Con qué acompañar la merluza
Para empezar a hacer la salsa, en una sartén antiadherente a fuego medio, se derrite la mantequilla y se añaden las chalotas y se cocinan durante unos minutos hasta que se ablanden y queden translúcidas. Procure que no se doren, ya que se estropeará el aspecto de la salsa final.
Retirar del fuego durante uno o dos minutos antes de añadir lentamente la nata líquida, batiendo para combinarla rápidamente. Vuelva a ponerlo a fuego suave y, sin que llegue a hervir, deje que la nata se reduzca aproximadamente a la mitad, antes de añadir la mostaza y el cebollino, y sazonar con pimienta negra.
Reservar la salsa mientras se cocina el pescado. Derrita la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente. A fuego fuerte, añada los filetes de merluza, con la piel hacia abajo, y cocínelos durante 4-5 minutos, antes de darles la vuelta. Cocinar durante uno o dos minutos más, echando por encima los jugos de la sartén. Si los filetes son especialmente gruesos, se puede terminar de cocinar el pescado bajo el calor de una parrilla a media altura.
¿Qué es un lomo de merluza?
El lomo de la merluza es el tercio medio del filete, y es especialmente húmedo y escamoso. Se considera el corte principal. Como el resto del pescado, el lomo de merluza tiene un sabor dulce y sutil y una carne blanca y nacarada muy similar a la del bacalao. El lomo no tiene espinas.
¿Cuánto tiempo debe cocinarse la merluza?
Cocinar durante 1 ó 2 minutos hasta que la piel empiece a estar crujiente, luego añadir pequeños trozos de mantequilla a la sartén alrededor de cada filete de merluza y cocinar durante otro minuto hasta que la piel esté crujiente. Déle la vuelta a los filetes de merluza y cocínelos durante otros 3-4 minutos hasta que estén bien hechos. Esto dependerá del grosor de los filetes.
Recetas de merluza
Pautas de cocción a partir de la descongelación: retire todo el embalaje y seque los filetes con papel de cocina. Precalentar una sartén antiadherente de base gruesa a fuego medio y pincelar la sartén con un poco de aceite. Cuando esté caliente, colocar el filete de merluza en la sartén. Dejar que se cocine durante 3 minutos y luego dar la vuelta al filete con cuidado y seguir cocinándolo durante otros 2-3 minutos. Añadir un poco de mantequilla a la sartén caliente cuando el pescado esté casi cocido, cuando esté derretida y caliente utilizarla para untar el pescado mientras se termina de cocinar.El tamaño y el grosor de los filetes pueden variar ligeramente, ajustar los tiempos en consecuencia.Asegurarse de que el producto esté bien caliente antes de servirlo. El tamaño y el grosor de los filetes pueden variar ligeramente, ajuste los tiempos en consecuencia.
<p>Disfruta de nuestros jugosos filetes de merluza salvaje</p> <div data-content-type=”row” data-appearance=”contained” data-element=”main”><div data-enable-parallax=”0″ data-parallax-speed=”0. 5″ data-background-images=”{}” data-background-type=”image” data-video-loop=”true” data-video-play-only-visible=”true” data-video-lazy-load=”true” data-video-fallback-src=” data-element=”inner” style=”justify-content: flex-start; display: flex; flex-direction: column; background-position: left top; background-size: cover; background-repeat: no-repeat; background-attachment: scroll; border-style: none; border-width: 1px; border-radius: 0px; margin: 0px 0px 10px; padding: 10px;”><div data-content-type=”text” data-appearance=”default” data-element=”main” style=”border-style: none; border-width: 1px; border-radius: 0px; margin: 0px; padding: 0px;”><p>Taste the subtle flavours of our Wild Hake Fillets caught in the South East Atlantic. Enjoy the subtly sweet flavour and flaky texture, this is a deliciously light fish that is a good source of protein.</p></div></div></div>
Las mejores recetas de merluza
2. Añadir un chorrito de aceite de oliva a una sartén caliente. Coloca el pescado en la sartén con la piel hacia abajo. Deje que transcurran 2-3 minutos antes de comprobarlo. La piel debe estar bien crujiente. La mayor parte de la cocción se produce en el lado de la piel.
3. 3. Cuando la piel esté bien dorada y crujiente, dale la vuelta al pescado. Cocine el lado de la carne hacia abajo durante 1-2 minutos. Sabrás que está hecho cuando veas que la carne se vuelve completamente blanca por todos los lados.
4. Poner el pescado caliente en un plato. Mantener la sartén al fuego. Añade una cucharada de mantequilla. En cuanto se derrita, añade los tomates, el ajo y una pizca de sal y pimienta. Aplastar los tomates con el dorso de una cuchara mientras se ablandan y sueltan su jugo.
5. Mientras los tomates se cocinan, añade el vino. Dejar que burbujee y se reduzca mientras los tomates se cocinan más. 6. Justo cuando la salsa empiece a espesar, retirar del fuego y echar la última cucharada de mantequilla.
Recetas fáciles de merluza
Usted está aquí: Inicio / Recetas / Recetas de temporada / Recetas de todo el año / El pescado del viernes: Receta de filetes de merluza a la sartén con ajo y pimienta7 de diciembre de 2012 Por Karen Burns-Booth 17 Comentarios El pescado del viernes: Receta de filetes de merluza a la sartén con ajo y pimienta
Si estáis interesados en ver más fotos de la lonja y de la Rosa de los Brotes y la Avefría que capturó mi pescado, entonces publiqué varias la semana pasada aquí: Gane un vale de 50 libras para el pescado Pescado fresco escocés y Receta de Tagine de pescado festivo. Este es mi segundo post como parte de mis deberes más bien agradables de Fanática del Pescado, donde recibo pescado, lo cocino y escribo sobre él……es una vida dura, ¡pero alguien tiene que hacerlo! Mi último paquete como parte del esquema de los Fanáticos del Pescado comprendía: merluza salvaje, bacalao salvaje, eglefino salvaje, eglefino salvaje ahumado y caballa ahumada…….. ¡un fabuloso botín de pescado!
De todos modos, volviendo a mi post sobre el pescado del viernes, actualmente estoy organizando, en nombre de Fish is the Dish, un concurso en el que puedes añadir cualquiera de tus recetas de pescado a un enlace, y la mejor receta gana 50 libras esterlinas en vales de pescado…… ¡hemos tenido NINGÚN participante hasta ahora, así que por favor participa! El enlace al concurso está aquí: ¡Gana un vale de 50 libras de pescado! Puedes participar con cualquier receta que quieras, pero el énfasis está en las recetas de pescado festivas…..La receta de hoy puede no parecer muy festiva, pero en mi experiencia, después de sólo dos o tres días de comida rica y atracones de chocolate, una simple receta de pescado frito que esté en la mesa en QUINCE minutos es muy bienvenida.