Marinar el pollo en jugo de pepinillos toda la noche
Para preparar el pollo en escabeche, se cocina el pollo en vinagre, especias y mi secreto especial que convierte esta receta de escabeche en una estrella: las semillas de Nigella. Las semillas de Nigella se utilizan muy a menudo para los encurtidos a base de aceite. Las semillas, el vinagre y las especias hacen que el pollo sea muy sabroso y aromático. En mi casa, casi no quedan sobras. Sin embargo, este encurtido mejora cuando se deja reposar en el frigorífico durante 1-2 días. Así que esta es definitivamente una receta de pollo para preparar con antelación. Yo suelo utilizar muslos de pollo sin piel para el escabeche de pollo. Se pueden utilizar alitas de pollo en escabeche para servir como aperitivo o una mezcla de muslos y pechugas para servir como cena/comida. El escabeche de pollo se conserva bien en el frigorífico hasta 10 días.
Si la mezcla de cebolla se quema o se pega al fondo de la sartén mientras saltea el pollo, no añada nunca agua. Simplemente añada un poco más de vinagre o aceite para que sea más fácil remover. Nunca utilice agua o tomate para esta receta o el pollo no se conservará bien durante 10 días. Utiliza sólo aceite y vinagre. El agua sólo se utiliza para sancochar el pollo y luego se seca a palmaditas y se fríe a poca profundidad para eliminar la humedad. La receta se duplica fácilmente. De hecho, suelo aumentar la cantidad de pollo con la misma cantidad de masala para servir a 4 personas.
Cómo hacer salmuera de zumo de pepinillos
Este Pollo al Eneldo en Olla de Cocción Lenta es una cena casera rebosante de sabor. Los muslos se cocinan a fuego lento en jugo de pepinillos eneldo, condimento ranchero y mantequilla derretida, dando como resultado un pollo tierno bañado en una deliciosa salsa. Sírvalo sobre puré de patatas o fideos para disfrutar de una deliciosa comida cualquier día de la semana.
Además, en lugar de pepperoncini, utilizamos pepinillos eneldo y zumo de pepinillos para dar a la carne ese sabor salado ligeramente salado, que es tan sabroso, ¡pero el sabor de los pepinillos no es abrumador en absoluto!
Cocinar todo a fuego lento da tiempo a que los sabores penetren y a que la carne esté tierna. Este pollo en escabeche está buenísimo y aún mejor si se sirve con puré de patatas y un poco de salsa extra. Vamos.
Se trata de un clásico de la comida casera que es muy fácil de preparar con unos pocos ingredientes y que puede estar listo al final de un día ajetreado. A los niños les encantará, a los adultos les encantará y lo mejor de todo, ¡puedes hacer suficiente para alimentar a una multitud!
Filetes de pollo en escabeche
Al principio me pareció una locura. Sin embargo, me puse a pensar en cómo la composición del zumo de pepinillos sería un adobo estupendo. Y además, viene de Meredith Laurence que también es conocida como The Blue Jean Chef. Me gustan sus recetas, así que decidí probarlo. No me decepcionó, ni mucho menos.
Hay algunas ligeras desviaciones de su receta original, pero nada muy importante. Como ya casi nunca hago mis propios pepinillos, opté por usar pepinillos eneldo envasados comercialmente, los que son estables en el estante, no la variedad refrigerada. Meredith da una salmuera que puede hacer usted mismo en su sitio web que puede utilizar porque es clara.
Una cosa que noté fue que el pollo había tomado un color chartreuse como el jugo de pepinillo. En realidad parecía radiactivo, pero no dejes que eso te desanime. El pollo se empaniza para que no se vea, pero si crees que eso puede ser un problema (lo habría sido con mi difunto marido), te sugiero que utilices la fórmula de Meredith para tu propio zumo de pepinillos, ya que es transparente.
Pollo en escabeche
“Cuando te sobra zumo de pepinillos, ¿no es un desperdicio no utilizarlo para darle al pollo un sabor delicioso?”, se pregunta Frank Falcinelli. Él pone en salmuera pechuga de pollo en zumo de pepinillos para darle sabor y mantenerla húmeda en el horno, y luego la sirve sobre carne de muslo de supertender que ha desmenuzado y mezclado con acelgas salteadas. Recetas de pollo fáciles y rápidas
La salmuera avinagrada de los pepinillos es un maridaje difícil para el vino, pero un blanco afrutado, sin roble o ligeramente roble es probablemente la mejor opción para este pollo ácido (y para las acelgas suizas ligeramente amargas). Pruebe un Chenin Blanc.