Recetas japonesas con arroz

Recetas japonesas fáciles

Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

Súper popular tanto en restaurantes como en casa, el oyakodon (bol japonés de arroz con pollo y huevo) es algo así como la pizza de Japón, si la pizza fuera el tipo de comida reconfortante que satisface el alma y que es fácil de preparar en casa, con un mínimo de ingredientes y en unos 20 minutos. Este tipo de cuenco de arroz rápido y fácil de preparar en una sola olla ahorra mucho tiempo en la cocina.

En japonés, oya significa “padre” y ko significa “hijo”.  Donburi, normalmente abreviado como don, significa “cuenco”, aunque, como “paella” o “cazuela”, también es el nombre de cualquier plato que se sirve en un donburi. Estos platos se componen a menudo (pero no siempre) de ingredientes cocidos a fuego lento en caldo, y luego vertidos sobre arroz. En este caso, el oya y el ko son pollo y huevo.

Para prepararlo, empiezo con la clásica combinación dulce y salada japonesa de dashi, salsa de soja, sake (asegúrese de usar uno seco) y azúcar. Algunos utilizan mirin en lugar de sake; cualquiera de los dos sirve. Después de combinar estos ingredientes en una cacerola y llevar la mezcla a fuego lento, añado una cebolla cortada en rodajas finas. Si se quiere hacer algo elegante o se piensa hacer mucho, se puede adquirir una sartén donburi, una pequeña sartén en forma de plato diseñada específicamente para cocer a fuego lento los ingredientes destinados a cubrir el arroz. Si no, con una sartén basta. (Tendrás que aplastar un poco los ingredientes para que quepan perfectamente encima de un bol de arroz).

Recetas de arroz japonés fáciles

– Perfecto para la fiambreraAñadir mantequilla en un wok y calentar.PASO 1Añadir cebolla y ajo y sofreír durante un minuto.PASO 2Añadir guisantes y zanahorias y saltear durante un minuto.PASO 3Aparte las verduras.PASO 4Añadir huevos en el wok y revolverlos.PASO 5Mezclar los huevos revueltos con las verduras. PASO 6Añade el arroz cocido, la sal, la pimienta blanca en polvo, la salsa de soja y el aceite de sésamo tostado y remueve bien.PASO 7Sirve caliente con salsa yum yum.PASO 8Para ver cómo te ha quedado, haz clic abajo para ver la versión completa y detallada de la receta.CLIC

Oyakodon

El arroz (��, kome) es el cultivo más importante de Japón, y se cultiva en todo el país desde hace más de 2000 años. Es el principal alimento básico de la dieta japonesa y tiene una importancia tan fundamental para la cultura nipona que antaño se utilizaba como moneda, y la palabra para designar el arroz cocido (gohan) se ha convertido en sinónimo del significado general de “comida”.

Un cuenco de arroz cocido es una parte central de las comidas tradicionales japonesas, pero el grano también se transforma en varios tipos diferentes de productos, como alcohol, vinagre y harina. A continuación se presentan algunos productos de arroz habituales y una lista de platos de arroz comunes que se pueden encontrar en todo el país.

El arroz japonés es de grano corto y se vuelve pegajoso al cocinarlo. La mayor parte del arroz japonés se pule para eliminar la dura piel exterior (salvado de arroz) y se consume como hakumai (“arroz blanco”). El arroz blanco es la base de la cocina japonesa y se sirve con la mayoría de las comidas.

El arroz sin pulir (genmai) se vende menos porque no se considera tan delicioso como el blanco. Sin embargo, últimamente ha ganado popularidad como alimento saludable porque es más nutritivo que el arroz blanco. El salvado exterior conserva gran parte de las vitaminas y minerales que se eliminan al pulirlo.

Receta de cuenco japonés

Un bol de arroz japonés con salsa teriyaki suena delicioso ahora mismo, ¿verdad? Quiero decir que el glaseado teriyaki y el arroz blanco es una de las mejores combinaciones de sabores, así que ¿por qué no hacerlo a propósito en este bol de arroz japonés?

¿Alguna vez has pedido pollo teriyaki para llevar en un restaurante y te han echado el glaseado sobre el arroz y te has preguntado si deberías raspar un poco del pollo para poder disfrutar de más glaseado sobre el arroz?

¿Qué puedo añadir a este bol teriyaki? Añadir verduras salteadas o carnes glaseadas con teriyaki como mi ternera teriyaki sería una idea increíble para la cena. Incluso puedes ponerlos todos en capas en tu bol con el arroz y la salsa para crear “un auténtico” bol teriyaki. ¡Que aproveche! ¿Qué puedo hacer para espesar la salsa? Si la mezcla de maicena no ha sido suficiente para espesar la salsa, y aún no la has añadido al arroz, puedes poner la olla a presión en modo saltear y calentar la salsa durante 2 o 3 minutos sin dejar de remover para ayudar a espesar la salsa ¿Puedo hacer este bol teriyaki vegano? Sí, se puede. Simplemente asegúrate de que los ingredientes que utilizas están certificados como veganos y sustituye la miel por agave u otra de tus alternativas favoritas aptas para veganos. ¿Tengo que utilizar arroz blanco? No es necesario utilizar arroz blanco, pero otros tipos de arroz requieren una proporción diferente de arroz y agua, por lo que pueden requerir más tiempo de cocción.    ¿Cómo puedo guardar las sobras y recalentarlas? Guarde el arroz que no haya comido en el frigorífico, en un recipiente hermético, durante un máximo de 4 días para obtener los mejores resultados. Recalentar puede ser un poco complicado, ya que el arroz puede secarse al calentarse. Una buena forma de evitarlo es calentarlo en una olla al fuego, con una tapa para retener la humedad. Añade unas cucharadas de agua o mantequilla para que absorba un poco más de líquido y disfrútalo.