COMO HACER NATILLA COLOMBIANA
Nieves Barragán (Sabor, Londres, Inglaterra) y Miguel Ángel Mayor (Rioja, Glasgow, Escocia) cuentan sus propias historias de cómo llegaron al Reino Unido para “seguir haciendo pedagogía sobre la gastronomía española”.
United Kulinary, el lema del XXIV congreso de San Sebastián Gastronomika Euskadi Basque Country, es un guiño a la capacidad de la gastronomía para unir culturas más allá de la política. El congreso gastronómico más longevo del mundo mostrará el panorama culinario del Reino Unido, todavía un gran misterio fuera de su capital. El congreso se celebrará del 2 al 5 de octubre, y ya está disponible la inscripción en el 24º congreso Gastronomika para poder seguir las ponencias en directo y participar en las diversas actividades que se desarrollarán en el recinto.
Los sabores de La Razón – Brocheta mar y tierra
“Tierra de Sabores” tuvo lugar el 69 de noviembre a las 19:20 horas con el presentador Bosco Benítez en Manilva. Un municipio de la provincia de Málaga con un gran patrimonio gastronómico por descubrir. Al suroeste de la provincia de Málaga, rodeada de suaves colinas y las aguas cristalinas de la Costa del Sol, se encuentra Manilva, un pueblo de viñedos y arena, pescadores y vecinos entregados a la uva más famosa que perfuma el aire de sus calles. Su riqueza gastronómica conserva las virtudes del mar y la montaña desde donde se divisan sus infinitas playas.
Nina Ledesma, seguidora de la cocina tradicional, enseña dos recetas tradicionales de Manilva: patatas guisadas con raya y pastel de pellizco. Antes de prepararlas, visitan una empresa familiar dedicada a la distribución de frutas y verduras de Manilva, y se embarcan con un pescador en busca de la raya perfecta para el guiso. Por último, pasearán por las encantadoras calles de esta localidad malagueña con ayuda de un artista, descubrirán el trabajo artesanal que hay detrás de los viñedos, y terminarán pisando la uva a la antigua usanza tras la vendimia. Este paseo por la receta
Recetas de mi tierra 2 – Adobo de Puerco con Nopalitos
William Murcia y Adriana Botina, ambos colombianos, son los propietarios del restaurante. El matrimonio recibió las llaves del restaurante el 1 de junio de 2021, con lo que el 247 de Niagara Street pasó a ser de su propiedad. Murcia dijo a Pheben Kassahun: “Es un sueño hecho realidad”. Desde entonces, el negocio de Sabores ha ido viento en popa, lo que significa que el restaurante está recibiendo la bienvenida del “buen vecino”.
El éxito se lo atribuyen a la comunidad hispana/latina y a la comunidad de Búfalo en general. Murcia afirma: “Queremos abrir otro local muy pronto”. Cuando entras en Sabores de mi Tierra, te encuentras con un montón de opciones gastronómicas: “Hacemos arepas, que son muy populares en Columbia. Es un pastel de maíz con queso”, explica Murcia. “Con la bandeja paisa, tendrás bistec, salchicha colombiana, panceta de cerdo, huevos, arroz blanco, frijoles rojos, plátanos dulces, aguacate y arepas”.
Si quieres un plato de muestra, ¡la bandeja paisa es lo que necesitas! Casi todos los platos van acompañados de arroz blanco, frijoles rojos, plátanos dulces y una pequeña ensalada. Lleva carne, lechuga y tomate, además de una salsa secreta. Para los colombianos y la comunidad latina, la buena comida también va de la mano de las fiestas en esta época del año.
Tierra de Sabores
Muchos de los ingredientes usados en las recetas son viandas, vegetales, frutas que se cultivan en Puerto Rico, además de arroz, habichuelas, pasta y productos de soja. Casi todos los productos se consiguen en los mercados, supermercados y bodegas.
De la Tierra con Sabor es un libro de cocina vegetariana española de 247 recetas repartidas en 328 páginas, acompañadas de más de 400 fotos en color. Muchos de los ingredientes de las recetas son tubérculos (viandas), otras verduras, frutas cultivadas en Puerto Rico, además de arroz, frijoles, pasta y productos de soja Casi todos los ingreadientes se consiguen en los mercados de agricultores, supermercados y “bodegas”.