Filete de cocodrilo y salsa de pimienta
Wolfgang Puck se convirtió en un experto en la preparación de platos accesibles de sabor asiático en su restaurante Chinois on Main, que abrió en Santa Mónica, California, en 1983. Su salsa de inspiración asiática, dulce y sabrosa, aromatizada con hoisin, jengibre y salsa de soja, resulta deliciosa con la tierna carne a la parrilla. Más recetas de filetes
La salsa dulce-salada de Wolfgang Puck hace que estos filetes combinen mejor con un tinto afrutado como un Zinfandel que con un Cabernet más estructurado (el vino al que recurre la mayoría de la gente para los filetes a la parrilla). El valle de Russian River en Sonoma produce excelentes Zinfandels.
Cómo cocinar el mejor filete | Halal Chef
La salsa bearnesa está considerada por muchos como una de las mejores salsas para servir con los filetes. Es una variación de la salsa holandesa, una de las 5 “salsas madre” de la cocina francesa clásica, y es notoriamente difícil de hacer a mano. Pero esta receta utiliza un método mucho más sencillo que da exactamente el mismo resultado, ¡en 2 minutos!
Tradicionalmente se hace a mano. Las yemas se combinan con una reducción de vinagre con infusión de hierbas al baño maría, y luego se añade la mantequilla derretida con cuidado y lentamente mientras se bate. Si se hace demasiado rápido, la salsa se romperá. Si está demasiado caliente, los huevos se revolverán. Si se enfría demasiado, no espesará bien. Es difícil.
¿La buena noticia? Hay una forma fácil e infalible de hacer la salsa bearnesa con una batidora de varillas. Aunque los tradicionalistas no se atrevan a pensar en utilizar un aparato del siglo XX, la realidad es que el resultado final es exactamente el mismo que el batido a mano, pero en una fracción del tiempo y con una fracción del riesgo.
Para hacer la salsa bearnesa, se necesita: vinagre de vino blanco, vino blanco, mantequilla (que aclaramos – más adelante), yemas de huevo, estragón, perifollo y eschalots/challots (las pequeñas cebollas dulces que a veces se llaman eschalots franceses).
Filetes de pollo con salsa de champiñones y pasta
Cremoso stroganoff de ternera con champiñones, tiras de filete de ternera y champiñones en rodajas cocinados en una salsa stroganoff tradicional, aromatizada con pimentón, servida sobre una cama de arroz blanco y espolvoreada con perejil fresco picado.
Cómo hacer stroganoff de ternera con arroz La cena perfecta de preparación rápida es ideal para las noches ajetreadas en las que se dispone de poco tiempo., Las deliciosas tiras de ternera se fríen rápidamente en una salsa cremosa de brandy y crema agria y se sirven sobre un lecho de arroz blanco.
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Receta de bistec de costilla ahumado con salsa de mostaza cremosa
Cuenta la leyenda que las tribus tártaras, cuando luchaban en el pasado, ni siquiera tenían tiempo para detenerse y cocinar su comida. Se dice que guardaban la carne debajo de sus monturas y la picaban de esta manera. Hoy en día este plato es un clásico de la gastronomía. Este plato se come como un paté, extendido sobre una tostada caliente con tomate fresco y aros de cebolla por encima. Sin embargo, es muy importante asegurarse de que tanto la carne como el huevo sean muy frescos, ya que se comen crudos.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta médicamente restrictiva, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.