Cómo preparar las espinacas
¿Sabías que las espinacas crudas contienen ácido oxálico, una sustancia orgánica que puede interferir en la absorción de nutrientes esenciales como el calcio y el hierro? El ácido oxálico se une al calcio, haciendo que nuestro organismo no pueda utilizarlo. También se une a bastantes otros nutrientes vitales, y el consumo a largo plazo de alimentos con alto contenido en ácido oxálico puede provocar carencias de nutrientes.
La buena noticia es que el ácido oxálico se descompone al calentarlo, por lo que las espinacas al vapor o salteadas no pierden nutrientes. ¿Debe evitar las espinacas crudas en sus bebidas verdes y ensaladas? ¿Las espinacas cocidas son siempre la mejor opción? Tanto las espinacas frescas como las cocidas contienen aproximadamente la misma cantidad de macronutrientes en una ración de 100 gramos (aproximadamente 3 1/3 tazas de espinacas crudas o 1/2 taza de espinacas cocidas).
Beneficios de las espinacas crudas: No hay necesidad de evitar las espinacas crudas simplemente porque contengan ácido oxálico. También son ricas en muchos nutrientes esenciales, algunos de los cuales están más disponibles para nuestro cuerpo cuando los consumimos crudos. Entre estos nutrientes se encuentran el folato, la vitamina C, la niacina, la riboflavina y el potasio.
Receta de espinacas salteadas
Danielle es una escritora y editora de alimentos, ganadora del premio James Beard, con sede en Portland, Oregón. Es autora de cinco libros de cocina y ha contribuido a probar recetas en otros seis libros de cocina. Danielle ha trabajado como editora y escritora para el Oakland Tribune y Eater Portland, entre otros. Danielle escribe para The Spruce Eats desde diciembre de 2018.
La clave para conseguir unas espinacas deliciosas y sabrosas es saltearlas, no guisarlas, que es lo que hace demasiada gente cuando cree que las está salteando. Hay que cocinarlas rápidamente a fuego muy alto, removiendo con mucha frecuencia para que el líquido que se cocina se evapore más o menos inmediatamente, la sartén se mantenga seca y las hojas de espinaca se cocinen con calor seco, no con calor húmedo. Demasiados manojos de espinacas se han arruinado por las bajas temperaturas que hacen que las delicadas hojas se cuezan en su propio líquido (lo que puede ser sabroso pero no da el sabor más brillante de las espinacas salteadas).
Esta receta de espinacas salteadas es tanto un método como una receta, así que aumente las cantidades y añada condimentos a su gusto, sólo asegúrese de utilizar siempre una sartén lo suficientemente grande como para contener las espinacas en una capa muy poco profunda. Trabaja en tandas, si es necesario.
Recetas de espinacas cremosas
Las espinacas frescas se saltean en la estufa con mantequilla, aceite de oliva y jalapeño para darle un poco de sabor. Se trata de una sencilla guarnición de verduras llena de sabor y, lo que es más importante, nutritiva.
Si te gusta el ajo, estas espinacas salteadas con ajo te encantarán, querrás probar esta receta de espinacas frescas una y otra vez. Con ingredientes sencillos y fáciles de encontrar, esta verdura verde salteada te sorprenderá por lo buena que es.
Una de las cosas buenas de las espinacas salteadas es que son una guarnición brillante para muchas otras comidas sencillas. Yo suelo servirlas sobre un lecho de arroz o pasta al vapor o con pollo, ternera o pescado asado.
Si buscas una forma fácil y rápida de cocinar espinacas, hoy es tu día de suerte, esta receta de espinacas salteadas es una de las formas más fáciles de cocinar esta nutritiva verdura verde cargada de vitaminas y minerales.
Añade las hojas de espinacas baby, está bien amontonar las espinacas, no te preocupes se marchitan rápidamente. Añade sal, pimienta y copos de chile y sigue dando vueltas a las espinacas hasta que estén completamente marchitas y tengan un color verde brillante. Todo el proceso debería durar menos de 5 minutos, intenta no cocer demasiado la verdura para no perder su valor nutricional.
Recetas con espinacas frescas
Mi padre prepara las espinacas de esta manera al menos una o dos veces por semana, normalmente con espinacas frescas del mercado agrícola. Según papá, las cocinó en exceso durante años, hasta que aprendió que no hay que cocinar las espinacas más allá del punto en que se marchitan.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.