Con qué acompañar la tortilla francesa
Foto de Chelsea Kyle, Food Styling de Anna Stockwell3. Calienta un poco de mantequilla en una sarténCalienta un poco de mantequilla a fuego medio en una sartén pequeña antiadherente hasta que burbujee suavemente. (¿No tienes una sartén antiadherente? Una sartén pequeña de acero inoxidable es la siguiente mejor opción. Sólo tienes que usar más mantequilla). Vierte los huevos batidos en la sartén y empieza a revolverlos inmediatamente con una espátula de goma.Revuelve hasta que los huevos empiecen a cuajar.
Foto de Chelsea Kyle, Food Styling de Anna Stockwell4. Agitar la sartén para asentar los huevosNo obstante, no hay que revolver demasiado tiempo. En cuanto los huevos formen pequeñas cuajadas sueltas y la mezcla se espese, deja de revolver y agita un poco la sartén para que los huevos formen una capa uniforme y sólida, asegurándote de que se extienden hasta el borde de la sartén.Las finas hierbas y el queso de cabra son rellenos clásicos de las tortillas francesas.
Foto de Chelsea Kyle, Food Styling de Anna Stockwell5. Rellena la tortilla Cuando los huevos empiecen a cuajar -deben parecer todavía húmedos en la parte superior- espolvorea el relleno que desees en el centro: una tortilla francesa clásica con finas hierbas implica perejil, cebollino, perifollo y estragón finamente picados, pero cualquier hierba suave, en cualquier combinación, será deliciosa. Una vez que aprenda a hacerla, se preguntará cómo ha podido vivir sin ella.
Sartén de tortilla francesa
Hay muy pocos platos tan versátiles como la tortilla francesa. Preparar una sólo lleva unos minutos y un pequeño puñado de ingredientes, lo que la hace perfecta para un desayuno rápido o una cena informal entre semana en esas noches en las que quieres comer algo delicioso pero no te apetece cocinar.
Pero también me encanta servirlos a los invitados a cenar con un buen pan crujiente y una simple ensalada o unas verduras salteadas. Cuando se hacen bien, tienen un exterior mantecoso y sedoso y un interior cremoso y con crema que es difícil de superar. Más aún si están rellenos de queso Boursin.
El queso Boursin es una de mis cosas favoritas en todo el mundo y el único queso que uso en las tortillas. Es extremadamente suave y liso, y se derrite como la mantequilla. En las tortillas, añade una increíble riqueza cremosa a cada bocado.
El Boursin suele ser fácil de encontrar en la mayoría de los supermercados, aunque a veces se encuentra en lugares insospechados. Si no lo encuentra en su mercado local, pregunte a uno de los empleados antes de perder la esperanza. (Por supuesto, también puede pedirlo en Amazon).
Tortilla francesa con queso
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Anteriormente fue editor de alimentos en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
Una tortilla francesa clásica tiene un exterior suave y sedoso, sin apenas dorarse, que envuelve un interior tierno, húmedo y suave. La técnica para hacerla es algo que todo cocinero debería aprender: siempre que se conozcan estos pasos clave, es fácil. Esta versión se rellena con el queso que usted elija.
Lo más importante para hacer una tortilla es tener una sartén con una superficie perfectamente antiadherente. (Por eso no recomendamos invertir en utensilios de cocina antiadherentes caros: hay que cambiarlos muy a menudo, independientemente de la calidad de la construcción). Incluso las sartenes sin daños visibles, una vez usadas lo suficiente, empiezan a perder su eficacia antiadherente. Por lo tanto, para obtener resultados impecables, asegúrese de utilizar una sartén en perfecto estado. No es necesario que sea cara; incluso una sartén antiadherente de aluminio barata servirá.
Tortilla francesa esponjosa
En un tazón; combina ¼ de taza de Queso Chihuahua® y Queso Cotija. En un tazón, combina los huevos, 1 cucharada de crema agria, 1 cucharada de cebollino, ajo en polvo, cebolla en polvo y pimienta blanca. Bata hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados. ; Coloque la mezcla de queso en una sartén fría antiadherente. Caliente el queso a fuego medio-bajo durante 1 o 2 minutos o hasta que el queso empiece a derretirse ligeramente. Vierta la mezcla de huevos en la sartén, aumente el fuego a medio-alto y remueva los huevos constantemente mientras mueve la sartén de un lado a otro. Continúe cocinando los huevos durante 2 o 3 minutos o hasta que los huevos se hayan cuajado. Esparcir los huevos por toda la sartén con una espátula de goma, incluso por los lados, para crear una capa de huevo. Cubre los huevos con el resto del Queso Chihuahua®. Apaga el fuego; inclina la sartén ligeramente hacia adelante. Empezando por el lado más cercano a ti, enrolla y dobla suavemente los huevos hacia el extremo inclinado de la sartén. Dobla el borde inferior de los huevos hacia el centro. Colocar la tortilla de queso a la francesa en un plato; Adornar la tortilla de queso a la francesa con la crema agria restante y el cebollino. Servir y disfrutar.