Puré de patatas i ugn
Hay una razón por la que el puré de patatas casero es una tradición clásica de las fiestas. Son un reconfortante recuerdo de los mejores momentos reunidos alrededor de una mesa. Pero no sólo lo prepares un par de veces al año: esta receta de puré de patatas fácil puede convertirse en tu favorito durante todo el año. ¿Listo para empezar a hacer puré de patatas desde cero? Todo lo que se necesita son cinco ingredientes y un poco de entusiasmo a la hora de triturar las patatas. Comienza hirviendo de 8 a 10 patatas russet medianas, y luego ponte a machacar hasta que estés listo para añadir mantequilla, pimienta, sal y suficiente leche para que quede suave y cremoso. Disfruta de estas patatas como el acompañamiento perfecto para cualquier cena especial (o normal).
¿Qué le hace la leche al puré de patatas?
No hay otra forma de conseguir esa consistencia esponjosa. La leche recién sacada de la nevera enfriará unas patatas que, de otro modo, estarían muy calientes. Calienta la leche en un cazo pequeño antes de incorporarla al puré.
¿Cómo hace Gordon Ramsay el puré de patatas?
Para hacer el puré de patatas de Gordon Ramsay, hierve las patatas durante media hora y resérvalas. A continuación, derrita la mantequilla en una sartén y cocine el ajo en ella. Añade la leche a la sartén y remueve durante un minuto. A continuación, añada la leche caliente, el cebollino, la sal y la pimienta a las patatas y hágalas puré hasta que estén suaves.
¿Se cortan las patatas antes de hervirlas para hacerlas puré?
Algunas personas prefieren hervir las patatas enteras, mientras que otras prefieren cortar las verduras en trozos antes de hervirlas. Las patatas más pequeñas (como las red gold) se cuecen más rápido enteras, unos 15-20 minutos en agua hirviendo. Las patatas más grandes (como las russet) tardan un poco más, entre 20 y 30 minutos.
Puré de queso
Este es el cremoso puré de patatas que has visto bañado en salsas y salsas en cientos de recetas de mi página web. Fácil, mantecoso, perfectamente sazonado e imposible de resistirse a comerlo directamente de la olla, el puré de patatas casero nunca fue tan sencillo de hacer y totalmente apetecible.
Ha aparecido junto a asados e innumerables recetas de pollo. Se ha colocado al lado de los platos con enormes filetes empapados de mantequilla de ajo, se ha enterrado bajo un montón de albóndigas ahogadas en salsas deliciosas.
Se han visto fugazmente en vídeos de recetas, desde los grandes centros de mesa de las fiestas, como el pavo asado, hasta las comidas rápidas de entre semana, como el solomillo de cerdo a la miel y el ajo, y las comidas reconfortantes cocinadas a fuego lento, como el estofado Fall Apart Beef Stroganoff de la semana pasada.
Las patatas harinosas y más redondas son las que mejor funcionan para conseguir un puré esponjoso y cremoso sin necesidad de usar ricers y otros artilugios (¡después de todo, este es el puré que vas a hacer todos los días!).
Vídeo de la receta arriba. Esta es mi receta esencial de puré de patatas que hago 362 días al año*. Es imprescindible en las reuniones festivas y en las cenas de los domingos, y es el puré que has visto cubierto por salsas y salsas en cientos de recetas en mi sitio web. Fácil, cremoso, mantecoso, rico pero no exagerado (para eso tenemos el puré de París). Servir con todo. (*Los otros 3 días del año hago Paris Mash, KFC Potato and Gravy y Creamy Cauliflower Mash)
Puré de patatas en el horno
Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual asesor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
A mí me gusta que el mío sea rico, perfectamente suave y cremoso, con mucha mantequilla y nata espesa, cargado de pimienta negra, y tal vez algo de cebollino si quiero sentirme más elegante. A medio camino entre un plato solo y una salsa, debe tener la consistencia de un pudín, abriéndose paso lentamente en un plato inclinado. Me gusta coger un trozo de pavo y hacerlo girar en mis patatas cubiertas de salsa para que lo cubran, su riqueza de mantequilla trabajando en las grietas de la carne. Suena bien, ¿verdad? ¿Quién podría quererlo de otra manera?
Para Pico (sí, ese es su verdadero nombre*), el puré de patatas es lo suficientemente esponjoso y grueso como para aguantar su propio peso, al estilo de Encuentros en la tercera fase. Este es el tipo de puré de patatas que puede mantenerse en el plato. El tipo de puré que quieres convertir en un anuncio de televisión con una palmadita de mantequilla derritiéndose lentamente por encima. No me refiero al tipo de puré de patatas con piel que los chefs más caprichosos llaman “puré de patatas” o incluso “puré de patatas” en los menús de los restaurantes familiares. Hablo de patatas suaves, pero ligeras y esponjosas.
Puré de patatas y salsa Kfc
5. Pruebe constantementeSi sólo sala una vez en este proceso, su puré de patatas se resentirá. Vuelve a evaluar después de añadir cada ingrediente, asegurándote de que el condimento no se ha diluido. Tendrás que usar mucha sal: los alimentos grasos y con almidón necesitan mucha para ser realmente sabrosos, así que haz que llueva.6. No añadas todo el líquido de una vezPiensa en ello como si trataras de beber una cerveza en lugar de beberla a sorbos: parte de ella se derramará o goteará por tu barbilla. Lo mismo ocurre con las patatas. Las patatas no podrán absorber todo el líquido de una vez. Trabajar en pequeños chorros les ayuda a absorber toda esa cremosidad, evitando un puré de patatas líquido.Un puré terminado debe hacer que quieras sumergirte en él