Recetas de salmon fresco de arguiñano

Presentación Recetas Parma

Es cierto que la cocina al vapor no siempre es la más sabrosa del mundo, pero sin embargo es una forma muy fácil de no sumar calorías ni añadir grasas a la cocina que hacemos. Sobre todo, cuando hacemos recetas como pescado al vapor o verduras al vapor en las que queremos cuidarnos sin renunciar a parte del sabor.

El truco es válido para cualquier tipo de pescado: bacalao, merluza, lubina, corvina, besugo, salmón, lenguado, gallo… Cualquier pescado que se te pase por delante en la pescadería es cocinable al vapor y utiliza este sencillo truco para que no quede tan soso y sin sabor.

El chef de Beasain también escribió en este libro que el truco también es aplicable a las verduras al vapor, otra receta realmente sencilla, barata y rápida que, sin embargo, también puede resultar un poco sosa dependiendo de cómo la cocinemos.

Está claro que evitar los fritos, la plancha o los rebozados será clave si queremos cuidarnos con estos ingredientes e intentar no meter calorías en la ecuación. Lo que no quiere decir que cocinar al vapor sea lo mismo que hablar de cocina de hospital, sobre todo cuando gastamos dinero en ciertos elementos que ya tienen bastante sabor.

OSEP – EXPO CELIACA 2018

Víctor Bonet: “Cuando te gusta cocinar, los platos saben a casa”[Barcelona, 1984. Chef de S-Marí. Desde 2017 crea una fusión de las recetas tradicionales de la gastronomía catalana con sabores y gustos de todo el mundo, utilizando productos locales. Verduras, frutas y ensaladas las cultivan sus jefes a menos de un kilómetro del restaurante].

Ella siempre tenía algún trabajo para mí. Incluso cuando era muy pequeño, me ponía a amasar la masa. Mi abuelo, al que se le daban muy bien los pasteles y los pudines, preparaba los canapés de Navidad. Yo le ayudaba y ahora hago los mismos aperitivos para la cena de Nochevieja.

Todos los fines de semana, como mi madre tenía que trabajar, me llevaba a casa de los abuelos y yo iba con ellos a comprar comida. Mi abuela me enseñó a elegir. ¿Sabes esas montañas de melocotones, por ejemplo? Mi abuela elegía dos o tres y me explicaba por qué eran los que había que comprar.

Fui padre muy joven, tenía veintiún años. Así que empecé por necesidad. La abuela de mi ex mujer conocía a una chica que era encargada de un restaurante. Así que conseguí trabajo allí. Sin embargo, antes de eso, cuando tenía dieciséis años, mis padres se separaron y me fui a vivir con mi hermano mayor. No había terminado mis estudios cuando empecé a trabajar fregando platos en un restaurante argentino conocido como Los Asadores. Allí cobraba 90.000 pesetas por doce horas de trabajo, y me di cuenta de que el pinche de cocina cobraba 160.000 por un trabajo que yo sabía hacer muy bien. A los seis meses me nombraron ayudante de cocina. A los tres o cuatro meses ya había aprendido lo que tenía que hacer y empezaba a mirar en dirección al jefe de parrilla.

Lasaña Vegetariana

Mi receta favorita durante las fiestas es el adobo de cerdo. Mi abuelo era filipino y cada Navidad, mi familia prepara comida tradicional filipina. ¡Tengo la suerte de tener una copia de la receta de mi abuela!

Remover y añadir sal al gusto y cúrcuma. Tapar durante 5 minutos. Añadir las patatas cocidas. Añadir una taza de agua caliente y mantener a fuego medio hasta que hiervan. Añadir el agriante (tenga o zumo de lima/limón) y seguir hirviendo. Añadir los trozos de pescado cocido. Añadir el jengibre crudo. El aroma debe ser a tomate y un ligero olor agrio que quizá recuerde a las sopas tailandesas.

*Espolvorear 2 cucharadas de azúcar por encima y hornear durante unos 34 a 38 minutos, o hasta que los bordes estén cuajados y un palillo insertado en el centro salga limpio o con algunas migas húmedas pero sin masa. Yo prefiero hornear un poco menos (33-34 minutos) para obtener un centro más pegajoso, pero es una preferencia personal y como todos los hornos, climas y bayas varían, vigile su tarta y no el reloj.

Mi hija, que ahora tiene 16 años, me recomendó esta receta hace unos años cuando se topó con ella en una de esas redes sociales. La hizo para Acción de Gracias y desde entonces la hemos hecho tanto para Acción de Gracias como para Navidad y, bueno, porque sí. Es fácil de hacer, no es superdulce y puedes guardar los arándanos frescos en el congelador hasta que vayas a utilizarlos. Me gusta hacer este postre porque es algo que hacemos juntos.

Estofado de ternera al estilo TRADICIONAL

¿Cómo cocinar las huevas de pescado? Seguro que has oído hablar de este sucedáneo del caviar, y te has preguntado cuáles son las mejores recetas para degustarlo. Pues bien, has llegado al blog indicado. Te contamos cómo cocinar este manjar.

Todos hemos querido comer caviar alguna vez en la vida, sobre todo para incluirlo en nuestros platos y sorprender a algunos invitados. Sin embargo, somos conscientes de que el caviar original es muy caro y no se ajusta a todos los bolsillos. Por ello, los diferentes tipos de huevas de pescado que existen actualmente en el mercado son una excelente opción a la hora de hacer una cuenta. Tienen buena calidad y un sabor que no pasa desapercibido.

Las huevas de salmón se pueden utilizar tanto para entrantes como para platos principales. La esencia está en los ingredientes que se utilizan para elaborar el plato final. Como sabemos que, si has llegado hasta aquí, es porque buscas ideas originales para cocinar. Te dejamos aperitivos y platos principales muy fáciles de conseguir.

Se trata del económico Caviar, muy conocido y disfrutado en los países del norte por ser un pescado de agua fría. Delicadas huevas crepitantes de sabor intenso, ideales para aperitivos y decoraciones. Se presenta en negro y rojo y es uno de los modelos de caviar pasteurizado.