Salsa de almendras
Los brotes de crecimiento y las vacaciones de verano abundan, mantener a dos monos llenos en medio de nuestra jungla no es poca cosa. Pero estamos aguantando lo mejor que podemos (gritos a Jane Austen y Lizzy Bennet por esa pequeña y encantadora ocurrencia). De todos modos, es cierto, estos niños están queriendo TODA LA COMIDA, y te juro que acabo de darles de comer hace cuatro segundos. Llevamos cinco días de vacaciones de verano. Van a ser muy largas, Spiriteds. Pero entonces pensé, ¿y si se me ocurren algunos rellenos para los alimentos que ya estamos comiendo para que podamos disfrutar más de nuestro verano? Eso estaría bien, ¿verdad?
Me gusta hacer esto como una receta básica (almendras y agua), y luego añadir en mis opciones basadas en cómo quiero usar la salsa. Así que hablemos de variaciones, ¿vale? Porque con sólo dos ingredientes de base, puedes convertir esto en lo que quieras.
Tú y tu fruta también podéis añadirlo a un batido. A mí me gustan especialmente las fresas, los arándanos y las frambuesas con almendras, y son un punto de partida perfecto. Un poco da para mucho, así que suelo empezar añadiendo 1/4 de taza al robot de cocina y ajustar a partir de ahí.
Receta de salsa de almendras dulces
No sólo tiene un sabor delicioso si eres un amante de los frutos secos, sino que también es nutritiva porque contiene fibra, vitamina E y minerales como el potasio y el manganeso, además de ácidos grasos monoinsaturados cardiosaludables.
Todas estas bondades hacen que pueda beneficiar a nuestro organismo de muchas maneras, como mantener los huesos y los dientes fuertes y sanos (gracias a su contenido en calcio) y mantener estables los niveles de glucosa en sangre y regulares los movimientos intestinales (gracias a su contenido en fibra), entre otras muchas cosas.
Para reducir la posibilidad de sufrir alguno de estos efectos secundarios, remoja las almendras durante la noche para minimizar el riesgo de reacciones alérgicas y no comas más de 15 almendras (o su equivalente) al día.
Desde comer una cucharada directamente del tarro hasta mezclarla con bebidas calientes y añadirla al desayuno, la comida y la merienda, así como a la repostería, ¡la mantequilla de frutos secos tiene cabida en la vida de todos!
17. Aunque no lo creas, el contenido de vitamina E de la mantequilla de almendras puede ayudar a mejorar el aspecto de la piel de debajo de los ojos. Esto se debe a que el aceite que hay en la mantequilla se hunde en la piel pigmentada, aclarando las células pigmentadas con el tiempo.
Salsa china de almendras
En primer lugar, tuesta las almendras. Precalienta el horno a 350°F y esparce las almendras en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornéelas durante 10 minutos, o hasta que huelan ricas y a nuez. Retire la bandeja del horno y deje que las almendras se enfríen un poco; a continuación, páselas a un robot de cocina o a una batidora potente. A partir de este momento, sólo tendrás que procesar y batir las almendras hasta que se transformen en una mantequilla de frutos secos homogénea. Pero atención: esto llevará algún tiempo, unos 15 minutos en total. Deténgase a menudo para raspar los lados del robot de cocina o de la batidora y para dar un respiro al motor.
Finalmente, ¡quedará suave y cremosa! Si la mezcla sigue siendo espesa y arenosa después de 15 minutos de procesamiento, añadir un aceite neutro, 1 cucharadita a la vez, para ayudar a mezclar.sazonar al gusto con sal marina, y disfrutar.
Cómo usar la mantequilla de almendrasSi eres como yo, te encantará comerte esta mantequilla de almendras casera directamente de una cuchara, ¡pero diviértete también experimentando con otras formas de usarla! Aquí tienes algunas ideas para empezar:¿Cómo te gusta usar la mantequilla de almendras casera? Cuéntamelo en los comentarios.
Salsa de almendras para pasta
Lo sé, lo sé. Es San Valentín y estoy publicando una receta de salsa picante de almendras (mantequilla). “Qué poco romántico”, pensarás. Pues para mí no. Esta receta es quizás la receta más emocionante del año (no del calendario: ¡¡de todo el año pasado!!) para mí. Realmente podría estar enamorada de esta salsa de almendras. (Lo siento Marc, pero no tanto porque a él también le encanta).
Esta es esencialmente la mejor salsa de cacahuete picante que jamás hayas probado, pero hecha con mantequilla de almendras en lugar de mantequilla de cacahuete. Para ser totalmente claro: también la hago con mantequilla de cacahuete. Y planeo hacerla con mantequilla de anacardos. Creo que las posibilidades son infinitas (¿a alguien le suena?). Esta receta está basada en una receta que mi amigo/compañero de trabajo David compartió conmigo – creo que la consiguió en algún sitio offline hace mucho tiempo, así que no tengo ni idea de a quién darle el mérito. Dicho esto, hice un buen número de ajustes.
La clave de esta receta es tener todo listo (¡mise en place!), y luego simplemente añadir los ingredientes, batir, cocer a fuego lento, y … eso es todo. En serio, es así de fácil. Luego, ¡póngalo en TODAS LAS COSAS! Yo lo pongo en las verduras todo el tiempo, o lo uso como una salsa (sobre todo para las verduras …), en envolturas, en fideos, etc. Puede o no ser 100% adictivo, así que hazlo bajo tu propio riesgo. Trato de hacer una tanda al principio de cada semana, y luego saco una buena porción para echarla en mi almuerzo. #MEALPREP