Pescado al curry de coco
Usted está aquí: Inicio / Recetas / Recetas de temporada / Recetas de todo el año / Pescado el viernes: Receta de filetes de merluza a la sartén con ajo y pimienta7 de diciembre de 2012 Por Karen Burns-Booth 17 Comentarios El pescado del viernes: Receta de filetes de merluza a la sartén con ajo y pimienta
Si estás interesado en ver más fotos de la lonja y de la Rosa en ciernes y la Avefría que capturaron mi pescado, entonces publiqué varias la semana pasada aquí: Gane un vale de 50 libras para pescado Pescado fresco escocés y Receta festiva de tagine de pescado. Este es mi segundo post como parte de mis tareas de Fanática del Pescado, en las que recibo pescado, lo cocino y escribo sobre él …… ¡Es una vida dura, pero alguien tiene que hacerlo! Mi último paquete como parte del programa Fish Fanatics consistió en: merluza salvaje, bacalao salvaje, eglefino salvaje, eglefino salvaje ahumado y caballa ahumada …….. ¡Un fabuloso botín de pescado!
De todas formas, volviendo a mi post del Viernes de Pescado, actualmente estoy organizando, en nombre de Fish is the Dish, un concurso en el que podéis añadir cualquiera de vuestras recetas de pescado a un enlace, y la mejor receta gana £50 en vales de pescado…… ¡Hasta ahora no hemos tenido NINGÚN participante, así que por favor, participad! El enlace al concurso está aquí: ¡Gana un vale de 50 libras en pescado! Puedes presentar CUALQUIER receta que te guste, pero el énfasis está en las recetas festivas de pescado…..La receta de hoy puede no parecer muy festiva, pero en mi experiencia, después de sólo dos o tres días de comida rica y atracones de chocolate, una simple receta de pescado a la sartén que está en la mesa en QUINCE minutos es muy bienvenida.
¿Cuánto tiempo se debe cocer la merluza?
Instrucciones de cocción
Salpimentar la merluza. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio, añadir la merluza y freírla de 4 a 5 minutos por cada lado, hasta que esté bien hecha.
¿Hay que descongelar la merluza antes de cocinarla?
Es verdad, ¡no lo tienes! Puedes saltarte el proceso de descongelación y cocinar pescado congelado directamente del congelador. Tendrás que añadir unos minutos al tiempo de cocción de tu receta para tener en cuenta la falta de descongelación, pero puedes escalfar, cocinar al vapor, hornear, asar o cocinar a la parrilla pescado directamente del congelador.
Receta de merluza
Perteneciente a la familia del bacalao, la merluza ha pasado durante mucho tiempo a un segundo plano frente al más popular bacalao. Pero, como se ha ejercido tanta presión sobre otras especies de pescado de Nueva Inglaterra, se están popularizando alternativas como la merluza. Se trata de una preparación sencilla, pero como la mantequilla y el limón enriquecen la salsa, resulta satisfactoria durante los fríos meses de invierno.
En una sartén grande apta para horno, caliente el aceite a fuego medio-alto. Colocar la merluza en el aceite caliente, con la presentación hacia abajo. Cocínela durante 2 minutos y baje el fuego. Añadir la mantequilla a la sartén y dejar que se dore alrededor del pescado durante 3 ó 4 minutos. Retirar la sartén del fuego y dar la vuelta al pescado con cuidado. Pasar la sartén al horno y hornear durante 5 minutos.
Hake fish in english
La merluza pertenece al grupo de pescados blancos o magros por su bajo aporte de grasas, que apenas alcanza el 2% en conjunto. Por ello, la merluza forma parte de los alimentos, según las definiciones reglamentarias, clasificados como “bajos en grasa”. Sólo consumirá 0,7 gramos en cada ración de 100 gramos.
Además, aporta pocas calorías; 72 kcal por cada 100 gramos y 108 kcal por cada ración media de 150 gramos, es decir, un trozo de merluza del tamaño de la palma de la mano. Esto se debe principalmente a que el 81% de la composición de la merluza es agua. Una característica común a muchos pescados. El 16% restante son proteínas de alto valor biológico.
Ese 16% de proteínas significa que en cada ración media de 150 gramos, 24 gramos son proteínas también de alto valor biológico. ¿Qué significa esto? Que tiene todos los aminoácidos esenciales y que su alta calidad viene determinada por su digestibilidad y biodisponibilidad. Cumple con las características nutricionales establecidas para que los alimentos sean considerados “fuente de proteínas”, ya que tiene más de un 12% de proteínas en su composición.
Recetas de pescado
Los filetes de merluza son un plato de pescado muy popular en España, y este plato se inspira en algunos de los sabores españoles favoritos. Las patatas y las verduras se fríen con una mezcla picante de pimentón ahumado, comino, cilantro, hinojo y guindilla en polvo, y luego se cubren con filetes de merluza durante los últimos minutos. Fabuloso, sabroso y sin tener que fregar: ¡nuestro tipo de cocina!
1. 1. Poner a hervir agua con sal. Lavar y trocear las patatas (no es necesario pelarlas si no se prefiere). Cuando el agua esté hirviendo, añade las patatas a la cazuela. Cuécelas a fuego lento durante 12-15 minutos hasta que estén blandas y escúrrelas bien.
3. Calentar una sartén honda o un wok a fuego medio durante 1 minuto. Añade 1 cucharadita de semillas de hinojo. Tuéstalas 30 segundos y añade la cebolla y el apio con 2 cucharadas de agua. Añadir 1 cucharadita de cilantro molido, 1 cucharadita de pimentón ahumado y 1 cucharadita de comino molido. Añada una o dos pizcas de guindilla en polvo (es picante, así que añada la cantidad que desee). Sazonar con sal y pimienta.
6. Añadir la cebolla y el apio de nuevo a la sartén. Añade el ajo. Remover para mezclarlo todo. Verter 250 ml de agua hirviendo. Coloca los filetes de merluza en la sartén. Pon una tapa (o utiliza una bandeja de horno para cubrir la sartén si no tienes tapa) y cocina a fuego medio durante 10 minutos hasta que la merluza esté blanca, opaca y se desmenuce fácilmente al presionarla con un tenedor.