Textured soy recipes
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¿Cómo se come la soja texturizada?
Lonchas o medallones – son perfectos para el schnitzel vegano o las hamburguesas de TVP. Tiras o rizos – puede utilizarla en currys como “pollo” a la mantequilla o empanarla como tiras de “pollo”. Gránulos, migas o carne picada – este tipo es ideal para boloñesa con carne, lasaña o chili.
¿Es necesario cocer la proteína de soja texturizada?
MEJOR RESPUESTA: Recomendamos calentar/cocinar la TVP. Puede utilizarla en platos fríos si lo desea, pero le recomendamos que primero la reconstituya con agua hirviendo u otro líquido. MEJOR RESPUESTA: Recomendamos calentar/cocinar la TVP.
¿Cuáles son las desventajas de la TVP?
Para las personas alérgicas a los productos de soja, la TVP puede suponer un problema potencial. Dado que la TVP es un producto a base de soja, su consumo como parte de una comida podría provocar síntomas típicos de alergia, como sarpullido, congestión nasal, estornudos, opresión en la garganta, respiración sibilante, tos o hinchazón de la cara, los labios o la lengua.
Proteína de soja texturizada
Por eso nos hemos puesto manos a la obra para ofrecerte toda la información que necesitas. Para que te animes a incorporarla a tu dieta y prepares deliciosas recetas con este versátil ingrediente.
Para elaborar este producto, partimos de granos de soja que, una vez extraído el aceite, se deshidratan para obtener harina de soja. Ésta se somete a un proceso de alta temperatura, presión, texturización y deshidratación. Una vez deshidratada se le dan diferentes formas que van desde filetes de soja, tiras, cortezas o migas.
Una de las mejores cualidades de este producto es que es bajo en grasas saturadas y sal y no contiene azúcar. Aunque también hay que recordar que es una importante fuente de fibra, proteínas e hidratos de carbono.
Elige la textura adecuada: no todas las texturas de soja hacen lo mismo. Ocurre exactamente lo mismo que con la carne cuando utilizamos carne picada para hacer albóndigas o carne en dados para hacer un guiso. Así que asegúrate de elegir la que mejor se adapte a tu receta.
Utilizar directamente: Como he comentado antes, es importante hidratarla pero no es imprescindible ya que en algunas recetas que utilizan mucho caldo, como la boloñesa, puedes añadir la soja texturizada directamente a la receta. Durante la cocción se hidratará y absorberá todo el sabor.
Recetas de proteína vegetal texturizada baja en carbohidratos
En primer lugar, suena raro. ¡Ni siquiera suena como algo que comerías! Lo sé. En segundo lugar, si es algo comestible, entonces definitivamente suena como algo difícil de hacer. ¿Qué hago con eso? Y si le echo un vistazo, parecen unos gránulos duros, parecidos a la granola. No tengo ni idea de por dónde empezar.
Permítanme aclararles el misterio. TSP, que significa proteína de soja texturizada, es un elemento crucial en la dieta vegana. También se llama TVP (proteína vegetal texturizada) y es un sustituto perfecto de la carne. Básicamente es harina de soja cocida a presión. Después se deshidrata y el resultado final parecen pequeños trozos o migas.
La TSP está hecha de soja, lo que significa que es superalta en proteínas. Y lo mejor es que absorbe todos los sabores, especias y salsas exactamente como una esponja mientras se rehidrata, lo que la convierte en un sustituto perfecto de la carne en diversas recetas. Es como la carne picada, ¡pero vegana!
Es muy sencillo. El primer paso es rehidratar las migas. Pero ten en cuenta que los crumbles en sí casi no tienen sabor. Lo cual es clave aquí y una gran ventaja por nuestra parte. Puedes rehidratarlas directamente en una salsa, algo así como un guiso o alguna salsa boloñesa vegana… suena increíble, ¿verdad? Y no te olvides de añadir las especias y hierbas de inmediato, para asegurarte de que tu TSP absorbe todos los deliciosos sabores.
Tvp recetas asiáticas
¿Has oído a otros veganos hablar de la TVP y te has preguntado qué era? Tal vez hayas visto este extraño producto en tu tienda de alimentación a granel y tengas curiosidad por saber cómo cocinarlo. En este post te contaré exactamente qué es la TVP, cómo cocinarla y te daré algunas recetas con TVP para que empieces a utilizar esta versátil alternativa vegana a la carne.
TVP significa proteína vegetal texturizada. Suena delicioso, ¿verdad? Puede que también la hayas oído llamar de otras formas: rizos de soja, proteína de soja texturizada, picadillo de TVP, trozos de soja y carne de soja. Todos estos nombres son igual de terribles.
Como los nombres dejan claro, la TVP es un producto de soja. De hecho, es un subproducto de la extracción del aceite de soja. Una vez extraído el aceite, la harina de soja desgrasada restante se cuece a presión, se extrusiona en diversas formas y tamaños (puede verse en forma de migas, copos, trozos o tiras) y luego se deshidrata.
La TVP no contiene grasa y es rica en proteínas (alrededor del 70%), potasio, magnesio, fósforo y hierro. Sin embargo, la TVP tiene menos fibra y concentración de isoflavonas que otros alimentos de soja menos procesados, como el tofu y el tempeh.