Filetes de merluza a la parrilla en 10 minutos | #SouthAfricanYouTuber #Hake
La merluza pertenece al grupo de los pescados blancos o magros por su bajo aporte de grasas, que apenas llega al 2% en su conjunto. Por ello, la merluza forma parte de los alimentos, según las definiciones reglamentarias, clasificados como “bajos en grasa”. Sólo se consumen 0,7 gramos en cada ración de 100 gramos.
Además, aporta pocas calorías; 72 kcal por cada 100 gramos y 108 kcal por cada ración media de 150 gramos, es decir, un trozo de merluza del tamaño de la palma de la mano. Esto se debe principalmente a que el 81% de la composición de la merluza es agua. Una característica común a muchos pescados. El 16% restante son proteínas de alto valor biológico.
Ese 16% de proteína significa que en cada ración media de 150 gramos, 24 gramos son de proteína que también es de alto valor biológico. ¿Qué significa esto? Que tiene todos los aminoácidos esenciales y que su alta calidad viene determinada por su digestibilidad y biodisponibilidad. Cumple con las características nutricionales establecidas para que los alimentos sean considerados “fuente de proteínas” ya que tiene más del 12% de proteínas en su composición.
¿Cuánto tiempo debe cocinarse la merluza?
Cocine durante 1 o 2 minutos hasta que la piel empiece a estar crujiente, entonces añada pequeños trozos de mantequilla a la sartén alrededor de cada filete de merluza y cocine durante otro minuto hasta que la piel esté crujiente. Déle la vuelta a los filetes de merluza y cocínelos durante otros 3-4 minutos hasta que estén bien hechos. Esto dependerá del grosor de los filetes.
¿Es difícil cocinar la merluza?
Simplemente sazonados y asados, horneados o fritos, los filetes de merluza necesitan muy poca preparación. Compruebe si hay espinas antes de cocinarla y retírelas con unas pinzas. Pida a su pescadero que eviscere y escale el pescado si lo va a cocinar entero.
Cómo cocinar merluza a la sartén con salsa verde
Usted está aquí: Inicio / Recetas / Recetas de temporada / Recetas de todo el año / El pescado del viernes: Receta de filetes de merluza a la sartén con ajo y pimienta7 de diciembre de 2012 Por Karen Burns-Booth 17 Comentarios El pescado del viernes: Receta de filetes de merluza a la sartén con ajo y pimienta
Si estáis interesados en ver más fotos de la lonja y de la Rosa de los Brotes y la Avefría que capturó mi pescado, entonces publiqué varias la semana pasada aquí: Gane un vale de 50 libras para el pescado Pescado fresco escocés y Receta de Tagine de pescado festivo. Este es mi segundo post como parte de mis deberes más bien agradables de Fanática del Pescado, donde recibo pescado, lo cocino y escribo sobre él……es una vida dura, ¡pero alguien tiene que hacerlo! Mi último paquete como parte del esquema de los Fanáticos del Pescado comprendía: merluza salvaje, bacalao salvaje, eglefino salvaje, eglefino salvaje ahumado y caballa ahumada…….. ¡un fabuloso botín de pescado!
De todos modos, volviendo a mi post sobre el pescado del viernes, actualmente estoy organizando, en nombre de Fish is the Dish, un concurso en el que puedes añadir cualquiera de tus recetas de pescado a un enlace, y la mejor receta gana 50 libras esterlinas en vales de pescado…… ¡hemos tenido NINGÚN participante hasta ahora, así que por favor participa! El enlace al concurso está aquí: ¡Gana un vale de 50 libras de pescado! Puedes participar con cualquier receta que quieras, pero el énfasis está en las recetas de pescado festivas…..La receta de hoy puede no parecer muy festiva, pero en mi experiencia, después de sólo dos o tres días de comida rica y atracones de chocolate, una simple receta de pescado a la sartén que esté en la mesa en QUINCE minutos es muy bienvenida.
Receta de filetes de merluza fritos rebozados en harina y huevo
El bacalao ha sido el pescado blanco preferido en Inglaterra durante años, normalmente rebozado y servido sobre una cama de patatas fritas con abundante sal y vinagre. Los galeses, sin embargo, llevan décadas disfrutando de la merluza en su pedido de pescado del viernes por la noche.
Hoy en día, en Cornualles, hay varios barcos de pesca que capturan merluza de gran calidad en la zona. A diferencia del bacalao, la merluza abunda actualmente en el suroeste, con fuertes cuotas de pesca que indican la continua sostenibilidad de esta especie pesquera.
La merluza puede cocinarse de muchas maneras, no sólo rebozada y servida con patatas fritas. La mejor manera de cocinar este apetitoso pescado es con la piel hacia abajo en aceite caliente, sólo hay que tener cuidado de no cocinarlo demasiado. Durante muchos años, los españoles han disfrutado de este sabroso pescado con salsa verde, aceite de oliva y un vaso de vino blanco frío; la merluza se presta a los platos de estilo mediterráneo.
Merluza a la sartén con salsa de mantequilla de limón y hierbas
La merluza, un miembro de la familia del bacalao, ha pasado durante mucho tiempo a un segundo plano frente al más popular bacalao. Pero, como se ha ejercido tanta presión sobre otras especies de pescado de Nueva Inglaterra, las alternativas como la merluza se están haciendo populares. Esta es una preparación sencilla, pero como la mantequilla y el limón enriquecen la salsa, resulta satisfactoria durante los meses fríos de invierno.
En una sartén grande apta para el horno, calentar el aceite a fuego medio-alto. Poner la merluza en el aceite caliente, con la presentación hacia abajo. Cocinar durante 2 minutos y bajar el fuego. Añadir la mantequilla a la sartén y dejar que se dore alrededor del pescado durante 3 o 4 minutos. Retirar la sartén del fuego y dar la vuelta al pescado con cuidado. Pasar la sartén al horno y hornear durante 5 minutos.