Recetas con col frita
Llevo años comiendo esta col salteada. No sólo está cargado de sabores y gusto, pero me encanta lo simple y fácil que es para cocinar también. Este plato puede ser absolutamente el plato principal, así como un plato de acompañamiento para el acompañamiento fácil de sus comidas.
La col es realmente versátil cuando se trata de añadir ingredientes. Es literalmente la verdura perfecta para saltear y hacer que sepa a tantas cosas diferentes. Esta receta de col salteada tiene un poco de dulzor debido a las cebollas y zanahorias añadidas, pero se puede cambiar fácilmente añadiendo un poco de guindilla u otras especias picantes.
Es difícil cocer demasiado la col. Es posible hacerlo, no me malinterpretes. Pero, en general, la col es una verdura muy indulgente. Para esta receta, se necesitan al menos 15 minutos de cocción para conseguir que se ablande en textura, pero se podría alargar un poco más si se quisiera y no tener ningún problema.
Corta la col en rodajas finas. Una cosa que yo recomendaría es cortar la col en rodajas finas para que se cocine de manera uniforme. También es más fácil de comer, ya que no tendrás que meterte grandes trozos de col en la boca.
Comentarios
Cocinar suavemente la col picada en un poco de mantequilla y sal crea una guarnición tierna y rica en sabor. Es una excelente opción para servir con carnes asadas de todo tipo. Además, estofar la col es muy sencillo. Las hojas sueltas y ligeramente rizadas de la col rizada son especialmente perfectas para este plato, pero la col verde normal también sirve. La col verde y la col rizada pueden utilizarse indistintamente con resultados similares, aunque la rizada es más bonita.
Ya se sirva cruda en ensaladas, asada o salteada, las hojas onduladas de la col rizada la convierten en un plato atractivo. Si se almacena adecuadamente, la col cruda se conserva durante tres o cuatro semanas en el frigorífico, lo que la convierte en una excelente opción cuando se planifica con antelación.
“Esta col estofada con mantequilla quedó tierna y deliciosa. Es bastante sencilla para un cocinero principiante y combina con casi cualquier plato principal. La mantequilla le da a la col un sabor extra, y sería fácil hacerla un poco más elegante con algunas semillas de alcaravea o hierbas frescas picadas.” -Diana Rattray
Sopa de col
De todos los acompañamientos que adornan nuestras mesas, el tono púrpura intenso de la lombarda es quizá el más llamativo. Hay muchas formas de cocinarla, pero las más comunes son estofada o en escabeche. También queda muy bien rallada en ensaladas y ensaladas de col o añadida a salteados. La lombarda está repleta de vitaminas (A, C y K), minerales y antioxidantes, por lo que consumirla cruda o en zumos es un fantástico estímulo para la salud. Quizá una de las cualidades más inusuales de esta brillante brassica es que su zumo puede servir de indicador casero del pH: se puede utilizar para comprobar la acidez de los líquidos, ya que se vuelve rojo en condiciones ácidas, azul en neutras y amarillo verdoso en soluciones básicas. Esta sensibilidad a la acidez provoca variaciones regionales de color: cuanto más ácido es el suelo, más roja es la col, mientras que los suelos más neutros producen un color púrpura más intenso.
La temporada de la col lombarda va de septiembre a diciembre, aunque algunas variedades pueden cosecharse ya en julio. Las coles rojas pueden conservarse en un lugar fresco y oscuro entre una semana y diez días.
Farcellets de col
Esta es una receta sencilla, deliciosa y saludable para cocinar la col. También es mi método preferido. Si nunca has salteado col, tienes que empezar. Al cocinarse en la sartén, la col se marchita, se ablanda y se vuelve dulce. La col puede parecer una guarnición aburrida, pero es una de nuestras guarniciones favoritas.
Nos encanta la col en muchas formas, pero nuestra manera favorita de cocinarla es saltearla en un poco de grasa en la estufa. En esta receta fácil, nos quedamos en el lado más sano y cocinamos la col en aceite de oliva, pero se puede cambiar el aceite de oliva por otras grasas.
Prueba con mantequilla, aceite de coco o aceites de frutos secos como el de nuez. Incluso puedes cocinar unos trozos de bacon antes de la col y utilizar la grasa del bacon para darle más sabor.
Hacer esta receta de col no puede ser más sencillo. Calentar un poco de grasa en una sartén, añadir la col rallada (he compartido mis consejos para rallar la col a continuación), un poco de sal y pimienta, y cocinar hasta que esté marchita y dulce.
Repollo salteado con limón y ajoEsta receta fácil y saludable de repollo salteado es deliciosa. A medida que la col se cocina en la sartén, se marchita, se ablanda y se vuelve dulce. La col puede parecer una guarnición aburrida, pero es una de nuestras guarniciones favoritas. La col blanca es nuestra favorita, pero también se pueden utilizar otras variedades. Tenga en cuenta, sin embargo, que la col Napa soltará más humedad y no se dorará tan bien en la sartén.