Receta de espárragos en tarro
Esta receta de mousse de espárragos blancos es uno de esos platos clásicos en mi familia que nos gustan a todos y siempre. Es un plato un poco antiguo (o como diríamos en español, “viejuno”) pero es súper sabroso, ligero, cremoso, un entrante perfecto para una comida.
Yo hago esta mousse con espárragos blancos en conserva, así que es una receta que puedes hacer durante todo el año. Por supuesto, si tienes la oportunidad de comprar espárragos blancos frescos, será muy bueno ya que son deliciosos cuando están en temporada. En este caso, tienes aquí una entrada del blog sobre cómo cocinarlos. Si no tienes espárragos blancos, siempre puedes utilizar los verdes. Sólo tienes que escaldarlos antes y utilizar la misma cantidad que en la receta.
Es un entrante estupendo para una cena en primavera. No sólo porque utilizar productos de temporada le dará frescura y más sabor a la comida, sino también porque puedes preparar este plato con antelación, ya sea por la mañana o el día anterior. De este modo, tendrá más tiempo para cocinar el plato principal o simplemente para relajarse y disfrutar con sus invitados.
Ensalada de espárragos en conserva
Los espárragos en conserva suelen estar a la venta en los supermercados durante todo el año, y pueden utilizarse en recetas cuando los espárragos frescos no son de temporada. El sabor y la textura de los espárragos en conserva no son exactamente los mismos que los de la variedad fresca, pero pueden utilizarse para dar sabor a espárrago a un plato. Hay muchas recetas que utilizan espárragos de lata. Se pueden encontrar en sopas, guisos, ensaladas y quiche. También se puede condimentar y añadir a la pasta.
Preparar un guiso es una forma fácil de utilizar los espárragos en conserva. Una receta muy popular consiste en combinar crema de champiñones con espárragos en conserva escurridos en una fuente de horno. A continuación, se añade queso rallado y se cubren los ingredientes con galletas desmenuzadas. La cazuela se hornea hasta que la cobertura se dore. Si se desea un plato más contundente, se puede añadir pollo.
La sopa de espárragos puede prepararse con espárragos en conserva, caldo de pollo, mantequilla y nata espesa. Si se desea, también se pueden utilizar ajo y cebolla para darle más sabor. El ajo y las cebollas se rehogan en mantequilla y luego se añaden el caldo de pollo y la nata. Los espárragos se cortan en trozos y se añaden a la sopa. Los ingredientes necesitan entre 30 y 60 minutos para cocer a fuego lento y desarrollar su sabor. Para obtener una sopa suave, se puede utilizar una batidora de mano para hacer puré los trozos de espárragos.
Sopa de espárragos blancos
Si nunca ha visto espárragos blancos, y mucho menos ha trabajado con ellos, es una verdura bastante bonita. Se puede cocinar con él de todas las maneras que con los espárragos verdes normales, pero su sabor es más suave y delicado, con un ligero amargor. Este plato de espárragos blancos alemanes (spargel) es fácil de cocinar y servir.
Para preparar los espárragos, puede cortar los tallos leñosos o doblarlos hacia atrás en su punto natural de rotura, que suele estar a unos dos centímetros de la base. A veces, al doblarlos hacia atrás, se rompen con facilidad y naturalidad.
Siga estas instrucciones y prepare unas patatas cocidas alemanas (dampfkartoffeln) para acompañarlas. Sírvalas con mantequilla derretida y jamón de charcutería, tanto cocido como seco (como el jamón serrano). Un vino blanco seco completa el plato.
Los espárragos, una vez cocidos, se conservan en un recipiente tapado hasta tres o cuatro días. Se pueden recalentar en el fuego. Es mejor evitar cocerlos en el microondas, ya que podrían perder demasiada agua.
Receta de espárragos blancos
Los espárragos blancos son un producto en conserva que no es muy popular en el Reino Unido. Anoche probamos la primera receta de esta página con salmón ahumado como entrante y estaba muy, muy sabroso. Pruebe estas recetas y vuelva pronto para cuando espero tener más recetas de espárragos en conserva para que las pruebe.
Bote de 250 ml de espárragos blancos1 pimiento rojo1 pimiento verde1 pimiento naranja o amarillo1 cebolla pequeña2 cucharadas de alcaparras2 huevos duros2 cucharadas soperas de alcaparras3 cucharadas soperas de aceite de oliva1 1/2 cucharada sopera de vinagre de vino blancosal y pimienta
1 lata mediana de espárragos verdes (yo usé una lata de 425 g) 1 patata cocida mediana o grande o varias pequeñas que hayan sobradoAlgunos guisantes que hayan sobrado (dos o tres cucharadas de ración)Algunas zanahorias que hayan sobrado(yo no tenía muchas, pero usa las que tengas)1 cebolla mediana cortada por la mitad1 pastilla de caldo de pollosal, pimienta, hierbas variadas y salsa lea & Perrins al gusto