Escabeche de salmón para poke bowl
Pocas cosas se han puesto tan de moda como el poke. Los cuencos de arroz japoneses a base de pescado han pasado de estar en el candelero a estar en todas partes en el lapso de unos pocos años. Y es fácil ver por qué: son como el hijo predilecto del sushi y de los saludables cuencos de cereales. Sin embargo, se han mostrado difíciles de preparar en casa. Tal vez sea el marisco crudo o los ingredientes aparentemente difíciles de conseguir, pero sigue siendo un producto que hay que comprar en lugar de preparar en la cocina. Pero los profesionales del restaurante Chikarashi nos han hecho cambiar de opinión. Con ingredientes que se pueden preparar con antelación o que se pueden comprar fácilmente, un poke bowl puede ser una opción rápida de preparar.Así que mira el vídeo de abajo o sigue la receta y lleva tus poke bowls al siguiente nivel.
¿Se puede comer salmón poke crudo?
Sí, siempre que se utilice salmón de alta calidad para sushi, el poke se puede consumir crudo. Al igual que con todo el marisco crudo, el riesgo de su consumo es mínimo.
¿Se puede hacer poke con salmón del supermercado?
Salmón de grado Sushi (o Atún Ahi crudo): Asegúrese de obtener el pescado de calidad para sushi con prudencia. Si no puedes conseguir salmón de calidad para sushi congelado al comprarlo, no te recomiendo que hagas poke en casa. Habla con la persona encargada de los mariscos en la tienda a la que vayas para asegurarte de que estás obteniendo pescado de calidad para sushi.
Tazón de salmón
La noche de sushi nunca ha sido tan fácil – básicamente un rollo de sushi deconstruido en un bol, ¡son un delicioso poke bowl! Hechos con salmón de calidad de sushi, arroz blanco, pepino fresco, aguacate cremoso y mango fresco, estos poke bowls son una noche de sushi perfectamente fácil de hacer en casa.
“Poke” significa literalmente “cortado en trozos”, lo que siempre me ha parecido interesante porque el nombre se refiere a las rodajas o cubos de pescado crudo que se sirven en un bol junto con el arroz, el aderezo, las verduras y los condimentos. La mayoría de las veces se sirve con atún o salmón, pero también se puede ver la versión cocinada con gambas o simplemente con verduras con salsa poke.
Cuando se consume pescado crudo, es muy importante saber y entender lo que se está comprando, preparando y comiendo.
Debido a que el salmón es un pez conocido por sus parásitos, se congela a 0°F durante 7 días o se congela rápidamente a -35°F durante 15 horas. Esto elimina los gérmenes o bacterias. De hecho, muchos restaurantes de sushi congelan todo su pescado a menos que sea literalmente capturado y servido el mismo día, como en Tokio.
Poke bowl de salmón
Jump to VideoLos amantes del salmón no se cansarán de probar esta deliciosa receta de poke de salmón. Es un pequeño giro al tradicional poke de atún rojo y merece la pena probarlo. Para los aficionados al salmón, este plato es el sueño de los amantes del salmón.
El salmón aceitoso y mantecoso, combinado con todos los condimentos de la salsa de soja, el ajo, el jengibre, la pimienta de chile y el aceite de sésamo tostado, convierten al salmón en un aperitivo o un plato principal exquisito. Y además es muy fácil de preparar.
El poke, una cocina autóctona de Hawái, comenzó cuando los pescadores utilizaban restos de pescado, sazonados con sal hawaiana, y los servían como aperitivo o como plato principal. A lo largo de los años, el poke se hizo cada vez más popular y ahora se sirve en restaurantes de todo el mundo.
Convierte este plato en un poke bowl de salmón con arroz blanco cocido de grano corto, arroz para sushi o una opción más saludable de arroz de coliflor bajo en carbohidratos. Luego, ponle encima edamame, rodajas de pepino, zanahoria, aguacate y un chorrito de mayonesa picante.
11) Después de 10 minutos, mezcla suavemente las cebollas verdes picadas, pásalo a un recipiente para servir y disfrútalo frío. Nota: preferimos comerlo fresco porque creemos que sabe mejor, pero aguantará en la nevera un par de días.
Escabeche para Poke Bowl
La primera vez que comí pescado crudo fue cuando tenía unos diez u once años. Estaba en un bufé japonés y mi madre me dijo que comiera sólo los alimentos caros para que valiera la pena el dinero, lo que significaba marisco y sashimi. Por supuesto, a mí no me gusta mucho el pescado crudo, pero como soy una hija obediente, le hice caso.
El pescado suele ser atún, pero también se puede utilizar salmón y otros pescados de calidad de sashimi. Los dados de pescado se mezclan con un sencillo aderezo de salsa de soja, vinagre de arroz y aceite de sésamo, que complementa el plato.
Asegúrese de comprar sólo salmón de alta calidad, ya que lo va a comer crudo. En los supermercados japoneses, el pescado lleva la etiqueta “sashimi” cuando es seguro comerlo crudo. Si no, pregunta a tu pescadero por la calidad del pescado.
Una vez que tengas el pescado, el resto del poke bowl se prepara rápidamente. Sólo tienes que cocinar un poco de arroz, mezclar el pescado con el aderezo y servir. A mí me gusta poner todos los aderezos extra en la mesa para que cada uno pueda servirse.