CÓMO HACER UN SÁNDWICH CUBANO
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Pan de frutas (pan de levadura de Navidad)
1 (2 pies) de pan cubano o pan francés, cortado en rebanadas de 1 pulgada de grosor1. Combine el aceite, la mantequilla, el ajo, el perejil, la sal y la pimienta en un bol pequeño. Dejar reposar esta mezcla durante al menos 15 minutos, para que los sabores se mezclen. 2. 2. Precalentar el horno a 350*F. Unte la mezcla de ajo en un lado de cada rebanada de pan. 4. Coloque las rebanadas de pan en una bandeja para hornear y hornee de 6 a 10 minutos, hasta que la mantequilla se haya derretido y el pan se haya dorado. Servir inmediatamente.
Soy la editora de un sitio web dedicado a todos los aspectos de la comida y a la creación de grandes alimentos. Puede unirse a nuestra comunidad gastronómica, encontrar y enviar recetas familiares, leer artículos, aprender términos de cocina y participar en otros muchos temas relacionados con la comida dirigiéndose a nuestra página web y viendo nuestros consejos y recetas para hornear pan [http://www.foodcreate.com].
Panettone Artigianale MOJITO’S CAFÈ
La clave de este pan es un largo tiempo de amasado. Si amasa esta masa a mano, necesitará al menos de 20 a 30 minutos. Si amasas la masa con una batidora de pie, deberás amasarla durante 15 minutos.
En las panaderías cubanas, evidentemente este pan se pasa por una sobadora, una máquina que es similar a una laminadora de masa. Puedes dividir tu masa y pasarla 20 veces por una máquina de pasta, si tienes una, para duplicar el proceso. Para este pan, utilicé una batidora para mezclar la masa, la extendí con un rodillo y luego le di forma a los panes.
La mayor parte de la masa de este pan cubano se hace con antelación y se deja que adquiera sabor. Después de que la “esponja” se desarrolle y se deje subir, se añade el resto de los ingredientes y se da forma a la masa y se deja subir. Puede parecer contraintuitivo, pero el método funciona.
Hola, soy Karen, autora de Karen’s Kitchen Stories. Este blog es una crónica de recetas que he intentado con éxito (y a veces sin éxito). Me encanta intentar “estirar” las recetas que suponen un reto. Mis recetas no son necesariamente sencillas. Incluso pueden tener muchos ingredientes.
Esto es Porto’s, la panadería cubana más popular de
Use harina fuerte, con alto contenido de PROTEINAS – 12-14%. La harina normal que utilizamos tiene un contenido de proteínas del 8-10% y no es adecuada para el Panettone.La falta de proteínas en la harina dará como resultado una masa líquida y una estructura débil del producto: El Panettone no mantendrá la forma y puede caerse.
Para que el Panettone sea elástico, ligero y suave, compruebe el desarrollo de los GLUTENES y deje que la masa suba bien. Una masa mal amasada y subida (con un gluten poco desarrollado) impide que el Panettone tenga un buen volumen.