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Vivo en el norte de Ontario, Canadá. Hice esta receta con un poco más de una taza de chispas de chocolate como he encontrado 2 tazas a ser demasiado. Me encantaron. El crujido perfecto en el exterior, suave y masticable en el medio, en el lado perfecto de color dorado. Fantásticos. Definitivamente tuve que dejarlos un minuto más en el horno.
Encontré esta receta cuando vivía en la costa este y me encantó la textura y el sabor. Me mudé al Caribe y la probé, pero me salieron con aspecto de galleta y la textura era más parecida a la de un pastel. ¿Puede alguien ayudarme a modificar esta receta para hacerla en el Caribe?
Absolutamente infalible. No entiendo por qué la gente tiene problemas con esta receta, sólo puedo suponer que están cometiendo un error en algún punto del proceso. Hago esta receta todo el tiempo y recibo peticiones de la receta cada vez que alguien nuevo las prueba.
Siento la necesidad de defender esta receta. Llevo 12 años haciendo exactamente esta receta y cada vez que la he hecho me ha salido estupenda. Sigo la receta al pie de la letra y no cambio nada. La única vez que he cambiado algo es cuando me he quedado sin mantequilla y he utilizado Earth Balance en su lugar y ha funcionado perfectamente.
0:46#shorts #cookies #chocolatechipcookies #easyrecipe #snowboardingpatrick zeinaliyoutube – 28 abr 2022
Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual asesor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Qué raro, pensé. ¿Por qué iba a decir eso? ¿A nadie le gustaría estar casado con alguien que llena la casa del aroma de la mantequilla caliente, el azúcar caramelizado y el chocolate pegajoso? De hecho, ¿no anhelaría cualquier ser humano en su sano juicio estar constantemente rodeado de bocadillos dulces, crujientes y masticables?
Es una técnica sencilla que esconde procesos más complicados. ¿Cómo descifrar lo que está pasando? Lo primero que hice fue probar estos ingredientes básicos de uno en uno para determinar cómo afectaban al resultado final.
Lo intenté, batiendo azúcar moreno, azúcar granulado y vainilla con huevos enteros en una batidora de pie hasta que la mezcla se volvió pálida, aireada y ondulada, con una textura casi completamente lisa.* A esto, añadí mi mantequilla dorada, que instantáneamente coció los huevos y los cuajó, convirtiendo la mezcla en una extraña natilla de huevos revueltos dulce y con sabor a vainilla. Lección aprendida: dejar enfriar la mantequilla antes de añadirla.
0:185 ¡galleta de chocolate ingrediente! receta tutorial #shortsfitwaffle cocinayoutube – 12 abr 2021
1. MEZCLA la mantequilla y el azúcar hasta que esté ligera y esponjosa. Incorpora el huevo y la vainilla. Añade la harina e incorpora las pepitas de chocolate. 2. COLOCA cucharaditas en bandejas de horno engrasadas. Hornear a 160°C durante 10-15 minutos o hasta que estén cocidos. Dejar enfriar sobre una rejilla.
1. MONTAR la mantequilla y los azúcares hasta que esté ligera y esponjosa. Incorporar el huevo y la vainilla. Incorporar la harina y las pepitas de chocolate. 2. COLOCAR cucharaditas en bandejas de horno engrasadas. Hornear a 160°C durante 10-15 minutos o hasta que estén cocidos. Dejar enfriar sobre una rejilla.
1. MONTAR la mantequilla y los azúcares hasta que esté ligera y esponjosa. Incorporar el huevo y la vainilla. Incorporar la harina y las pepitas de chocolate. 2. COLOCAR cucharaditas en bandejas de horno engrasadas. Hornear a 160°C durante 10-15 minutos o hasta que estén cocidos. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Comentarios
Perelman comparte esta receta de su nuevo libro de cocina Keepers de Smitten Kitchen y le gusta usar nueces para el caramelo, pero se puede usar cualquier fruto seco. Sea cual sea el fruto seco, es sorprendentemente fácil de hacer.
1. 1. Precalentar el horno a 350°. Forrar 3 bandejas para hornear con papel pergamino. Vierta ⅔ taza de azúcar granulada en una sartén de 10 pulgadas; cocine, sin remover, a fuego medio-alto hasta que el azúcar esté parcialmente licuada, de 3 a 4 minutos. Bata hasta que el azúcar esté completamente derretida; cocine, batiendo constantemente, hasta que el azúcar tenga un color cobrizo y humee ligeramente, de 30 segundos a 1 minuto. Retirar del fuego; incorporar rápidamente las nueces.
3. Bata la mantequilla, el azúcar moreno, ⅓ taza de azúcar granulado y ¾ de cucharadita de sal en escamas con una batidora de pie equipada con el accesorio de pala a velocidad baja hasta que se mezclen, unos 2 minutos. Aumente la velocidad a media y bata hasta que la mantequilla se ablande y quede algo esponjosa, de 3 a 4 minutos, parando para raspar los lados cuando sea necesario. Añadir el huevo y la vainilla; batir hasta que estén combinados, unos 30 segundos.
5. 5. Triturar el chocolate en trozos pequeños. Añada el caramelo y el chocolate a la masa; bata a velocidad baja hasta que se incorporen, unos 10 segundos. Forme bolas del tamaño de 3 cucharadas soperas, separadas unos 5 cm en las 2 bandejas para hornear.