Recetas de rape grandes chefs británicos
Los carnosos filetes de rape son perfectos para asar. Basta con pasarlos rápidamente por la sartén y cocerlos en el horno para obtener unos filetes escamosos con una corteza dorada. Una salsa de limón y mantequilla de perejil es un acompañamiento sencillo y fresco que se prepara en pocos minutos.
2. Poner una sartén resistente al horno a fuego medio-alto durante 2 minutos y añadir el rape. Freír durante 2 minutos para dorar el rape, luego darle la vuelta con cuidado y freír durante otros 2 minutos. Pasar la sartén al horno y asar el rape durante 6-8 minutos, dependiendo del grosor de los filetes. Cuando esté listo, el rape estará opaco y se desmenuzará fácilmente al presionarlo con un tenedor. ¿No tienes sartén para horno? Simplemente fríe el rape, luego pásalo a una fuente o bandeja de horno ligeramente engrasada y ásalo en ella.
4. Derrita la mantequilla en una sartén pequeña a fuego lento y, a continuación, añada la ralladura de limón, el zumo y la mayor parte de las hojas de perejil. Sazonar con un poco de sal y pimienta. Rehogar durante 1 minuto y retirar del fuego. Cuando el rape esté listo, sáquelo del horno y viértalo sobre la mantequilla de limón y perejil. Decorar con el resto del perejil picado para servir.
Recetas de rape bbc
Al rape se le llama a veces “la langosta de los pobres” por su carne blanca, firme y dulce, pero no piense que es un ingrediente de segunda categoría. Los chefs adoran el rape porque es muy versátil: como el pez espada y el atún, se puede ensartar en brochetas y asar en brochetas sin que se deshaga; o como el bacalao o el fletán, se puede escalfar ligeramente en un sabroso caldo o asar con verduras. La guía del rape de Food & Wine presenta este pescado de muchas maneras, desde el rape asado en caldo de sake de Eric Ripert hasta los platos mediterráneos favoritos.
Recetas de rape a la sartén
El rape al horno con limón, romero y pan rallado es una receta de pescado ligera y fácil de cocinar, para las cenas familiares de todos los días o para sorprender a sus invitados con un plato rápido y sencillo. El rape es un pescado delicado de carne blanca. Muy nutritivo, sin espinas, perfecto incluso para los niños.
Cocinar un pescado suele parecer bastante difícil. En realidad, si el pescado es de buena calidad y ya está limpio y listo para cocinar, ¡es realmente rápido hacerlo! Esta receta lo demuestra: tiempos de preparación cortos, cocción rápida y, finalmente, ¡un plato realmente sabroso para servir!
El rape al horno con limón, romero y pan rallado se elabora empanando el pescado con limón. Así, se reboza el rape con pan rallado aromatizado con limón, romero y ajo. El empanado ayuda a mantener blanda la carne del pescado y realza su delicado sabor. ¡La corteza sabrosa y crujiente es sólo un plus!
Paso 1) – Para esta receta, rape al horno con limón, romero y pan rallado, primero hay que hacer el pan rallado. Utilice pan duro que no esté demasiado duro y seco. El pan rallado debe ser grueso para conseguir un empanado crujiente. Para obtener una receta más detallada sobre cómo hacer pan rallado, consulte Cómo hacer pan rallado italiano casero
Recetas italianas con rape
Un pescado carnoso como el rape exige una salsa atrevida, y en esta receta de rape de Shaun Hill, esa demanda se satisface con una aromática salsa de tomate, jengibre y ajo, infusionada con una buena selección de hierbas. Se trata de una receta de marisco sencilla de preparar que quedaría estupenda con rebanadas de pan de ajo.
Para la salsa, ponga una cacerola grande a fuego medio y añada el aceite. Cocine las chalotas, el ajo, el jengibre y la guindilla hasta que se ablanden pero no tomen color. Añadir la pasta de tomate y el vino blanco y dejar cocer 3 minutos más.
Para el rape, ponga una sartén grande a fuego medio-alto y añada suficiente aceite de oliva para cubrir la base de la sartén. Añadir un poco de mantequilla. En cuanto la mantequilla empiece a chisporrotear, añada los filetes de rape a la sartén, sazónelos y cocínelos hasta que se doren por un lado.
Shaun Hill es uno de los chefs británicos de más éxito. Comenzó su carrera en 1966, trabajando para Robert Carrier en su restaurante de Islington. Posteriormente trabajó en algunos de los establecimientos más prestigiosos de Londres, como el Capital Hotel de Knightsbridge y el Blakes de South Kensington.