Sopa de mero
El sabor del mero es similar al de la lubina y el fletán: muy suave pero lo bastante firme como para cocinarlo a la plancha. Como los filetes de mero pueden ser más caros, destacamos este pescado fresco preparándolo con ingredientes sencillos como judías de mantequilla, jícama, pepino y berza. Prueba la receta de Jacques Pépin, servida con salsa de judías negras y verduras cocidas a fuego lento, o nuestra versión de inspiración asiática, que lleva un aliño de soja y mostaza y un filete crujiente frito en la sartén.
Simplemente sazonados con sal, pimienta y pimentón ahumado, los suaves filetes de mero adquieren un sabor ligeramente ahumado y sabroso en paquetes rellenos de cebolleta, limón y mantequilla a la parrilla. Estos paquetes dejan el pescado perfectamente húmedo y hojaldrado, y evitan las rejillas de la parrilla potencialmente pegajosas. La salsa incorporada se cocina a medida que la mantequilla y el limón se funden en el pescado y combina perfectamente con un esponjoso arroz cocido o baguettes crujientes para mojar.
Estofado de marisco
Ananda Eidelstein es una escritora gastronómica, creadora de recetas y editora amante de las verduras. Fue redactora jefe de alimentación de la revista REAL SIMPLE. Antes de escribir y editar reportajes, tener su propia columna vegetariana mensual y desarrollar más de 300 recetas durante su etapa en RS, fue editora adjunta de alimentos en Rachael Ray Every Day. También ha adquirido experiencia en las cocinas de prueba de las revistas Living y Saveur de Martha Stewart, en catering, televisión y en un restaurante con estrella Michelin de Nueva York. Ananda se graduó en el Instituto Culinario Francés, ahora conocido como Centro Culinario Internacional, y cuenta con casi una década de experiencia en medios culinarios y gastronómicos.
Receta de sopa de pescado
Anclado en un rico caldo casero de mero, este sustancioso guiso de pescado es pura comida reconfortante de Carolina. Los puerros pueden ser bastante arenosos, así que córtelos a lo largo y enjuáguelos bien para eliminar cualquier resto de arenilla antes de añadirlos al guiso. Si no puede conseguir espinas de mero, cualquier espina de pescado le servirá.
1. 1. Lave bien las espinas de mero y póngalas en una olla grande con agua, zanahorias, cebolla y apio. Llevar a ebullición, bajar el fuego a medio-bajo y dejar cocer a fuego lento durante 1 hora. Cuele el caldo y deseche los sólidos.
Las brochetas son un placer para el público en verano, pero también son estupendas para los cocineros, porque se pueden preparar con antelación y ponerlas en la parrilla para que se asen en cuestión de minutos. Como las gambas se cocinan muy rápido…
Estofado de pescado a la provenzal rick stein
El pescado estofado marrón es una receta jamaicana de pescado estofado deliciosa, fácil y muy sabrosa. Se prepara sazonando ligeramente el pargo, friéndolo hasta que esté dorado y cociéndolo a fuego lento en una rica salsa marrón salada con cebolla, ajo, pimiento, tomate, tomillo y pimienta scotch bonnet. Sírvalo para cenar con arroz, albóndigas o provisiones molidas como boniatos, patatas y plátano hervido.
El pescado estofado marrón es una receta jamaicana de pescado estofado deliciosa, fácil y muy sabrosa. Se prepara sazonando ligeramente el pargo, friéndolo hasta que esté dorado y cociéndolo a fuego lento en una rica salsa marrón con cebolla, ajo, pimiento, tomate, tomillo y pimienta scotch bonnet. Sírvalo para cenar con arroz, albóndigas o provisiones molidas como boniatos, patatas y plátano hervido.
Hay algo en las recetas de estofado marrón que es demasiado difícil no amar. Es irresistiblemente rico y sabroso, y combina bien tanto con marisco como con una gran variedad de carnes. Ya sea con mi Pollo estofado marrón jamaicano o con esta receta de pescado, tú también te enamorarás de la explosión de sabor isleño que proporciona esta receta.