Receta de pollo al dijon al horno
Cogí esta receta por capricho y empecé a hacerla una tarde para una cena entre semana. En realidad, el pollo a la mostaza no es una receta para una cena entre semana, es mucho más especial que eso. No es que sea difícil de hacer, ni demasiado sofisticada, ni nada por el estilo. El plato terminado resulta ser uno de los platos de pollo más increíbles que jamás haya probado. Se trata de pollo rociado con mostaza de Dijon y cocinado con vino blanco, bacon y cebolla. El plato se remata con un poco de nata. Y el resultado es una deliciosa sorpresa.
Esta receta procede de Mi cocina de París: Recetas e historias de David Lebovitz. David vive en París desde hace unos 10 años, sumergiéndose en su cultura culinaria. En este libro, comparte 100 recetas dulces y saladas que reflejan la forma de comer de los parisinos modernos de hoy en día. Me encanta la forma en que David escribe sus libros de cocina: cada receta está enriquecida con una historia introductoria y educativa, y su encantadora personalidad brilla también en su escritura. Es un hermoso libro de cocina para añadir a tu colección.
Receta de pollo a la mostaza al horno
Había Dijon con hierbas de Provenza, Dijon con estragón, Dijon suave, Dijon integral. Para una chica criada con la mostaza amarilla brillante de los perritos calientes, estaba en el cielo. Hoy en día siempre tengo al menos un par de botes a mano en la nevera, perfectos para esta receta de pollo al Dijon.
La salsa también se prepara rápidamente. Se sofríen unas chalotas en mantequilla hasta que se ablanden y luego se hierven a fuego lento con un poco de vino blanco, tomillo seco y, por supuesto, mostaza de Dijon. Añada la nata espesa al final para terminar la salsa cremosa.
Para esta receta, utilice pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, y córtelas en tres trozos más o menos del mismo tamaño antes de machacarlas hasta conseguir un grosor uniforme. No olvide retirar el lomo y cortarlo también en trozos finos. (Es el trozo de la parte inferior de la pechuga de pollo que parece que sólo está semipegado).
Como el pollo es tan fino y se cocina tan rápido, puede ser fácil cocinarlo demasiado y acabar con un pollo gomoso. Unos minutos por cada lado en la sartén -lo suficiente para dorar cada lado- es realmente todo lo que necesitas.
Pollo fácil a la mostaza y miel
Este reconfortante plato es una de las cenas favoritas de Great British Chefs entre semana. Sencillo y listo en menos de una hora, el toque picante de la mostaza de Dijon se suaviza con la aterciopelada salsa de nata. Asegúrate de tener a mano abundante pan francés, arroz o patatas para absorber hasta la última gota de la salsa. Hemos utilizado perejil para terminar el plato, pero el cebollino picado, las hojas de tomillo recogidas o el estragón fresco le irán muy bien.
Poner una sartén grande de fondo grueso a fuego fuerte y añadir una cucharada de aceite vegetal. Cuando la sartén esté bien caliente, añade los muslos de pollo con la piel hacia abajo y cocínalos durante 6-8 minutos hasta que la piel esté dorada y crujiente.
Retirar el pollo de la sartén con unas pinzas y añadir la segunda cucharada de aceite y una nuez de mantequilla. Cuando la mantequilla esté burbujeando, añade las chalotas y el ajo cortado en láminas y saltea durante unos 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Vuelva a poner el pollo en la sartén con la piel hacia arriba y vierta el vino. Raspe los trozos del fondo de la sartén para darle más sabor a la salsa. Cuando el vino se haya reducido a unas tres cuartas partes, añadir las hojas de laurel y el caldo de pollo y reducir a la mitad.
Receta de pollo a la miel y mostaza | jamie oliver
A todo el mundo le encantará este Pollo en salsa cremosa de mostaza. Sólo tiene 4 ingredientes básicos: pechuga o muslos de pollo, nata, mostaza de Dijon y mostaza integral. Si lo desea, también puede añadir estragón fresco y perejil.
Aquí, el pollo se cocina hasta que se dora y se sirve con una cremosa salsa de mostaza que se prepara en apenas un minuto. El truco para que una salsa cremosa tan sencilla resulte deliciosa es mezclar la nata con dos tipos de mostaza. La mostaza de Dijon se utiliza por su suave sabor a mostaza y su poder espesante, mientras que la mostaza integral añade interés visual y unos preciosos granos de mostaza.
Si desea una versión realmente digna de un invitado, puede añadir estragón fresco. Esta suave hierba se utiliza habitualmente en la cocina francesa y tiene un sabor delicado pero distintivo que combina de maravilla con todo lo cremoso. Le da a esta salsa un aire de restaurante. Pruébela una vez y entenderá exactamente lo que quiero decir.
Si utiliza muslos de pollo deshuesados, como he hecho yo, no necesita preparación. Sin embargo, si utiliza pechuga de pollo, tendrá que partir cada pechuga por la mitad para formar 2 filetes finos. Para obtener los mejores resultados, también recomiendo machacarlas hasta que tengan un grosor uniforme para que se ablanden y se cocinen por igual.