Álbum de Julia
La trucha es uno de mis pescados favoritos para cocinar en casa. Se cocina rápidamente, es fácil de sazonar y el pescado tiene un sabor dulce y es tierno. La trucha se puede comprar entera, eviscerada y limpia (como en nuestras fotos) o en filetes. Para esta receta, usaremos trucha entera.
Hornear truchas enteras en el horno es una genialidad, sobre todo si lo haces en paquetes de papel de aluminio. (Se puede utilizar papel de pergamino en lugar de papel de aluminio para hacer el paquete de cocción) Con nuestra receta fácil de trucha, la cena estará en la mesa en 20 minutos. No hay nada mejor.
Después de compartir esta receta con amigos, algunos se sintieron un poco abrumados por cocinar truchas enteras (con la piel, la cola y, a veces, la cabeza todavía unida). Si tú también estás pensando eso, para. Te prometo que todo va a salir bien.
A la hora de comprar truchas, es fácil encontrar truchas ya limpias y con la piel y la cabeza untadas. Por “butterflied” me refiero a que el pescado está abierto por la mitad, pero todavía tiene las mitades unidas.
Si compramos la trucha al natural, podemos añadir algunos ingredientes frescos en el centro. En nuestra receta de trucha rellena, añadimos rodajas de limón y muchas hierbas frescas en el centro. También puedes añadir ajo cortado en láminas finas, cebolla o verduras (como las espinacas). Dado que estamos añadiendo tanto sabor a los paquetes, no hay mucha necesidad de un adobo o condimentos adicionales.
¿A qué temperatura debe cocinarse la trucha?
Al igual que el salmón, la trucha arco iris se cocina cuando alcanza una temperatura interna de 145°F en su parte más gruesa. Si no dispone de un termómetro de carne, puede comprobar si la trucha está totalmente cocida utilizando un tenedor para comprobar si el filete se desmenuza con facilidad. Cuando esté tierna al pincharla con un tenedor, estará totalmente hecha.
¿Cómo cocina Gordon Ramsay la trucha?
Para cocinar el pescado, calentar una sartén antiadherente y añadir el aceite de oliva. Fría el pescado, con la piel hacia abajo, durante 3 minutos y medio o hasta que la piel esté crujiente, luego déle la vuelta y cocínelo durante 30 segundos solamente. Sazonar ligeramente y dejar reposar en la sartén unos minutos.
¿Cómo cocinar la trucha en el horno Jamie Oliver?
Rellene la cavidad con otro tercio del tomate en rodajas, el limón y las hierbas, y esparza el tercio restante por encima, colocando algunos tomates alrededor del pescado. Untar con mantequilla y rociar todo con 2 cucharadas de aceite y un toque de pimienta negra. Asar durante 25 minutos o hasta que esté bien hecho.
Trucha almendrada
La trucha es una fuente saludable de proteínas, baja en calorías y rica en omega 3 y vitamina D. Una forma rápida y fácil de cocinar una guarnición de trucha es asarla en el horno: es una forma estupenda de alimentar a una multitud y evita las molestias de cocinar en el fogón. Cocinar la trucha en papel de aluminio retiene toda la humedad para evitar que el pescado se seque y mantiene el sabor. También puedes dejar el pescado entero, pero si lo horneas por un solo lado podrás quitarle las espinas antes de cocinarlo.
Las diferentes hierbas también combinan muy bien con la trucha: prueba a utilizar estragón, perejil u hojas de tomillo. También puede probar con otras especias y sabores, como rábano picante, ajo o incluso guindillas en rodajas para darle un toque picante.
Receta de trucha asiática
Gordon RamsayCelebrity chefGordon Ramsay es un célebre chef con varias estrellas Michelin. Nacido en Escocia, tiene restaurantes por todo el mundo: Reino Unido, Francia, Singapur, Hong Kong y Estados Unidos. Es un orgulloso padre de cinco hijos (se abre en una pestaña nueva) y muchas de sus recetas son especialmente apropiadas para agasajar a la familia o a un grupo de amigos. Se formó con algunos de los chefs más reputados del mundo, como Albert Roux, Marco Pierre White y Guy Savoy, y abrió su primer restaurante, Restaurant Gordon Ramsay, en 1998.
Trucha a la plancha
Esta receta de trucha arco iris es muy fácil y sabrosa. Un día se me ocurrió esta receta con los ingredientes que tenía a mano, y a mi familia le encantó. Funciona con trucha de piscifactoría o salvaje, lleva muy poco tiempo y tiene un sabor más ligero que el pescado de mar. Yo compro en el supermercado pescado entero, eviscerado y con cabeza y cola; asegúrate de elegir truchas muy frescas. La clave está en añadir agua a la fuente según las instrucciones, lo que evita que el pescado se seque; añade agua caliente, ya que el agua fría puede agrietar la fuente. Sírvelo con arroz y verduras. Es ligero y delicioso, pero ¡cuidado con las espinas!
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta médicamente restrictiva, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.