Receta de muslo de pavo al horno
Taylor Tobin es una periodista independiente especializada en comida y estilo de vida con sede en Austin, Texas. Lleva más de cinco años cubriendo la cocina casera y la coctelería casera, con titulares en publicaciones como Eater, HuffPost, Insider, Allrecipes, Wine Enthusiast y The Spruce Eats. Es una ávida cocinera casera que siempre está dispuesta a probar nuevas recetas, y se inspira constantemente en las tradiciones culinarias de la apasionante ciudad de Austin, a la que llama hogar.
Los muslos de pavo, o baquetas, suelen ser una parte apreciada del pavo entero asado en Acción de Gracias, pero rara vez la gente piensa en ellos como una comida propia. Al igual que las alas de pollo, o incluso los muslos de pollo, los muslos de pavo no reciben todo el crédito que deberían, pero queremos cambiar eso con esta receta de muslos de pavo asados.
Cuando se asan solos (es decir, no como parte del ave entera), los muslos de pavo pueden ser húmedos y jugosos, con una piel crujiente y suculenta. Cuando se asa un ave entera, a veces las dos partes principales (la pechuga y las patas) son incompatibles en cuanto a los tiempos de cocción totales, y una queda tan seca como un desierto mientras la otra lucha por alcanzar la temperatura.
Muslo de pavo ahumado
El director de desarrollo de productos de Gourmet Meat Club, Miles Ridley, explica: ‘Como la carne de la pata y la pechuga del pavo se cocinan a tiempos y temperaturas diferentes, se corre el riesgo de cocinar en exceso ciertas secciones, dejándolas secas y sin sabor, mientras que otras partes del ave se cocinan apenas. Sin embargo, este dilema de la carne puede solucionarse con una sencilla técnica de cocción”.
Después de preparar el ave para la sobremesa, Ridley recomienda cubrir completamente la zona de la pechuga con rebanadas de pan, antes de cubrirla con una capa de papel de aluminio. Hay que meter el papel de aluminio de forma que cubra las pechugas, pero deje al descubierto las patas y las alas.
Después de cocinar el pavo durante el tiempo recomendado en función de su peso, Ridley dice que hay que comprobar que está bien cocido probando la pata con un termómetro de carne, que debe marcar 85°C.
En este punto, debe sacar el ave del recipiente, retirar el papel de aluminio y el pan, y luego rociar el pavo antes de subir el fuego y cocinarlo sin tapar durante unos 15 minutos por kilo.
Recetas con restos de muslos de pavo
Renae está certificada en Artes de la Pastelería y en Artes Culinarias por el Instituto de Educación Culinaria y trabaja como chef privada y de catering, probadora y desarrolladora de recetas y escritora de alimentos. Renae ha escrito y desarrollado recetas para Rachael Ray In Season, the Kitchn, Food52, y más.
Los muslos de pavo asados son una gran opción en Acción de Gracias para las familias pequeñas en las que la carne oscura es la favorita. Estos muslos grandes tienen una carne tierna y húmeda con un sabor rico y delicioso, lo que hace que sea una comida satisfactoria. Durante las fiestas, normalmente se pueden encontrar muslos de pavo en el supermercado, pero en otras épocas del año hay que pedirlos al carnicero.
Esta receta es muy fácil, ya que sólo requiere unos pocos ingredientes sencillos y un tiempo de cocción en el horno sin supervisión. Se extiende una mantequilla casera de hierbas sobre los muslos de pavo, y se añade caldo de pollo a la sartén para mantener la carne agradable y húmeda mientras se asa. La mantequilla aromatizada se hace con condimento para aves, una combinación de hierbas que suele incluir salvia, tomillo, romero, mejorana, sal y pimienta. Puedes comprarlo en el supermercado o hacer el tuyo propio. Siéntase libre de incluir más condimentos, añadir un poco de ajo o cebolla picados, o cambiar las hierbas y especias.
Con qué acompañar los muslos de pavo
Este es uno de nuestros guisos de invierno más económicos: muslos de pavo cocidos lentamente sobre un lecho de apio y cebollas hasta que estén tiernos, luego desmenuzados y servidos con una salsa de su líquido de cocción. A menudo incluimos también patatas y tubérculos.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.