Salmón con lentejas
Pasta con brócoli y tomateIngredientes1 cucharada de aceite2 dientes de ajo machacados4 tomates cortados en dados1 envase de 1 litro de caldo Campbell’s Vegetable375 g de pasta penne500 g de tallos y ramilletes de brócoli cortados en trozos pequeñosRalladura y zumo de 1 limónMétodoTiempo de preparación: 15 minutosTiempo de cocción: 25 minutosServidor 41. Calentar el aceite en una cacerola mediana. 1. Calentar el aceite en una cacerola mediana. Añadir el ajo y los tomates y cocinar durante 2 minutos.2. Añadir Campbell’s Real Stock y llevar a ebullición. Añadir la pasta y cocer sin tapar durante 12 – 14 minutos, removiendo de vez en cuando, o hasta que la pasta esté al dente y se haya absorbido la mayor parte del caldo. No escurrir.3. Añadir el brócoli y cocer durante 2 minutos o hasta que el brócoli esté tierno. Añada la ralladura de limón y el zumo justo antes de servir.
Lasaña de pollo y espinacas con quesoIngredientes1 cucharada de aceite1 cebolla, finamente picada2 dientes de ajo, picados500g de carne picada de pollo4 cucharadas de pasta de tomate400g de tomate en dados en lata500ml de Campbell’s Real Stock – Salt Reduced Chicken6 láminas de lasaña deshidratadas al instante80g de espinacas baby125g de queso crema light1 taza de queso rallado sabrosoMétodoTiempo de preparación: 15 minTiempo de cocción: 20 minSirve 41 porciones. Precalentar el horno a 180°C. Calentar el aceite en una cacerola a fuego alto. Añadir la cebolla y el ajo y cocinar durante 2 minutos.2. Añadir la carne picada de pollo y cocinar hasta que se dore.3. Incorporar la pasta de tomate, los tomates y el caldo. Llevar a ebullición, removiendo. Reducir el fuego y cocer durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.4. Extender un poco de la salsa de pollo en la base de una lasaña de 1 ½ Litro (6 tazas) de capacidad o en una fuente de horno. Cubra con tres láminas de lasaña. Continúe con la salsa de pollo, las espinacas baby y las láminas de lasaña restantes, terminando con la salsa de pollo. Cubra con pequeñas porciones de crema de queso y espolvoree el queso rallado. Hornear durante 20 minutos o hasta que se dore.
Xoguetes naturais. O rinran de noz
Hace varios años, me llevaron a un chiringuito escondido que, en lugar de estar en la costa de arena ocre bañada por las aguas azul celeste del Atlántico, estaba situado en un promontorio elevado con vistas a las playas de Tarifa. Al llegar para comer temprano, elegimos sentarnos en una mesa suspendida que se mecía suavemente con la brisa, arrullándonos bajo la sombra de los pinos.
Por lo que pude imaginar en ese momento, se trataba de grandes dados de atún fresco cocinados en un caldo de cebolla. Delicioso y fácil de hacer… o eso creía yo, que había probado diferentes versiones en varios restaurantes y bares de tapas.
Este plato consta de dos partes: el atún y las patatas, que recomiendo que se cocinen por separado. Algunas recetas piden que las patatas, el atún y las cebollas se cocinen simultáneamente como una cazuela, pero no soy partidario de hacerlo así. Trabaja primero con las patatas, ya que necesitan una cocción más larga y son más tolerantes en caso de que tengas que hacerlo con antelación y no se secarán en caso de que el plato tenga que reposar un rato mientras te organizas con el atún. Utilice cubitos de caldo para acelerar el proceso.
EBI FRY
Alimentos para el lenguaje. MCIS Press Cookbook Collective MCIS Press Multilingual Community Interpreter Services Press Fotografía y diseño: Jhonattan Bonilla (MCIS Press Multilingual Community Interpreter Services Press)
La cuisine de mon enfance, Lynne Faubert, Jean-Luc Boulay, Michele Forigione Jonathan Garnier, Martin Juneau, Christophe Morel, Antonio Park, David Pellizari Marc-André Royal, Gita Seaton, Louis Trudeau, Thania Goyette (Éditions Transcontinental)
Umami, Michael Anthony, Heston Blumenthal, David Kinch, Virgilio Martinez, Nobu Matsuhisa, Yoshihiro Murada, Pedro Miguel Schiaffino, Keiko Nagae, Regis Cursan, John Prescott, Ole Mouritsen, Photo: Akira Saito (Japan Publications Trading)
Umami, Michael Anthony, Heston Blumenthal, David Kinch, Virgilio Martinez, Nobu Matsuhisa, Yoshihiro Murada, Pedro Miguel Schiaffino, Keiko Nagae, Regis Cursan, John Prescott, Ole Mouritsen, Foto: Akira Saito (Japan Publications Trading)
La Mesa del Pecado, Patricia Sanchez Holgado, Pamela Rodríguez Rodríguez, Raquel Carmona Romero, Luisa Moron Ojeda, Miguel Ángel Roque Bergar, Patricia María García, Margarita Serrano Garrigos, Miriam García Martínez (Larousse)
Lasaña Vegetariana
Una receta llena de sabor tradicional con una salsa pasada por la batidora para que tenga una maravillosa textura cremosa, hacen que el comensal viva una experiencia gastronómica al degustar este plato, perfecto como plato principal en una comida familiar.
Sigue nuestra receta explicada paso a paso para que las albóndigas en salsa queden tan ricas o mejor que las del prestigioso chef vasco y disfruta de un plato tan sencillo como delicioso que hemos encontrado en su libro Recetas de toda la vida.
Pica un diente de ajo y ponlo en un bol con la carne, el huevo, el pan rallado remojado en la leche, una cucharadita de perejil picado y una pizca de sal. Mezclar hasta obtener una masa homogénea. Formar las albóndigas pasándolas por harina y reservarlas.
En una sartén con abundante aceite de oliva, freír las albóndigas hasta que el exterior esté dorado. Retirar y reservar mientras hacemos la salsa. Picar dos dientes de ajo, la zanahoria y las dos cebollas, pochándolas en una sartén a fuego lento. Añadir una cucharada de harina y el vino y reducir sin dejar de remover. Añadir el caldo de pollo o ternera y cocer de 15 a 20 minutos.