Las mejores recetas marroquíes
Aprenda a preparar la comida tradicional marroquí con nuestra colección de auténticas recetas marroquíes. Desde platos marroquíes sencillos a otros más complejos, todas las recetas son fáciles de seguir y han sido cuidadosamente probadas para obtener excelentes resultados.
La malva troceada se cuece al vapor y luego se saltea con chermoula picante y limón en conserva para preparar una deliciosa y nutritiva ensalada conocida como khoubiza o bakkoula. ¿Le gusta el picante? Añada un poco de pimienta de cayena molida o chiles enteros.
Rápido, fácil y nutritivo, este cremoso batido de aguacate es una bebida que satisface en los iftars de Ramadán, a la hora de la merienda, en el desayuno o para agasajar a los invitados. Se pueden añadir frutos secos para darle textura y sabor.
El zaalouk es una popular ensalada marroquí de berenjenas y tomates aderezada con pimentón, comino, ajo y hierbas. Asar las berenjenas es un paso opcional pero recomendable para añadir una capa de sabor ahumado.
Una deliciosa y auténtica receta marroquí de albóndigas de pescado con salsa de tomate casera. Se pican filetes de sardinas, pescadilla u otro pescado firme, se sazonan, se les da forma de bolitas y se escalfan en la salsa. Seguro que se convertirá en uno de los platos favoritos de la familia.
¿Cuál es la comida más popular de Marruecos?
Cuscús
Uno de los platos marroquíes más populares es el cuscús. Tradicionalmente, se elabora con pasta de trigo, que se enrolla y corta a mano. Se cocina al vapor con carne guisada y verduras de temporada. Al servirlo, se cubre el cuscús con la carne y luego se colocan las verduras encima o en los bordes de la pirámide.
¿Cómo es una cena típica marroquí?
El Tagine
Los platos marroquíes más habituales son el cordero, seguido del pollo, y suelen prepararse de forma tradicional en un tagine. El tagine es una cazuela tradicional redonda de barro con una tapa en forma de cono que se utiliza para mantener el calor y el sabor, cocinando la carne y las verduras hasta que estén tiernas y muy fragantes.
¿Cuál es el plato estrella de Marruecos?
Cuscús (plato nacional de Marruecos)
El cuscús es originario de Marruecos y suele servirse con guiso de carne o verduras. Tradicionalmente, preparan el cuscús el día sagrado musulmán (viernes) y para ocasiones especiales, pero se puede encontrar en la mayoría de restaurantes y cafés.
Platos marroquíes
Comí este plato por primera vez en una casa de la ciudad de Meknes, a veces llamada la Ciudad de los Olivos. El Djej Emshmel (pronunciado meshmel o emsharmel) es un plato clásico marroquí: pollo servido en una salsa cremosa, alimonada, sublime e intrincadamente especiada, con una salpicadura de aceitunas pálidas.Por Paula WolfertLimones en conserva (Djej Emshmel)
Los limones en conserva, que se venden sueltos en los zocos, son uno de los ingredientes indispensables de la cocina marroquí, y se utilizan en fragantes tagines de cordero y verduras, recetas de pollo con limones y aceitunas y ensaladas. Su sabor único a encurtido y su especial textura sedosa no pueden igualarse con zumo de limón o lima frescos, a pesar de lo que digan algunos escritores gastronómicos. En Marruecos se preparan con una mezcla de limones doqq de piel fragante y limones boussera agrios, pero yo he tenido excelente suerte con limones americanos de Florida y California.
Los judíos marroquíes tienen un procedimiento ligeramente diferente para el encurtido, que implica el uso de aceite de oliva, pero esta receta, que incluye hierbas opcionales (a la manera de Safi), producirá un auténtico sabor marroquí a limón en conserva.
Recetas para cenas marroquíes
La receta marroquí más apreciada es el tagine, ese delicioso y sustancioso guiso impregnado de sabores increíbles. Crecí en Marruecos comiendo el plato tagine casi cada dos días. Es muy fácil de hacer, equilibrado e imposible que no te guste. Hay muchas variaciones de tagines marroquíes, que mezclan verduras, carne y aves, y frutas caramelizadas. Con los tagines, ¡las opciones son realmente infinitas!
Las auténticas recetas marroquíes de tagine se cocinan en una olla de barro tradicional, también llamada tagine. Cocinar en una olla tagine da los mejores resultados, ya que condensa los sabores y aromas, y preserva las vitaminas y minerales.
He aquí mis recetas marroquíes favoritas, las auténticas, como me gusta llamarlas, extraídas del libro de cocina de mi madre o de mis libros de cocina favoritos. Son fáciles, deliciosas y sus papilas gustativas estarán encantadas.
Este tagine es realmente una obra maestra. Es LA receta que se hace en todas las celebraciones marroquíes y en todas las ocasiones especiales. Se prepara con carne de cordero o de ternera e higos caramelizados, dátiles y/o ciruelas pasas. Los mejores resultados se obtienen cuando se cocina en una olla de barro, ya que ayuda a desarrollar los sabores maravillosamente. Si tiene una olla de barro, aquí encontrará la auténtica y deliciosa receta marroquí de tagine de cordero.
Recetas de tapas marroquíes
Marruecos es conocido en todo el mundo no sólo por su belleza, sino también por la calidad y diversidad de sus deliciosos platos. Espere ver, oler y saborear más especias que sus sentidos jamás hayan experimentado. Las infinitas combinaciones de sabores le dejarán con ganas de más. Nosotros mismos hemos probado muchos platos marroquíes y hemos creado una lista de los 11 mejores alimentos que tiene que probar durante su próximo viaje a Marruecos:
1. Es casi imposible irse de Marruecos sin probar este popular plato. El cuscús son pequeñas bolas de sémola y tradicionalmente se cuece al vapor sobre una gran olla de metal llena de guiso hasta que se ablanda. Los bereberes suelen preparar enormes porciones de cuscús para servir a los demás. El cuscús suele acompañarse de pasas y un cuenco de suero de leche dulce infusionado con azahar. Este plato suele reservarse para las fiestas y ocasiones especiales, como bodas, funerales y la conclusión del Ramadán. Por suerte para los viajeros, también se puede encontrar en casi cualquier restaurante de Marruecos durante todo el año.