Pimientos del piquillo rellenos de cangrejo
Piquillos: Más que un pimiento rojo asado caro¿Vale la pena pagar más por los piquillos, un pimiento común en la cocina española, que por los pimientos rojos asados de bote? En los estantes de algunos supermercados, cerca de los pimientos rojos asados de bote, verá piquillos rojos brillantes, comparativamente caros (alrededor de un 20 por ciento más), un pimiento común en la cocina española. ¿Merecen la pena?
Los piquillos tienen la carne más fina, con un sabor complejo y ligeramente amargo que subyace a su dulzor; en comparación, los pimientos rojos asados tienen un sabor más afrutado. Los piquillos no nos parecieron picantes en absoluto, como afirman algunas fuentes. También son más pequeños, lo que los hace perfectos para un aperitivo de tapas rellenas. Pero cuando utilizamos ambos pimientos en un relleno para carne a la parrilla y en un puré para pollo, no se distinguían.
¿Cuál es la diferencia entre pimientos rojos asados y pimientos del piquillo?
Los piquillos tienen una carne más fina, con un sabor complejo y ligeramente amargo que subyace a su dulzor; en comparación, los pimientos rojos asados tenían un sabor más afrutado. Los piquillos no nos parecieron picantes en absoluto, como afirman algunas fuentes. También son más pequeños, lo que los hace perfectos para un aperitivo de tapas rellenas.
¿Para qué se utilizan los pimientos del piquillo?
Los piquillos se preparan popularmente en escabeche, rellenos, asados o fritos. Por su tamaño y sustancia, son especialmente adecuados para hacer pimientos rellenos, pero también para cocinarlos en sopas y salsas. ¿Por qué? Se pueden conservar brevemente en aceite de oliva, y están en su punto cuando se asan al fuego.
Tapas de pimientos del piquillo
En los 3 años que llevo viviendo en España, nunca he comido pimientos del piquillo rellenos. Es más, hemos tenido varios botes de pimientos del piquillo en la despensa durante meses mientras no sabía qué hacer con ellos. Finalmente encontré la motivación que necesitaba para investigar estos pimientos mientras veía un episodio de Top Chef España hace unas semanas. Un concurso de pimientos del piquillo rellenos despertó mi interés por las posibilidades que ofrecen estas pequeñas joyas triangulares. La mayoría de los concursantes rellenaban sus pimientos con bacalao, aunque también es frecuente encontrarlos rellenos de gambas, carne o queso. Yo quería intentar replicar la versión de bacalao que me parecía la más popular, pero veganizada.
Los pimientos del piquillo tienen un sabor ahumado pero ligeramente dulce, lo que supuso un cierto reto a la hora de dar sabor a mi relleno vegano. Quería que el relleno fuera blanco y que el ahumado de los pimientos fuera el protagonista. Después de algunas pruebas y errores, resultó que lo más sencillo era lo mejor: una crema básica de anacardos aromatizada con chalota, ajo, vino blanco y limón mezclada con un poco de tofu para darle algo de textura. Una sencilla salsa de crema de tomate y anacardos añadía un poco de dulzor para equilibrar el ahumado de los pimientos. El resultado es una tapa fácil que estaba deliciosa servida caliente, y también sorprendentemente deliciosa después de pasar un día en la nevera y servida fría.
Pimientos del piquillo rellenos de queso de cabra
×Inicio ” Recetas ” AperitivosCompartirLos Pimientos del Piquillo Rellenos de Queso de Cabra son el aperitivo perfecto. Recientemente los servimos en una fiesta de paella española en la increíble casa de un amigo en la cima de una colina en la hermosa Redmond, Oregón. El otro éxito de la fiesta fueron las increíbles ostras frescas a la parrilla empapadas en mantequilla de ajo y espolvoreadas con parmesano. También añadimos adictivos Pimientos de Padrón Blistered y Dátiles Rellenos de Queso Manchego Envueltos en Bacon. La fiesta terminó con una magnífica tarta de chocolate sin harina y frambuesas. ¡Menudo festín y maravilloso grupo de nuevos amigos!
Los Pimientos del Piquillo Rellenos de Queso de Cabra son realmente fáciles de hacer. Sólo necesitas 4 ingredientes: Pimientos del Piquillo, queso de cabra, aceite de oliva y tomillo fresco. Las ramitas de tomillo limón son de mi jardín. Se pueden preparar con antelación y servir calientes o a temperatura ambiente, lo que los convierte en un aperitivo perfecto. Acompáñelos con un Albarino blanco español, atrevido y cítrico, que combina de maravilla con el queso de cabra.
Pimientos del piquillo rellenos de crema de queso
“Esta es una receta tradicional española y la comí en un restaurante de la ciudad que sirve tapas tradicionales españolas. Era un plato fantástico y tenía que encontrar una receta. La encontré en Internet y es exactamente igual a la que comí yo. Que aproveche”.
No diría que cocinar sea algo natural para mí, pero dame una receta y me pongo manos a la obra”. Me encanta probar recetas nuevas y encontrar nuevas favoritas. Mi marido y yo llevamos 15 años casados y tenemos dos hijos preciosos. Me encanta pasar tiempo con mi familia y cocinar platos que les gusten a todos, ¡una tarea difícil! Nos gusta salir a comer y pasar el rato con los amigos con una barbacoa y una hoguera.