Recetas de medallones de solomillo

Receta fácil de medallones de filete

El medallón de solomillo, también conocido como petite sirloin steak, es un corte magro de carne de vacuno que generalmente se corta del solomillo inferior. Si bien este corte es sabroso, la mejor manera de cocinar los filetes medallón es primero dorarlos en una sartén caliente para fijar los jugos y luego cocinarlos lentamente en el horno hasta el punto de cocción deseado.

Consejo La mejor manera de cocinar medallones de filete es primero dorar el filete en una sartén caliente y luego transferirlo a un horno a 400 grados Fahrenheit y cocinar hasta que el filete haya alcanzado el punto deseado. Por seguridad alimentaria, cocine hasta que el filete alcance una temperatura interna de 145º F.

Encontrar el corte de carne que busca en la sección de carnes del supermercado puede no ser tan fácil como cree. Los nombres de los cortes de ternera pueden variar de un supermercado a otro, así como de una región del país a otra, según Fine Cooking. Pero si tiene una idea general de los distintos cortes primarios de la carne de vacuno, le resultará más fácil encontrar su filete medallón.

El solomillo es uno de los nueve cortes primarios de la carne de vacuno, que también incluye el redondo, la falda y las costillas. El solomillo se encuentra cerca de la parte trasera de la vaca, entre el lomo y el redondo. Como referencia, el corte primario del redondo es la parte trasera de la vaca. Dado que los músculos del solomillo trabajan muy poco, los cortes al por menor, también conocidos como cortes subprimarios, creados a partir de esta parte de la carne de vacuno son muy tiernos.

Con qué acompañar los medallones de ternera

A veces llamados “medallones para asar”, los medallones de solomillo de ternera son ideales para una comida rápida. Estos filetes en porciones individuales se cocinan mejor rápidamente a altas temperaturas, ya sea en la parrilla o en el horno. Puede sazonar los filetes simplemente con sal y pimienta, pero los cortes de solomillo superior se benefician enormemente de los adobos. Los filetes de solomillo absorben bien los sabores y los adobos ablandan la carne, que puede ser más dura que otros cortes. Los medallones de solomillo se cocinan en menos de 10 minutos, así que prepare sus guarniciones antes de empezar con los filetes.

Coloque los filetes en la sartén cuando el aceite comience a brillar. Si es necesario, cocine los medallones en tandas para evitar llenar demasiado la sartén, lo que impedirá que los filetes consigan una corteza bien dorada.

Pase los filetes a un plato o una tabla de cortar y déjelos reposar durante 5 minutos antes de servirlos. El reposo de los filetes ayuda a que conserven sus jugos mientras la temperatura interna sigue subiendo unos 5 grados.

Coloque los medallones en la parrilla directamente sobre la fuente de calor y cúbralos. Cocine los filetes hasta que alcancen el nivel deseado de cocción, alrededor de 3 a 4 minutos por cada lado para medallones de 1 pulgada de espesor.

Medallones de ternera en salsa

El medallón de solomillo, también conocido como “petite sirloin steak”, es un corte magro de carne de vacuno que generalmente se corta del solomillo inferior. Aunque este corte es sabroso, la mejor manera de cocinar los filetes medallón es dorarlos primero en una sartén caliente para que retengan los jugos y luego cocinarlos lentamente en el horno hasta el punto de cocción deseado.

Consejo La mejor manera de cocinar medallones de filete es primero dorar el filete en una sartén caliente y luego transferirlo a un horno a 400 grados Fahrenheit y cocinar hasta que el filete haya alcanzado el punto deseado. Por seguridad alimentaria, cocine hasta que el filete alcance una temperatura interna de 145º F.

Encontrar el corte de carne que busca en la sección de carnes del supermercado puede no ser tan fácil como cree. Los nombres de los cortes de ternera pueden variar de un supermercado a otro, así como de una región del país a otra, según Fine Cooking. Pero si tiene una idea general de los distintos cortes primarios de la carne de vacuno, le resultará más fácil encontrar su filete medallón.

El solomillo es uno de los nueve cortes primarios de la carne de vacuno, que también incluye el redondo, la falda y las costillas. El solomillo se encuentra cerca de la parte trasera de la vaca, entre el lomo y el redondo. Como referencia, el corte primario del redondo es la parte trasera de la vaca. Dado que los músculos del solomillo trabajan muy poco, los cortes al por menor, también conocidos como cortes subprimarios, creados a partir de esta parte de la carne de vacuno son muy tiernos.

Receta de medallones de filete a la parrilla

Los tiempos indicados son orientativos, las temperaturas varían de una parrilla a otra, no juzgue el punto de cocción de un filete por minutos por cada lado. Utilice siempre un termómetro de lectura instantánea para comprobar el punto de cocción.

Un medallón de solomillo superior de ½-¾ de pulgada no debe chamuscarse a fuego alto, chamuscar un filete fino dorará el exterior pero secará rápidamente por el centro. 1. En primer lugar, unte la parrilla con aceite vegetal para evitar que se pegue. Si utiliza una parrilla de gas, precaliéntela a fuego alto durante 10-15 minutos con la tapa bajada. Limpie la parrilla con un cepillo y ajuste el fuego a medio-alto.2. Ase con la tapa bajada hasta que esté bien dorado, déle la vuelta y continúe asando hasta que el otro lado esté dorado. Este método funciona mejor con filetes moderadamente finos. Para obtener el máximo sabor y ternura, cocine a término medio (135 grados) o a término medio (145 grados), cualquier otro término resecará los filetes. 3. Retire los filetes de la parrilla y cúbralos con papel de aluminio durante 5 minutos, esto ayuda a redistribuir y retener más jugos cuando se cortan y promueve un color más uniforme en toda la carne. La temperatura de los filetes aumentará unos 5 grados mientras reposan, retire los filetes 5 grados antes del punto de cocción deseado.