Receta de pollo asado
Una receta popular de guiso de pollo y verduras de España. El término chilindrón tiene su origen en las provincias de Aragón y La Rioja en España. Es un guiso de carne o pollo hecho con tomates, pimientos, cebollas y ajo y cocinado en aceite de oliva. Puede utilizar las piezas de pollo que desee, muslos, pechugas, patas o una combinación de todas ellas. Sólo asegúrese de que las pechugas de pollo no estén demasiado cocidas, necesitan de 5 a 10 minutos menos de cocción que los muslos y las piernas.
Lave y seque los trozos de pollo. Espolvoréelos generosamente con sal y pimienta. Calentar el aceite en una cacerola pesada a fuego moderado hasta que se forme una ligera neblina. Dorar el pollo unos cuantos trozos cada vez. Darles la vuelta de vez en cuando hasta que estén bien dorados por todos los lados. Páselos a un plato.
Raspar los trozos de pollo del fondo de la cacerola y añadir más aceite de oliva si es necesario. Añada 1/2 taza (120 ml) de vino blanco y raspe el fondo de la cacerola una vez más. Añadir la cebolla, el ajo y la pimienta a la cacerola removiendo constantemente. Cocer durante unos 8-10 minutos a fuego moderado hasta que las verduras estén blandas. Subir el fuego y añadir los tomates, cocinándolos enérgicamente durante 3-5 minutos. La salsa ya debe estar un poco más espesa. Volver a bajar el fuego.
Recetas fáciles de tapas con pollo
Pollo estofado con pimientos rojosEn España, la Ribera es la zona situada entre Navarra y Aragón por la que discurre el río Ebro, creando fértiles tierras bajas en las que se cultivan algunas de las mejores hortalizas del país. Es en esta productiva región donde los chilindrones, preparaciones cotidianas de pollo o cordero estofados en una mezcla de pimientos, tomates, jamón, cebolla y ajo, figuran entre las recetas más populares.
Aragón ha heredado su rica gastronomía de las diferentes culturas que han pasado por la región a lo largo de los siglos. Sabe explotar sus productos locales y hoy su cocina se califica de clásica. La gran diversidad geográfica de esta región ha dado lugar a productos de primera calidad tan variados como la orografía de la tierra.
Jamón: No hay nada más español que el jamón serrano. Este jamón del país es un tesoro nacional compartido en España por todos los estamentos sociales. Curado durante al menos un año, tiene un sabor mucho más profundo y una textura más firme que su pariente más cercano, el jamón serrano italiano. Sírvalo como tapa con queso y aceitunas, o en su receta española favorita.
Recetas españolas de pollo
El quinto sabor, el umami, tiene mucho que ver con el glutamato, un aminoácido que se encuentra en alimentos como el jamón serrano, la salsa de soja y varios quesos. El umami también puede aparecer en la copa (la fermentación es una vieja amiga del glutamato).
Cuando publiqué esta receta en The Globe and Mail, recibí una nota encantadora de la lectora Barbara Zuchowicz. Este plato le recordó una comida maravillosa que había tenido en Italia: “Me trajo muy buenos recuerdos de un viaje a Italia que hicimos mi difunto marido, un cocinero excepcional, y yo hace unos años.
Se trata de un plato tradicional de la región aragonesa de España. Se puede hacer con pollo troceado o entero y se pueden añadir aceitunas al final. Se sirve con arroz, preferiblemente de España. Yo compro pimientos rojos asados para la salsa.Raciones: 4Ingredientes MétodoCaliente el horno a 350 FCaliente el aceite en una cazuela o sartén honda a fuego lento. Agregue el ajo cortado hacia abajo y cocine lentamente, tapado durante 10 minutos o hasta que se ablande un poco. Reserva.Aumenta el fuego a alto. Sazone el pollo con sal y pimienta. Por tandas, añade los trozos de pollo y fríelos hasta que estén dorados, unos 2 minutos por cada lado. Reservar. Deseche toda la grasa de la sartén excepto 3 cucharadas. Reducir el fuego a medio y rehogar la cebolla unos 2 minutos. Añada el jamón y el pimentón y cocine un minuto más. Añada el vino, déjelo hervir y redúzcalo a la mitad. Añadir los pimientos y los tomates y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo y vuelva a poner el pollo en la sartén. Tape y cocine en el horno de 20 a 25 minutos o hasta que los jugos del pollo salgan transparentes. Retire la tapa y cocine otros 10 minutos o hasta que la salsa haya espesado ligeramente y el pollo esté muy tierno. Sazone al gusto.
Salsa Chilindron
Nuestro recorrido culinario por España no estaría completo sin hacer una parada para preparar un delicioso y contundente guiso llamado Chilindrón de pollo. El chilindrón es un plato típico del norte de España, en las comunidades autónomas del País Vasco, Aragón y La Rioja. La mayoría de las recetas llevan hierbas y pimientos rojos asados junto con pimentón, cebollas y tomates. En las recetas auténticas se utiliza cordero o pollo, pero se puede utilizar casi cualquier carne, incluida la de caza, para obtener resultados deliciosos.
En nuestro plato, el romero fresco picado aporta el sabor a pino y balsámico que tanto nos gusta para alegrar cada bocado. Fieles a nuestra misión, condimentamos la receta tradicional con nuestra mezcla de especias vascas. Esta especia patentada combina de forma experta los pimientos suaves y afrutados típicos del País Vasco con una serie de hierbas frescas de verano para transportar sus papilas gustativas a las espectaculares montañas de los Pirineos. No deje que el largo tiempo de cocción le impida hacer esto en una noche de escuela. La mayor parte del tiempo se pasa cociendo a fuego lento, donde la carne se va cocinando hasta conseguir una ternura que se derrite en la boca y que sin duda le encantará.