que siempre han sido una constante: el jamón glaseado de arce y las gambas recién hechas con salsas para mojar. No hay duda de que estos dos productos son siempre los más populares.
Y así, el trabajo de pelar 5 kg / 10lb de gambas frescas cocidas siempre aparece en la lista como la tarea más indeseable de la fiesta. Nunca levanto la mano para ello. Así que permanezco en silencio hasta que alguien se ofrece voluntario. Digo “alguien”, pero siempre es mamá. Le pasa varias veces al año, como en una gran barbacoa en la playa a la que fuimos el mes pasado, en la que le pidieron que pelara y ensartara 3 kg de gambas crudas (¡lo que es aún más pesado!).
Langostinos al ajillo receta masterchef
Las gambas al ajillo cremosas son tus gambas al ajillo favoritas… ¡ADEMÁS de una cremosa salsa de ajo! Unos sencillos trucos para conseguir una salsa superior a la de las recetas básicas: desglasar la sartén con un poco de vino blanco, un chorrito de caldo de pollo y una pizca de parmesano. Porque las gambas gordas exigen la MEJOR salsa.
Mi forma preferida de preparar gambas es con gambas jugosas marinadas en ajo, después doradas en mantequilla y acabadas con un chorrito de vino blanco seco y un chorrito de zumo de limón. Así es esta receta: gambas al ajillo. Un clásico que nunca pasará de moda.
También está esta versión: gambas al ajillo MÁS una salsa cremosa de ajo. Se trata de la versión mejorada, la más indulgente para esas noches en las que quieres/necesitas algo que impresione, y salsa extra para cubrir la guarnición de almidón que elijas, ¡para que puedas derrochar hasta la última gota de esa salsa!
Es posible que esta receta requiera algunos ingredientes que otras no necesitan: vino, parmesano y caldo de pollo. Pero estos son los tres ingredientes que le dan a la salsa un sabor más intenso y la convierten en un plato digno de un gran restaurante. Así que no te los saltes.
Recetas cremosas de gambas
Tostar rebanadas gruesas de pan crujiente. Untar con pesto de albahaca comprado. Cubrir con pimiento asado comprado picado grueso y gambas cocidas, peladas y picadas gruesas. Cubrir con hojas de rúcula para servir.
Untar las rebanadas de pan blanco con mayonesa de huevo entero S&W. Espolvorear con cebollino fresco picado. Cubrir con gambas cocidas, peladas y picadas en trozos grandes. Sazonar con pimienta. Cubrir cada una con otra rebanada de pan. Recortar las cortezas y cortar en dedos para servir.
Calentar aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añadir el beicon picado y el pan blanco cortado en dados. Cocinar hasta que estén crujientes. Pasar a una fuente de servir. Añadir las hojas de lechuga cos lavadas, secadas y arrancadas, las gambas cocidas peladas y el aliño de la ensalada César. Espolvorear con parmesano rallado para servir.
Ponga la sandía sin pepitas, pelada y cortada en trozos grandes en un bol grande. Añada el queso feta en rodajas, las gambas cocidas peladas y las hojas de menta fresca. Remover suavemente para mezclar. Bata el vinagre de vino tinto y el aceite de oliva virgen extra en un bol pequeño. Rocíe el aliño sobre la ensalada y sírvala.