Lean cuisine parmesa
Sólo voy a la compra una vez a la semana para abastecer mi cocina de todo lo esencial (salsa, carne, carbohidratos y condimentos), sólo compro frutas y verduras frescas de temporada y que parezcan frescas y planifico mis comidas en consecuencia.
Las frutas y verduras se pueden guardar tanto en la nevera como en la despensa. Siempre recomiendo utilizar la misma práctica de almacenamiento que utilizó el supermercado cuando las compraste. Si ellos la utilizan, sin duda es la mejor forma de almacenarlas.
El queso suele congelarse bien, por mi experiencia personal funciona. Siempre congelo parmesano, queso rallado, stracchino, chevre, mozzarella para pizza. Nunca he congelado mozzarella o brie frescos, pero debería funcionar igual que con los demás quesos.
También puedes congelar carne o pescado preparados pero, en general, nunca los congelo si la receta lleva verduras cocidas. Hay algunas excepciones. Aquí tienes algunas recetas de carne y pescado que se congelan bien sin cocinar:
Puedes congelar huevos crudos revueltos, pero sobre todo congelo claras de huevo sobrantes de otras recetas como por ejemplo natillas o nata. Una vez descongeladas y a temperatura ambiente, puedes hacer unos merengues fantásticos para una ocasión especial.
Recetas de pescado congelado jamie oliver
Cocinar marisco puede ser intimidante, pero con unas sencillas reglas puedes evitar que el pescado se cocine demasiado y obtener filetes tiernos y escamosos. La próxima vez que haga la compra, déjese guiar por esta guía sobre cómo cocinar pescado.
Utilice los sentidos de la vista, el tacto y el olfato. El marisco no debe tener un olor acre o a pescado, ya que esto indica que el pescado está en mal estado. Cuando compre pescado entero, fíjese en que tenga escamas brillantes y bien adheridas a la piel, y ojos claros y brillantes. Cuando elija trozos más pequeños, busque filetes firmes al tacto, que estén húmedos y se mantengan bien unidos (sin trozos abiertos). La temperatura es fundamental para mantener la calidad del pescado, por lo que debe estar en hielo en la pescadería o en una zona bien refrigerada de la nevera o el congelador del supermercado.
Cuando se compra carne, el corte fresco es la regla de oro, pero cuando se trata de pescado, a veces lo mejor es congelado. Los filetes envasados al vacío y ultracongelados inmediatamente después de la captura conservan mejor la frescura que el pescado del mostrador de marisco, que suele ser pescado ultracongelado y descongelado.
Vikingo con costra de nuez
Cómo congelar mariscoCortesía de Cathy Pedtke, Eating with the EcosystemCathy es la vicepresidenta de nuestra junta directiva, además de chef y creadora de recetas. Le pedimos que nos ayudara a elaborar unas cuantas guías para el cocinero casero de marisco. Siempre es estupendo poder conseguir marisco fresco capturado en la zona durante la temporada, pero con la corta vida útil del marisco fresco, no siempre es práctico. La mayoría de los pescados y mariscos congelados que encuentras en el supermercado no son de la zona, por lo que te recomendamos que compres marisco local extra cuando puedas y que congeles algunos para más tarde. Te explicamos qué especies debes buscar y cómo congelar el marisco en casa para que conserve todo su sabor y frescura. Los mejores mariscos para congelar crudos:Mariscos para congelar precocinados:Congelación rápida individual:Para la mayoría de los mariscos, lo más fácil es congelar porciones individuales para poder descongelar después la cantidad adecuada. Puedes hacerlo envolviendo o envasando cada porción por separado antes de congelarla (si tienes una envasadora al vacío funciona muy bien), o puedes utilizar el método IQF para congelar porciones de marisco antes de envasarlas.
Mercado de cocina magra
Esta es la cena favorita de mi hija pequeña entre semana, pero también es lo bastante especial como para servirla en una comida de fin de semana. Puedes variar el tipo de pescado según lo que puedas comprar, pero elige pescado fresco en lugar de congelado si piensas congelar todo el pastel o parte de él. Coloque los filetes de pescado más finos encima de los más gruesos para que haya menos posibilidades de que se cuezan demasiado. Si no puede conseguir eneldo fresco, utilice en su lugar un par de cucharaditas de eneldo liofilizado o perejil fresco picado.
Para recalentarlas una vez congeladas, destaparlas y cocerlas en una bandeja de horno precalentado a 210°C/A 190°C/Gas 6½ durante 1 ¼ – 1 ½ horas o hasta que estén bien calientes. Cubrir con papel de aluminio si la patata empieza a dorarse demasiado.