Receta de sepia picante | Curry suqid al estilo de Sri Lanka
En casa estamos acostumbrados a tener siempre marisco congelado. Generalmente los utilizamos para preparar arroces o guisos de patatas; pero también como protagonistas de algunos platos. Es el caso de la receta que os animamos a preparar hoy: sepia encebollada con pimentón.
Tener una bandeja de anillos de sepia o calamar congelados en el congelador te permite preparar una cena en pocos minutos. 20 minutos, no te llevará más tiempo tener listo este plato de sepia con cebolla al pimentón. Un plato sencillo que puedes combinar con un poco de arroz para conseguir un plato completo.
No hay grandes pretensiones detrás de este plato. Se puede mejorar de muchas maneras, pero la rapidez y la sencillez son cosas que se agradecen en determinados momentos. Combinar sepia y cebolla siempre es un éxito y el pimentón le da un toque muy personal. En casa nos encanta, pero también se puede probar con otras especias.
Calamares con cebolla roja – Cocina silenciosa con Patrick
Empecemos cortando la sepia en grandes trozos de unos 5 cm de grosor. Utiliza una olla a presión ya que hará las cosas más fáciles y rápidas. En la olla a presión o en una olla pon el aceite de oliva y la pimienta de Jamaica y calienta a fuego alto. Añade la sepia y remueve para que se cocine ligeramente durante 1 minuto. Añade la salsa de tomate, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta y vuelve a remover para que se cubra de forma uniforme. Añada el agua y las hojas de laurel y tape la olla a presión. Cocine durante 10 minutos en la olla a presión después de que la válvula haya subido. En una olla normal tendrás que cocinar a fuego medio hasta que la sepia esté ligeramente tierna. Mientras se cocina la sepia, prepara las cebollas. Córtalas en rodajas gruesas de unos 4 cm de grosor. Colócalas en una olla con agua y añade el resto de la sal (1/2 cucharadita) y llévala a ebullición. Una vez que esté hirviendo, reduce el fuego a medio y cocina durante cinco minutos. Escurrir el agua y colocar las cebollas en una bandeja de horno. Asegúrate de que la bandeja es lo suficientemente grande y profunda para que queden repartidas. Una vez que la sepia esté hecha, añádela a la bandeja y mézclala cuidadosamente con una cuchara para que las cebollas se cubran con la salsa. Mételo en el horno precalentado a 180 grados Celsius durante 1 hora y 15 minutos. No volver a mezclarlas. Cuando esté hecho sácalo del horno y déjalo reposar durante 10 minutos antes de servirlo. Que lo disfrutes.
Sepia confitada, guisada a lo pelayo y
El problema es que, si tienes una gran mata de albahaca, qué haces con ella⁄ Los genoveses lo resolvieron cuando idearon el pesto. Esta sencilla preparación utiliza grandes cantidades de la hierba picante y puede hacerse con cualquiera de las variedades dulces.
Ponga 6 dientes de ajo pelados y una cucharadita de sal en un mortero y machaque hasta obtener una pasta. Se añaden 3 cucharadas de piñones y se machacan hasta que estén bien triturados. Añadir 3 tazas de hojas de albahaca dulce y dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, machacando hasta conseguir una pasta espesa. Añadir 4 cucharadas de parmesano recién rallado y mezclar con suficiente aceite de oliva para que tenga la consistencia adecuada, ya sea líquida en el caso de este plato, o espesa si se mezcla con la pasta.
Para 4 personas, corte unos 300 g de sepia limpia (o calamares si no están disponibles) en trozos del tamaño de un bocado. Recorte un manojo de cebollas tiernas y córtelas en trozos de 6 cm. Caliente una cucharada de aceite de oliva en una sartén hasta que empiece a humear. Añada la sepia y las cebolletas y saltéelas durante unos 2 minutos.
Receta de salteado de sepia | Receta de sepia
Las cebollas agridulces de este plato son un gran acompañamiento para casi cualquier marisco o carne a la parrilla. Utilice la cantidad que desee en la ensalada y guarde las sobras, tapadas y refrigeradas, hasta una semana. Ingredientes Método Sepia Cebollas agridulces Ingredientes Método Para hacer las cebollas agridulces, mezcle el vinagre, la sal y el azúcar en un bol pequeño, añada las cebollas y déjelas marinar durante al menos 30 minutos.
Para la ensalada, calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego fuerte. Añada las alcaparras y agite suavemente la sartén hasta que se abran y empiecen a estar crujientes, retírelas y escúrralas en papel absorbente.