Pájaro Poussin
Los picantones frescos británicos enteros están disponibles en 2 tamaños: un ave individual de 500 g para servir a 2 personas, y un paquete doble con 2 porciones individuales de 400 g. Además, también se ofrece un picantón británico entero, deshuesado y relleno con limón, perejil y tomillo (en el que sólo se conservan los muslos) y un picantón de pincho (en el que se parte el ave, se aplana y se ensarta), adornado con hierbas frescas de Provenza.
Usos: Los picantones enteros o deshuesados y rellenos se suelen asar, mientras que las aves en forma de “spatchcock” también se pueden asar a la parrilla o a la barbacoa. Los picantones son una alternativa rápida a los pollos asados, además de ser un plato principal ideal e impresionante para las fiestas. Puede servir un ave entera grande, un ave deshuesada y rellena o un ave asada entre dos, o dos aves enteras más pequeñas como raciones individuales.
Para conservar: Mantener refrigerado a menos de 4°C. Mantener tapado y guardar en el fondo del frigorífico. Una vez abierto, consumir antes de 2 días. No sobrepasar la fecha de caducidad. Poussin puede congelarse el mismo día de la compra en un congelador de alimentos de cuatro estrellas o en un compartimento de alimentos congelados de tres estrellas a -18 C o más frío. Utilizar antes de un mes. Descongelar completamente en el frigorífico antes de utilizarlo y no volver a congelar una vez descongelado. Lave bien todas las superficies de trabajo, las tablas de cortar, los utensilios y las manos después de tocar la carne cruda.
Poussin recetas nigella
Los pollos jóvenes pequeños -cada uno pesa alrededor de medio kilo- se conocen como picantones o pollos de primavera, y son perfectos para servir uno por persona. Su carne delicada, tierna y magra se cocina como el pollo, pero mucho más rápido. Nuestros pollos jóvenes se crían en pequeñas granjas en establos abiertos con mucho espacio y se alimentan con una dieta limpia de grano, sin antibióticos ni hormonas.
Consejos de cocina: Los pollos pueden cocinarse enteros, asados o cortados en partes. Su carne suave admite todo tipo de condimentos. La mantequilla o la grasa de pato frotada por todo el exterior ayuda a que la piel de estas aves magras quede crujiente. Si se asan enteras, pruebe a rellenar la cavidad con pequeños trozos de sustancias aromáticas como limón, cebolla o hierbas. Los pollos están cocidos cuando un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de la pechuga y el muslo registra 165 grados F y los jugos salen claros.
Los pollos jóvenes pequeños -cada uno pesa alrededor de medio kilo- se conocen como picantones o pollos de primavera, y son perfectos para servir uno por persona. Su carne delicada, tierna y magra se cocina como el pollo, pero mucho más rápido. Nuestros pollos jóvenes se crían en pequeñas granjas en establos abiertos con mucho espacio y se alimentan con una dieta limpia de grano, sin antibióticos ni hormonas.
Receta de Poussin gordon ramsay
Un picantón es un pollo pequeño y joven (también conocido como pollo de primavera) que es perfecto para una sola ración. Aunque no tenga tanta carne en los huesos, su sabor delicado y ligero es una base perfecta para hierbas, especias y rellenos. Nuestra colección de recetas de picantones muestra cómo esta infravalorada ave puede convertirse en la estrella brillante de cualquier cena. Pruebe a asarlo entero como hace Helen Graves con su Picantón asado con trigo bulgar y relleno de limón en conserva, o dele un toque británico con el Picantón con salsa de mostaza y setas de Marcello Tully. Si parece que va a hacer una barbacoa, ponga unas cuantas aves sobre las llamas y prepare el picantón de miso a la barbacoa de Scott Hallsworth con salsa de limón, ajo y guindilla. Y si busca algo completamente diferente, el picantón frito con mayonesa de estragón y trozos de patata de Food Urchin seguro que le hará mover la lengua.Como con cualquier pollo, asegúrese de que los jugos salgan claros después de la cocción antes de servirlo. Como el picantón se cocina siempre con hueso, la carne se mantiene húmeda y llena de sabor, por lo que es una alternativa mucho más sofisticada y sabrosa que el pollo normal.
Picantón a la parrilla
Una lección rápida sobre las aves de corral: un picantón es simplemente un pollo pequeño y joven. A veces se le llama pollo de primavera, aunque está disponible todo el año, pero utilizamos el término francés porque es más familiar para los chefs y carniceros. Y ahora a usted.
Su carne, totalmente blanca, es tierna, suave y dulce, como la del pollo, pero más delicada y un poco más magra. A veces lo llamamos la ternera del pollo. El picantón se consume más en Europa que en Estados Unidos, pero esperamos que usted ayude a cambiar esta situación.
Empiece con algo sencillo. Esta receta fácil ofrece un gran sabor con unos pocos y sencillos ingredientes. Una temperatura de asado alta y unos pocos aromáticos garantizan una carne húmeda y sabrosa. Un poco de grasa de pato y los restos de la sartén se combinan para crear patatas crujientes con una carne súper tierna. En una hora tienes una cena encantadora y deliciosa para dos, sólo tienes que añadir ensalada.
Al igual que su primo, el Coq au Vin, este plato de pollo tierno estofado con vino blanco, setas y tocino es sumamente reconfortante. Acompáñelo con puré de Yukon gold y una buena ensalada para obtener una comida acogedora perfecta.