Moussaka de lasaña
Paso 5: Salar y dorar la carne por tandas a temperatura alta, no se quiere que la carne picada “hierva”. Volver a poner toda la carne en la sartén y desglasar con el verjus y luego con el vino a temperatura alta. Reduzca a fuego medio y añada la canela, la cebolla y el ajo, la pasta de tomate y, a continuación, la ralladura de limón, el jugo de tomate y albahaca, el perejil y el tomillo limonero. Cocer a fuego lento durante 20 minutos para que se combinen los sabores.
Paso 6: Para hacer la bechamel o salsa de queso, derrite la mantequilla en una olla y luego espolvorea la harina por encima, removiendo bien para combinar. Se deja cocer hasta que se dore o hasta que la harina se coloree ligeramente y pierda el sabor a crudo.
Paso 7: Retirar del fuego y verter primero la leche y luego el caldo, poco a poco, batiendo continuamente para evitar grumos. Vuelva a poner la cacerola en el fuego y siga cocinando hasta que espese, removiendo a menudo hasta que el líquido cubra el dorso de la cuchara. Añada la nuez moscada y los condimentos y coloque un trozo de film transparente o papel de horno directamente sobre la salsa para que no se forme una piel. Reservar hasta que se necesite.
Receta de musaca
La musaca es un trabajo de amor, de eso no hay duda. Tiene unos cuantos pasos, pero una vez que le coges el tranquillo no puede ser más fácil de hacer. También hay varias maneras de preparar la musaca, pero hoy os voy a enseñar la que yo considero la más deliciosa. Sígueme…
Hay mucha controversia sobre cuál es la carne tradicional para la Moussaka. Lo más habitual es utilizar carne de cordero o ternera, pero he leído incluso que la carne de cerdo o ternera tiene raíces tradicionales. Personalmente, he probado esta receta con ternera y cordero, y me he decantado por la ternera. En mi opinión, adquiere mejor el perfil de sabor de una musaca, pero se puede utilizar cordero si se desea.
La salsa de carne para una Moussaka es algo similar a un ragú/boloñesa clásico. Una de las principales diferencias es la consistencia. La Moussaka es conocida por tener capas distintivas, y asegurarse de que la salsa de carne se ha reducido adecuadamente ayudará a crear esas capas.
Otra parte distintiva de la salsa de carne de la musaca es el uso de canela. Es bastante sutil, pero realmente le da ese sabor clásico de la Moussaka. Puede utilizar una rama de canela o canela molida, como he hecho yo aquí.
Moussaka receta griega
Diana ha sido jefa de desarrollo de recetas y editora de la serie de PBS nominada al Emmy Moveable Feast, editora de alimentos y directora de cocina de pruebas en Fine Cooking Magazine, y desarrolladora de recetas y probadora de productos en Food Network.
La musaca es una cazuela griega clásica. Se elabora con capas de berenjena, patata, salsa de carne de cordero y queso cubiertas con una salsa bechamel enriquecida con huevo que se crispa y se dora en el horno. Aunque la preparación de la moussaka puede llevar mucho tiempo, merece la pena, ya que es tan sustanciosa y sustanciosa que una simple ensalada es el acompañamiento perfecto para esta comida completa.
La moussaka, un plato que se asocia sobre todo con Grecia, es muy conocida en los países de Oriente Próximo, cada uno con su propia versión de este guiso sustancioso y sustancioso. Las versiones modernas utilizan carne de vacuno, algunas prescinden de las patatas y la bechamel, pero la mayoría mantienen la salsa de carne y llevan algún tipo de salsa cremosa por encima.
Aunque hay muchos pasos para completar la moussaka, piense que es como una lasaña, pero en lugar de láminas de pasta, utilizará berenjenas y patatas. Montar el plato es fácil, y puedes hacerlo hasta con 48 horas de antelación.
Musaca vegana
La musaca griega es, sin duda, el plato tradicional más popular de Grecia. Es difícil encontrar una taberna que no la sirva o una casa que no la prepare en ocasiones especiales.
¿Qué es la musaca? La musaca es un guiso griego tradicional a base de berenjenas (berenjenas) y patatas asadas o a la sartén, una rica salsa de carne picada de ternera o cordero con tomate y una deliciosa bechamel cremosa por encima. En otras palabras, el plato reconfortante por excelencia.
Las berenjenas y las patatas son la base de la musaca griega y tienen dos funciones muy distintas. Las patatas cortadas en rodajas son la base del plato, le dan solidez y facilitan el corte y el servicio. Por otro lado, las berenjenas actúan como pequeñas esponjas. Absorben la deliciosa salsa de tomate y aportan al plato su increíble jugosidad y cremosidad. Estos son mis mejores consejos para prepararlas a la perfección.
En primer lugar, tendrás que comprar berenjenas grandes, ¡las más grandes que encuentres en el supermercado! Corta las berenjenas, sin pelarlas, en discos uniformes del mismo grosor que las patatas. Enjuágalas bien con agua hasta que el agua salga clara y sazónalas con una buena pizca de sal. Por último, déjalas reposar en un escurridor durante media hora.