Mermelada de fresa
A mis hijos les encantan las mermeladas y confituras, sobre todo las de fresa. Cuando llega la temporada de fresas en Vermont, se dedican a tiempo completo a recogerlas. Plantamos dos variedades principales, las fresas tempranas de verano y las fresas perennes.
A diferencia de las variedades de fresa de junio, las fresas perennes producen bayas durante todo el verano y hasta el otoño, aunque no producen grandes cosechas en un momento dado. Las variedades de verano producen grandes cosechas de una sola vez a finales de primavera y principios de verano, suficientes para recoger montones de una vez para hacer todo tipo de conservas de fresa, incluida la mermelada de fresa.
Aunque me encanta tener una gran cosecha de conservas de una sola vez, también me encanta tener un goteo constante de bayas durante toda la temporada. Eso significa que puedo ver a mis pequeños munchkins amantes de las fresas marchando al jardín, cubo en mano durante todo el verano.
Tengo esta sencilla receta de mermelada de fresa baja en azúcar que es mi forma preferida de conservar las fresas. Es perfecta para mi paladar, que no quiere mucho dulce. Los más pequeños, sin embargo, quieren todo el azúcar.
¿Existe la gelatina de fresa?
Durante generaciones, Smucker’s® Strawberry Jelly ha sido un favorito de la familia. Con su sabor perfectamente equilibrado, esta clásica gelatina de fresa tiene profundos sabores florales que complementan platos dulces y salados por igual. Es posible que desee mantener un frasco extra o dos en la despensa – por si acaso.
¿Se pueden poner fresas congeladas en la gelatina?
Resulta que estaban equivocados y que las fresas congeladas dan una mermelada excelente, sólo hay que ajustar un poco los tiempos de cocción para sacarles todo el sabor a fresa.
Caramelos de fresa y gelatina
Las fresas de cosecha propia hacen una aparición fugaz cada primavera, y ésa es la definición misma de breve pero dulce. Saber cómo prolongar ese dichoso placer de las fresas es sin duda útil. Además de la mermelada de fresa casera, congelar las fresas es la mejor manera de conservar su sabor y jugosidad. Debes asegurarte de que las fresas no se apelmacen, sino que queden sueltas para que puedas sacar fácilmente la cantidad que desees.
Para obtener los mejores resultados, elija las fresas cuando estén en su punto más dulce y aromático, lo que suele significar encontrar fresas cultivadas localmente durante su breve temporada alta. En la mayoría de las regiones productoras de fresas, la temporada alta se extiende desde mediados de primavera hasta principios de verano. Si la fruta que tienes fuera de temporada es más o menos dulce, congelarla no mejorará su sabor, pero será igual de buena para salsas y otras recetas cuando la descongeles.
Mermelada de fresa para congelar
Sólo necesitas tres ingredientes para hacer esta deliciosa mermelada casera de fresas: un kilo de fresas, azúcar granulado y zumo de limón. Esto permite que el sabor de las fresas brille realmente. Otra ventaja: hacer mermelada o conservas es una forma estupenda de aprovechar la fruta que no está en perfectas condiciones. Esta receta puede duplicarse o triplicarse para hacer una cantidad mayor de mermelada. Si quieres que las conservas duren más de tres semanas en el frigorífico, tendrás que procesar los tarros en un baño de agua caliente para conservas.
Es muy fácil de hacer. Me gusta que no sea tan dulce pero, por supuesto, siempre se puede jugar con la cantidad de azúcar utilizada. En mi caso, una taza de azúcar es suficiente. Ahora tengo confitura de fresas lista para usar como guarnición de mis postres.
Esta receta es genial. No entiendo a la gente que dice que tiene que “añadir” más azúcar. Yo SOLO uso fresas de Watsonville, CA. (Driscoll’s o no, siempre y cuando sean de Watsonville. Supongo que las que yo uso son más dulces que las de otras personas, porque como he dicho, nunca necesito añadir más azúcar. Y a TODOS los que prueban mis conservas… ¡LES ENCANTAN! Gracias Martha.
Ingredientes de la gelatina de fresa
He buscado por todas partes en Internet una receta de gelatina de fresa normal y corriente, ya que iba a preparar un postre para Navidad. ¿Podía encontrar una que no contuviera una tontería como flor de saúco o Prosecco? No. Así que me inventé una receta y funcionó de maravilla. El sabor no se parece a nada que puedas comprar en un paquete y es muy fácil de hacer.
En una cacerola mediana, calentar suavemente las fresas, el azúcar y el agua hasta que la fruta se ablande y el azúcar se derrita. Presione las fresas contra el lateral del cazo con una cuchara de madera para que suelten más jugo.
Pasados diez minutos, pase el zumo por un colador y viértalo en una jarra medidora. Mueve las fresas de un lado a otro para que suelten todo el licor. Puede guardar la “papilla” de fresas para tartas o un crumble.