Receta de Salmorejo Themomix
¿Conoces la historia del Salmorejo? El Salmorejo Cordobés es algo que encontrarás en los menús de todos los restaurantes de España, pero el mejor Salmorejo siempre se encuentra en el sur de España. En un día caluroso, no hay nada más refrescante y satisfactorio que un tazón de Salmorejo Cordobés frío, ¡debe probarlo si visita España!
La primera vez que escribí sobre Salmorejo Cordobés, una de mis comidas favoritas en España, acabo de hacer algunos de Salmorejo Cordobés español por primera vez en mí mismo y yo estaba muy orgulloso de que resultó casi exactamente como de la receta Salmorejo jose andres.
La receta del Salmorejo jose andres hace el mejor Salmorejo que he probado. He probado otras versiones en Sevilla, Córdoba, Madrid y Cádiz, pero nunca nada ha sido tan delicioso. El salmorejo es una de las cosas que comes que te hace sentir 100% satisfecho y muy sano al mismo tiempo. Es un buen plato para mantenerse delgado y lleno de antioxidantes.
La mayoría de la gente quizá no esté familiarizada con los gazpachos que son más espesos y cremosos. Mientras que el gazpacho es una sopa fría de tomate y verduras (a menudo se consume directamente de un vaso como el zumo V8), el salmorejo uk es sólo tomate fresco y tal vez un diente de ajo, mezclado con pan duro, aceite de oliva extra y vinagre de Jerez. La forma en que el aceite de oliva y los tomates emulsionan las sopas cremosas hace que mucha gente piense que, en realidad, ¡hay nata en la sopa! La mayoría de la gente acompaña la sopa fría con huevos cocidos y jamón serrano, ¡algo que sin duda recomiendo!
Cocinar con Thermomix nunca fue tan fácil
No os voy a mentir. Yo soy cordobesa y cuelo el salmorejo cuando lo hago con la batidora. Así queda más fino y cremoso. Claro que la proporción y la calidad de los ingredientes cuentan mucho. Con la ayuda de la Thermomix, tendrás un salmorejo aterciopelado sin grumos, pieles ni semillas. Tus manos tampoco se cansarán de sujetar la batidora y no tendrás que usar muchos cacharros.
Ingredientes: 1 kg. de tomates rojos y maduros, 100 gr. de pan blanco rallado, 1 diente de ajo (quitar el tallo interior), 150 gr. de aceite de oliva virgen extra, un chorrito de vinagre (30 ml.), sal (1 cucharada sopera)
Preparación: Comenzamos poniendo la máquina en marcha a velocidad 7 y añadimos los dientes de ajo por la boca de la tapa. Paramos la máquina y añadimos los tomates y la sal y programamos aproximadamente 2 minutos, a velocidad 5-7-9 progresiva. Cuando los tomates estén bien triturados, añadimos el pan y el vinagre y dejamos que se mezclen durante 20 segundos a velocidades 6-8.
Receta Salmorejo – una alternativa mejor al Gazpacho
8 tomates medianos 1 pimiento verde 1 paquete pequeño de picatostesPara el Salmorejo 500 g de tomates maduros 1 ½ rebanada de pan sin corteza 2 latas de anchoas en aceite 5 cucharadas de aceite de oliva virgen 1 vaso de vinagre de vino o limón 2 dientes de ajo 1 huevo sal al gusto
4Poner en el vaso de la batidora de mano o thermomix los tomates cortados en rodajas, el pan rallado, los dientes de ajo pelados, el aceite de oliva, el vinagre o limón y la sal. Triturar hasta obtener una mezcla homogénea.
6Rellenar los tomates con la mezcla hasta rebosar y repartir las anchoas (deben ser 4 para la decoración), escurridas del oli, de forma que sobresalgan un poco. Reservar el resto del salmorejo para el fondo del plato.
8Poner el resto del salmorejo en el fondo del plato y colocar encima los tomates rellenos. Aprovechar la parte curva del tallo del pimiento verde para cortar tiras en forma de asas y poner una tapa con otro trozo de pimiento verde. Bordear el fondo del salmorejo con los picatostes tostados y completar con una anchoa.
Thermomix te hace la vida más fácil
Receta aportada por Frank Camorra de Movida.Según Andy el Bar Manager de Movida, esta sopa fría clásica es “el grillo de playa de España – grita verano”. Para mí, es una celebración del tomate. Tomates de verdad. Tomates dulces y sabrosos en su punto óptimo de maduración. Los jardineros caseros con un excedente de tomates de finales de verano y una barra de pan duro encontrarán en este plato una solución agradable a su exceso de oferta. Sin embargo, hay que tener cuidado y seguir meticulosamente los ingredientes y el método, ya que las desviaciones pueden desequilibrar los sabores. Esta es una sopa de la casa de mi familia en Córdoba, otra razón para tratar este plato con gran respeto.
Esta receta ha sido proporcionada por un cliente de Thermomix ® y no ha sido probada por Vorwerk Thermomix ® ni por The Mix Australia Pty Ltd y The Mix New Zealand Ltd. Vorwerk Thermomix ® y The Mix Australia Pty Ltd y The Mix New Zealand Ltd no asumen ninguna responsabilidad, especialmente en lo que se refiere a las cantidades de ingredientes utilizadas y al éxito de las recetas. Por favor, siga en todo momento las instrucciones de seguridad del manual de instrucciones de Thermomix ®.