Salsa de almejas Cento
Mi propia madre tuvo seis hijos en ocho años, y teníamos cenas familiares todas las noches (¡no podíamos permitirnos salir!) Cuando le pregunto cómo se las arreglaba, se encoge de hombros y me dice que tenía mucha energía por aquel entonces.
Esta receta de espaguetis con almejas es para las madres ocupadas y para las que no lo son. Es para las que a veces (a menudo) nos olvidamos de planificar, esperamos a tener hambre para pensar en la cena, pero tenemos la previsión de mantener una despensa bien surtida.
Casi todo el alcohol del vino en esta receta se desprenderá al cocinarla, dejando sólo el sabor. Si quieres sustituir el vino por otra cosa, puedes añadir agua con una o dos cucharaditas de zumo de limón.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
¿Cómo se comen las almejas en la pasta?
Sujete la concha con los dedos de una mano y un tenedor de marisco (o el tenedor más pequeño que se proporcione) con la otra. Pinche la almeja con el tenedor, sumérjala en la salsa y cómala de un bocado. También puede coger un poco de salsa en el tenedor y dejarla caer sobre la almeja.
¿Qué combina bien con los linguini y las almejas?
Algunas de mis cosas favoritas para servir junto con los linguini con salsa de almejas son las verduras asadas, como las judías verdes asadas y el brócoli asado con ajo. Acompaña esta cena de pasta con una sencilla ensalada de rúcula y tendrás una deliciosa comida casera en minutos.
¿Se enjuagan las almejas antes de cocinarlas?
Es importante limpiar las cáscaras sucias, ya que suelen entrar en contacto con la salsa o la sopa. A continuación, hay que poner las almejas en remojo en agua fría fuertemente salada (lo suficiente como para que sepa a agua de mar) durante 20 minutos, tiempo en el que las almejas filtrarán de forma natural la arenilla y la arena.
El estilo italiano de Snow
Modos de comer almejas en la mesa. Sujete la concha con los dedos de una mano y un tenedor para marisco (o el tenedor más pequeño que se proporcione) con la otra. Pinche la almeja con el tenedor, sumérjala en la salsa y cómala de un solo bocado. Alternativamente, tome un poco de salsa en el tenedor y luego déjela caer sobre la almeja. Si una parte de la almeja se pega a la concha, utilice el tenedor para separarla de la misma.
Modalidades en la mesa para las galletas saladas y el rábano picante Si se sirven galletas de ostras y quiere mezclarlas con su ración individual de salsa, desmenúcelas con los dedos antes de mezclarlas. El rábano picante también se puede mezclar, o una gota puede ir directamente sobre el marisco si le gusta el sabor picante.
Modos de comer almejas al vapor en la mesa. No coma almejas al vapor que no se hayan abierto al menos hasta la mitad; pueden estar estropeadas. Abra completamente la concha de una buena almeja, sujetándola con una mano. Si es casual, saque la almeja con los dedos o con un tenedor para marisco. Si la almeja es de las que se cocinan al vapor, deslice la piel del cuello con los dedos y apártela. Manteniendo la almeja en los dedos, sumérjala en el caldo o en la mantequilla derretida (o en ambos) y cómala de un bocado.
Almejas y fideos borrachos
“Me hace ilusión ir a Sicilia por muchas razones”, dice Frank Castronovo de su viaje bianual al sur de Italia. “Una de ellas es porque me sorprende la cantidad de veces que Frank [Falcinelli] puede pedir linguine con vongole”. Su exquisita y supersencilla versión está repleta de ajo y una juiciosa cantidad de pimienta roja machacada. Si lo prefieres, pela las almejas antes de echarlas con su jugo en la pasta. Más pastas excelentes
El clima cálido de Sicilia tiende a producir vinos blancos con bastante cuerpo, pero las variedades de uva autóctonas de la isla conservan un buen toque de acidez, lo que las hace ideales para esta pasta con almejas impregnada de aceite de oliva. Pruebe una mezcla de Inzolia, Catarratto y Grecanico, o una mezcla de Ansonica y Catarratto.
Progresso almeja blanca sa
Esta era una de las docenas de recetas que mi madre solía hacernos una y otra vez para cenar. Estoy segura de que la recortó de una revista en algún lugar, y se aferró a esa receta desde entonces. Copié la receta de mamá de linguini con almejas porque siempre me gustó cuando eso era lo que había en la mesa para cenar. Es una buena receta de pasta, y es muy sencilla de hacer.
Esta receta se hace con almejas en conserva. No es necesario utilizar almejas frescas, a menos que vivas en un lugar donde sea fácil encontrarlas. Ya hice linguini de almeja cuando estuvimos en Nueva Inglaterra un verano porque el mercado local tenía almejas en su departamento de mariscos listas para llevar. Pero en Arizona, donde vivimos la mayor parte del tiempo, las almejas frescas son difíciles de conseguir. Esta receta de linguini de almejas estará bien hecha de cualquier manera.