Pollo guisado entero
¡Estoy TAN contenta de volver a encontrarme con esta receta! La he hecho muchas veces y es increíblemente buena. Mi marido se alegrará mucho de volver a verla en la mesa. (Lo único que hago diferente es pelar el ajo y añadir más ajo:)
Una receta fantástica. La clasifico en la categoría de comida reconfortante, la hago cuando quiero un estómago caliente y satisfecho. Lleva tiempo, pero es fácil de hacer. No tengo una olla que cocina en la estufa y trasfiere al horno, así que sólo hago los pasos de pre-horno en una gran salsa amplia / sartén y luego transferir a una cazuela. También añado dientes de ajo extra para exprimir en el pan. Me encanta este plato. Siempre sale perfecto.
Me pareció bueno, pero el pollo no era increíble ni nada por el estilo. Los champiñones y el ajo eran lo mejor. Podría haber comido eso todo el día. Usamos un pollo entero troceado con huesos y piel. Fue un montón de trabajo para los sabores producidos. Probablemente no lo volveré a hacer.
Si se corta un pollo entero, esta receta lleva aún más tiempo, pero no pude encontrar un paquete de trozos de pollo listos para usar. Sólo tenía pan de molde para acompañarlo, pero para untarlo con ajo, funcionó bien. ¡Pero hubiera estado bien tener un pan mejor para absorber el caldo!
Receta fácil de pollo guisado
Estofado de pollo 22 de septiembre de 2021 By Kathleen | 8 Comments Este estofado de pollo al estilo sureño está repleto de abundantes verduras, patatas, bacon y suculento pollo nadando en un caldo super delicioso.
Este estofado de pollo es uno de los mejores estofados que he comido nunca. De verdad. Quiero decir que está delicioso. Es sano, nutritivo y económico. Es espeso, rico y lleno de sabor. Te preguntarás dónde ha estado esta receta toda tu vida. En cuanto empieza a refrescar, esta receta entra inmediatamente en mi rotación de cenas.
Crecí haciendo estofado de ternera para mi familia un par de veces a la semana en cuanto tuve edad suficiente para ayudar a mi madre a preparar la cena. Mi abuela me enseñó a hacerlo. Siempre fue uno de los platos favoritos de la familia. Ojalá hubiera tenido esta receta y hubiera podido compartirla con mi familia, especialmente con mi abuela.
Al igual que su homólogo de ternera, lleva pollo (en lugar de ternera), verduras, las hierbas adecuadas y un caldo que está para morirse. Tiene algunos ingredientes sorpresa para crear todos esos sabores, pero cada uno de ellos se encuentra fácilmente en tu supermercado habitual. Créeme, ¡te alegrarás de haberlos comprado!
Receta fácil de pollo guisado con arroz
Amethyst Ganaway es una escritora gastronómica, chef y veterana del sector de la restauración que se centra sobre todo en la gastronomía sureña y afroamericana, así como en la gastronomía de la diáspora africana. Ha ganado dos veces el premio Les Dames d’Escoffier International Legacy Culinary Award.
Lo que llamamos “pollo estofado” en el Lowcountry de Carolina del Sur, de donde soy, es un ave cocinada a fuego lento y bañada en una sabrosa salsa marrón, que se sirve caliente sobre sémola o arroz. Mientras que para otros tiene consistencia de sopa, para nosotros es un estofado; hecho con roux, tiene una salsa de sabor intenso pero cuerpo ligero. El olor del pollo cocinándose en el fuego con sus especias, hierbas y verduras aromáticas es como un cálido abrazo. Un cuenco lo bastante grande te llenaría durante días; es comida que se te pega a los huesos. Mi abuela, y muchas abuelas del sur, servían este plato como comida reconfortante, si lo sabes, lo sabes.
Ahora bien, la receta que doy aquí no es exactamente la que haría mi abuela o la abuela de la mayoría de la gente, sino que está un poco mejorada. La sensación de comodidad sigue ahí, pero con un poco más de sabor. Tradicionalmente, estos platos de pollo guisado en el Sur se hacían con gallinas un poco más viejas, que se cocinaban en el fuego todo el día para que la carne dura se ablandara.
Estofado de pollo de la abuela
Cuando el asador esmaltado de mi abuela Nina hervía a fuego lento medio tapado en el fogón de leña de la cocina, sabíamos que pronto disfrutaríamos de una deliciosa comida. El pollo estofado con romero de la abuela Nina estaba servido, ¡lo que significaba que tenía que ser domingo! saltar a la receta
El pollo estofado o pollo in padella (traducido: pollo en la sartén) es uno de los platos a la sartén más populares de Italia. El pollo queda tierno y jugoso si se presta la debida atención al proceso de asado. El secreto está en la cocción lenta. La tapa no se cierra del todo y hay que controlar estrictamente la cantidad de líquido. Sólo debe haber en la olla la cantidad de líquido necesaria para evitar que la carne se queme. La carne no debe hervir en el líquido.
Para facilitar las cosas, la abuela Nina pone una pequeña jarra de agua junto a la olla. En cuanto el líquido de la olla se evaporaba, añadía agua a cucharadas. Tenía cuidado de no verter el agua o el vino sobre la carne, sino dentro del asador. Y con una cuchara de madera raspaba la carne del fondo y las paredes de la olla. No hay otro método de cocción que permita preparar una carne estofada más sabrosa y jugosa. ¡Ideal para un domingo o un día festivo!